東京・恵比寿の東北イタリアン「ALMA（アルマ）」（運営：CLASSIC INC.、代表取締役 : 萱場俊克、本社：東京都渋谷区）は、17周年を記念して数種類のお肉を堪能できる「肉にく17いーなコース」を2024年9月19日（木）から10月19日（土）の期間限定で提供します。
これまで東北の新鮮な魚介をつかったイタリアンを中心に提供してきたALMAが、17年目で初となるお肉をメインとしたコースをご用意しました。宮城県気仙沼市出身のシェフがつくる選りすぐりのお肉をメインにつかったコースをぜひお楽しみください。
ALMA Instagram：https://www.instagram.com/alma_ebisu/
■17周年を記念して特別なお肉を堪能できるコース
東北の魚介を楽しむことができる恵比寿のALMAは、これまで貝料理をメインに魚介のイタリアンコースを提供してきました。
肉料理も単品ではご提供し、好評をいただいてきましたが肉料理だけのコースをつくるのは17年で初めての試みです。シェフが料理人人生で出会ったお肉の中から厳選してご用意しました。選りすぐりの肉料理をぜひご堪能ください。
■東北出身のシェフが厳選したお肉好きのための肉コース
・前菜：お肉のアミューズミスト
フランス産豚の生ハム、宮城女川産野生鹿のパテ、はかた地鶏のレバームース、宮城の蔵王鴨の自家製生ハム、牛肉とオリーブのフリットの5種類を盛り合わせました。
・冷菜：富士の鶏のカルパッチョ
低温で火入れした鶏肉を薄切りにし、枝豆、ズッキーニ、ハーブ、生姜などの野菜を乗せています。梨で作ったソースと刻んだ梨が隠し味です。
・温菜：米沢経産牛トリッパとランプレドットの煮込み
米沢経産牛を使ったイタリアの定番のトマト煮込みです。経産牛とは出産を経験した母牛のことです。牛の第二胃袋と第四胃袋をシンプルにトマトで煮込みました。煮込みをそのまま食べていただいても美味しいですが、パンに挟んでパセリのソースと一緒に召し上がっていただくのもおすすめです。
・パスタ：蔵王鴨のラグー 栗のタリアッテレ
鴨のもも肉は野菜と一緒に煮込み、筋がほぐれた時に出る旨みを凝縮したソースとして仕上げました。パスタの一種であるタリアッテレには栗の粉を入れ込んでいます。ほのかな栗の香りをお楽しみください。
・メイン：豪産仔羊の稲ワラスモークのロースト
オーストラリア産の仔羊を、乾燥させた山形の稲ワラでスモークしながら焼き上げました。稲ワラの香りが染み込みこんだ、旨みの凝縮された仔羊です。
・デザート：気仙沼モーランド ミルクプリン
ALMAのシェフ 佐藤正光の出身地である、気仙沼「気仙沼モーランド」の牛乳を使ったプリンです。牛乳のコクと甘みが楽しめるプリンは、お肉のコースの締めにもぴったりです。
■「肉にく17いーなコース」商品詳細
・価格：7,000円（税込、チャージ込み）
・提供期間：2024年9月19日（木）〜10月19日（土）
※「肉にく17いーなコース」は完全予約制です。以下のサイトよりご予約をお願いします。
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13041766/party/
◾️店舗概要
ALMA
所在地 : 東京都渋谷区東3-15-6 百百代ビル 1F
営業時間 : 火〜金 17:00 – 23:00 / 土・祝日 11:30 – 22:00
定休日：月曜日・日曜日
【会社概要】
会社名 :CLASSIC INC.
所在地 : 〒150-0011 東京都渋谷区東 2-27-2 Est 205
事業内容 : 飲食店運営