■「haccoba -Craft Sake Brewery-」について

2021年2月、原発事故の避難で一時人口がゼロになった福島県の小高というまちに醸造所を設立。2023年7月から隣町の浪江でも醸造所を営んでいます。

「酒づくりをもっと自由に」という思いのもと、かつての “どぶろく” 文化やレシピを現代的に表現。ジャンルの垣根を超えた自由な酒づくりを行っています。

日本在来のホップ「唐花草」をお米と一緒に発酵させる伝統製法 “花酛” を復活させ、現代的なクラフトビールの製法も取り入れたお酒「はなうたホップス」が代表銘柄。

それ以外にも様々な原料をお米と一緒に発酵させ、従来の日本酒では表現できない多様な味わいのお酒を生み出しています。

※haccoba ホームページ：https://haccoba.com/

経済産業省の起業家育成・海外派遣プログラム「J-StarX Food Frontiers USA」第1期にて酒蔵 haccoba が採択され、アメリカ市場進出へ挑戦！ — haccobaの商品ラインナップ（一部）

■「J-StarX Food Frontiers USA」のプログラムについて

※以下、「JETROスタートアップ課」のプレスリリースより引用。

日本貿易振興機構（ジェトロ）は、シリコンバレーのフード・イノベーション・ハブであるKitchenTownと連携し、ジェトロ初となる米国におけるフードテックスタートアップのアクセラレーションプログラム「J-StarX Food Frontiers USA」をスタートします。米国市場への参入を促進することを目的とした7ヶ月間の集中プログラムには、日本で最も有望なフードテックのスタートアップ10社が参加します。

ジェトロとKitchenTownのチームは、メンター、業界リーダー、投資家の協力を得て、これらの革新的なスタートアップが米国での市場拡大を果たすため、必要なツールと知識、ネットワークを複層的に提供します。イノベーションの中心に位置するKitchenTownのシリコンバレー本社をメイン会場に据えマスタークラスを実施するほか、クラス終了後も東京で月1回のワークショップを開催し、参加スタートアップの事業拡大を支援します。

KitchenTownの戦略担当ディレクターであるSarah Shaは、「私たちは、人々や地球にとってより良い新製品や新技術の開発に情熱を燃やす革新的なスタートアップを支援してきた実績があります。ジェトロと連携することで、日本の素晴らしいスタートアップの商品をアメリカのフードシーンに登場させるユニークでエキサイティングな機会を提供できることを楽しみにしています。」と述べています。

厳しい選考プロセスを経た、優秀で質の高いスタートアップ10社とともに、プログラムは2024年9月に開始され、様々なプログラムを通して米国市場進出の準備を行い、2025年3月にはデモデイを予定しています。

■「KitchenTown」について

KitchenTownは、サンフランシスコ・ベイエリアに位置するフード・スタートアップ・インキュベーターであり、2014年以来、何百もの食品関連企業がインパクトのある革新的な製品を研究、開発、スケールアップ、発売できるよう支援してきました。同社の20,000平方フィートの施設は、フードテックスタートアップのハブとして機能し、スケールアップ、コンセプトから市場までのサポートを提供しています。

※ホームページ：https://kitchentowncentral.com/