毎日の生活が忙しすぎてヘトヘト。でも、おいしいものを作って食べたい。そんなときの強い味方がこの本です。
帰宅後20分で晩ごはんを完成させている元和食屋の料理人のちまきさんが、定番料理をおいしく作るコツを教えてくれます。
例えば、豚のしょうが焼きは、肉の片面に小麦粉を振って、片面だけ焼いていったん取り出す。
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おおざっぱ和食とは
ちまきさんの「おおざっぱ和食」とは、形式にとらわれすぎないハードルを下げた和食。
だしパックや顆粒だしを使っており、肉ははさみで切る、根菜の皮はむいても面取りはしない、トングを活用するなどラクに作れる工夫を重ねています。
本書では、SNSでも大人気の濃いめの肉じゃが、さばのみそ煮、豚のしょうが焼き、筑前煮などの超定番から、
小松菜の煮びたし、にんじんのみりんグラッセ、菜の花のからし和えなど、一緒に作ると献立になるサブおかずまで幅広く紹介。お店級においしい料理が完成します。
肉じゃが。味がしみしみ！ごはんが進む
さばのみそ煮。ちょっとしたコツでお店レベルの仕上がりに。
豚のしょうが焼き。肉がやわらかくてジューシー。
筑前煮。鶏肉がやわらなく、干ししいたけのうまみたっぷり。
にんじんのみりんグラッセ。切って煮るだけ。すっきりした甘さが◎。
菜の花のからし和え。蒸してまぜるだけ。日本酒に合う！ちょっぴり大人の味。
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ちまきさんからのメッセージ
「和食だからといってこだわりすぎなければ、案外簡単なんです。とはいえ、おいしく作るためにはコツがあります。ちょっとひと手間かけることも必要です。おいしくなることならやる、やってもそんなに変わらないことならやらなくていい。そこが私のおおざっぱなところ。厳格な和食とは無縁な”おうち和食”です」
「人生の大半を占める普通の日のQOLが上がれば、人生の幸福度があがるはず」と発信するちまきさんの技をぜひマネしてください。
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目次
【１章】絶対にマネして作りたい人気の和食
【２章】作ってみれば簡単！ 主役になるとっておき和食
【３章】すぐできる小さなおかず
【４章】定番和食がもっとおいしくなるコツ、あります！
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著者情報
ちまき
IT広告企業に勤めた後、都内の創作和食店に5年勤務。現在は夫と3歳の娘と暮らすワーママ。出産後、どんなに忙しくてもおいしいものを食べないと日々のテンションが上がらない……と感じたことから、おいしくなるコツをおさえながらも簡単に作れる和食レシピをインスタグラムにて発信。フォロワー数は2024年8月時点で8.2万人。現在は企業のレシピ開発や料理動画制作も手がける。
【Instagram】「chimakinsu_gohan」（https://www.instagram.com/chimakinsu_gohan/）
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書誌情報
タイトル：元和食屋の料理人が教える おおざっぱ和食
著者：ちまき
定価：1650円（税込）
判型・ページ数：B5判、96ページ
発売日：2024年8月30日（金）
ISBN : 978-4-07-459951-6
出版社：主婦の友社
【Amazon】https://www.amazon.co.jp/dp/4074599511
【楽天ブックス】https://books.rakuten.co.jp/rb/17904010/
※電子書籍も同時発売
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