株式会社都光(東京都台東区)は2024年10月8日(火)より、パルメ初のドサージュ・ゼロシャンパーニュ「パルメ ラ・レゼルヴ・ナチュール」を発売いたします。そしてその発売を記念して「est pizzeria e trattoria GION」のフルコースとラ・レゼルヴ・ナチュール含むパルメのシャンパーニュ7種のフリーフローが楽しめるメーカーズディナーを2024年10月7日(月)に開催いたします。
◆長期熟成とソレラが実現したパルメ初の“ドサージュ・ゼロ”
「パルメ ラ・レゼルヴ・ナチュール」は、約6年もの瓶内熟成を経てリリースされるドサージュ・ゼロ(糖分無添加)のシャンパーニュです。ドサージュ・ゼロのシャンパーニュは近年、健康志向の高まりや食事との相性の良さが注目され、世界的なトレンドとなっていますが、パルメはこれまであえてこのスタイルを採用してきませんでした。それは、メゾンが追求する「バランスとエレガンス」を実現するためには、一定量のドサージュが必要であるという信念に基づいていたからです。ドサージュなしで理想的なバランスを保つシャンパーニュを造ることは大きな挑戦でした。
しかし、長年にわたる研究の末、パルメがたどり着いた答えは「時間を尊重する」という彼らの哲学の中にありました。スタンダードキュヴェの「ラ・レゼルヴ」よりもさらに2年長い6年間の熟成を行うことで、芳醇で複雑な香りと、驚くほどきめ細かく滑らかな泡立ちが生まれます。また、ドサージュの代わりにデゴルジュマン(澱引き)で失われたワインを補うために使用される40年以上続くソレラ熟成のリザーヴワインが、微妙なスパイシーさと深みをもたらし、シャンパーニュにさらなる奥行きを与えています。こうして、長期熟成とソレラ熟成のリザーヴワインが最後のピースとなり、ドサージュ・ゼロでありながら完璧な「バランスとエレガンス」を実現するシャンパーニュが完成しました。
◆「ラ・レゼルヴ・ナチュール」から貴重なヴィンテージシャンパーニュまで、フルコースとともに楽しむメーカーズディナー
ラ・レゼルヴ・ナチュールの発売を記念し、「est pizzeria e trattoria GION」にて、ラ・レゼルヴ・ナチュールを含むパルメのシャンパーニュ7種のフリーフローが楽しめるメーカーズディナーを2024年10月7日(月)に開催いたします。パルメCEOのレミ・ヴェルヴィエ氏、グローバル・コマーシャル・ディレクターのレイモンド・ランジュヴァル氏をお招きし、おひとりさま18,000円(サービス料・消費税込)ご予約制にて承ります。
【イベント概要】
日時：2024年10月7日(水) 18:30〜20:30
場所：est pizzeria e trattoria GION
〒605-0073
京都府京都市東山区祇園町北川347-147 1F
料金：おひとりさま 18,000円(税込)
※6品フルコースのお料理・ワイン込み
シャンパーニュ内容
・パルメ ラ・レゼルヴ
・パルメ ブラン・ド・ブラン
・パルメ ラ・レゼルヴ・ナチュール
・パルメ ヴィンテージ2012
・パルメ ロゼ・ソレラ
・パルメ アマゾーヌ・ド・パルメ
・パルメ ヴィンテージ・コレクション1997
※各50ml
詳細とチケットのお申込みはこちら：https://www.likaman-online.com/c/wine/991180
◆時をかけるシャンパーニュ、パルメ
パルメは、1947年創業のシャンパーニュメゾン。モンターニュ・ド・ランスの7人のシャンパーニュ生産者たちが集まり、世界に名を轟かすシャンパーニュブランドを創り上げようという想いで設立されました。パルメの哲学は「時間」を尊重すること。スタンダードキュヴェのラ・レゼルヴでも約4年の瓶内熟成を行います。40年以上続くソレラシステムによるリザーヴワインの貯蔵、20年以上の長期熟成を前提としたミレジムシャンパーニュなど、ブランドのDNAを受け継いだ最高のシャンパーニュを造るためには時間をかけることを厭いません。長期熟成によりもたらされる複雑な熟成感と、まるで時をかけてきたかのようなフレッシュさが共存する、時代を超えて受け継がれるシャンパーニュです。
【商品情報】
商品名 ：パルメ ラ・レゼルヴ・ナチュール
ブドウ品種 ：シャルドネ57％、ムニエ24％、
ピノ・ノワール19%
ベースヴィンテージ：2016
リザーヴワイン ：2015、2014、2013(比率34％)
ドサージュ ：0 g/L
熟成期間 ：６年以上
※テクニカルデータはメゾン現行出荷ロットのものです
容量 ：750ml
希望小売価格 ：12,000円 +税
深さ18メートルの白亜質のセラーで長期熟成させることにより、驚くほど複雑な味わいを生み出しています。ドザージュを行わないことで、モンターニュ・ド・ランスの偉大なテロワールの素晴らしさが、センセーショナルなアロマの輪郭となって引き出されています。
テイスティングノート：複雑かつ正確、そしてピュア。柑橘系の果実、チョーク、砂糖漬けのレモンのノートに支えられた美しいミネラルの緊張感があり、繊細なロースト香りも感じる。塩味を含む持続性のある余韻が長く続きます。
【会社概要】
会社名：株式会社都光
代表者：代表取締役 戸塚尚孝
所在地：東京都台東区上野6-16-17
朝日生命上野昭和通ビル1階
URL： https://www.toko-t.co.jp/
【本件に関するお問い合わせ先】
担当：竹中 康一
TEL：03-3833-3541
FAX：03-3832-6930
E-Mail：toko-eigyo@toko-t.co.jp
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