株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal – Bean to Bar Chocolate – (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、季節ごとに替わる「Bean to Bar チョコレートパフェ -CACAO JOURNEY-」の秋限定バージョンを、Minimal富ヶ谷本店にて2024年10月1日より販売します。
焼き芋や洋梨フィナンシェ・ゼリーと、5カ国のカカオの多彩なチョコレートを堪能する全11パーツの秋パフェ
濃厚な甘味をもつ“金蜜芋”の焼き芋や、洋梨を使ったチョコレートフィナンシェやゼリーなどの秋の味覚を、5カ国のカカオを使った多彩なチョコレートとお楽しみいただける満足感のある秋パフェです。
・世界のカカオ産地を巡るように楽しむ、5カ国のカカオを使ったチョコレートパフェ
Minimalは世界各国からカカオ豆を仕入れ、産地や品種・天候などによって異なるカカオ豆の個性を活かしてチョコレートをおつくりしています。
そんなMinimalだからこそ表現できる、世界各国のカカオ豆を使い、まるで世界のカカオ産地を巡るように楽しめるチョコレートパフェは、季節ごとに旬の素材と合わせて富ヶ谷本店限定でご用意しています。
・芳醇な香りのチョコレートパーツと秋の味覚の、食べ進めるごとに変化する味わい
トップには、フィリピン産カカオ豆を使ったまろやかな風味のチョコレートアイスをのせました。その周りに、キャラメリゼした洋梨のチョコレートフィナンシェや、コリコリとした食感のカカオニブ入りのチョコレートのメレンゲ、華やかな印象の’Arhuacoチョコレートプレートなどを用いています。チョコレートのパーツごとの味わいの違いを、濃厚さありながら軽やかな余韻のアイスとともにお楽しみください。
その下には濃厚な甘味が特徴の金蜜芋の焼き芋をごろっと入れています。チョコレートアイスやクリームと一緒に食べるとさらに満足感のある味わいです。
さらに食べ進めると、タンザニア産カカオからりんごのような爽やかな風味を引き出したチョコレートアイス、そして赤ワインと香り高く芳醇な甘さをもつ洋梨のゼリー、さらにライチのような爽やかな味わいのカカオパルプを用いており、最後はスッキリとした印象でお楽しみいただけます。
▼商品情報
【価格】1,800円（税込）
【発売日】2024年10月1日(火)
【販売期間】2024年12月末までを予定
【販売チャネル】Minimal 富ヶ谷本店
ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 8 年連続 83 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30)
定休日：年末年始
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00
定休日：年末年始
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00
定休日：不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00
定休日：年末年始
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate – 」の運営
Minimal – Bean to Bar Chocolate – 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate