株式会社リクルート（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：北村 吉弘）の外食市場に関する調査・研究機関『ホットペッパーグルメ外食総研』は、外食のプロフェッショナルを集め、外食トレンドを発表するための「トレンド座談会」を開催しています。今回は「おにぎり」について、20代～60代の男女1,035人にアンケート調査を実施した結果をレポートします。
■今後、よりおにぎりを食べたい人は全体の約7割 好きな具は「鮭」で半数以上の人が選択
「今後、よりおにぎりを食べたいと思いますか？」という質問では、「そう思う」（「そう思う」23.9％、「どちらかというとそう思う」45.4％の計）が69.3％でした。また、「おにぎり」の「好きな具」について聞いたところ、1位は「鮭」の53.8％で半数を超え、続いて2位「ツナマヨ」45.0％、3位「辛子明太子・焼き明太子」36.7％という結果になりました。
Q. おにぎりを今後もより食べたいと思いますか？
※n＝1,035／単一回答
※n＝1,035／複数回答
※提示した選択肢：鮭、具無し（塩むすび）、ツナマヨ、おかか（かつおぶし）、カルビ、辛子明太子・焼き明太子、昆布の佃煮、鶏の唐揚げ、ねぎとろ、たらこ、梅干し、いくら・すじこ、しらす、のりの佃煮、卵かけご飯風、肉味噌、海老マヨ、天ぷら、高菜漬け、卵黄醤油漬け、ちりめん山椒、ネギみそ、悪魔のおにぎり（めんつゆ、青のり、天かす）、鶏五目、チャーシュー、ひじきご飯、あげ（お稲荷さん風）、チャンジャ、その他【自由回答】、おにぎりは好きではない
■『ホットペッパーグルメ外食総研』研究員からの解説
「おにぎり」は定番でなじみ深い具が根強い“推し”に
今回の調査で約7割の人が「今後、より食べたいと思う」と回答したように、「おにぎり」は今、国内外を問わず注目を集めています。「好きな具」では、1位「鮭」53.8％、2位「ツナマヨ」45.0％、3位「辛子明太子・焼き明太子」36.7％といわゆる定番のものが上位でした。地域別に見ると（次ページ）、地域性を反映した興味深い結果となっています。ほとんどの地域で全国同様「鮭」が1位となりましたが、中部地方では「ツナマヨ」45.5％が「鮭」と1pt差で1位になりました。ツナの原料となるカツオ・マグロの水揚げ量が多い港があるので、その影響があるのかもしれません。また、北海道・東北地方では1位の「鮭」が64.4％と最も支持率が高く、2位には全国で8位の「いくら・すじこ」が52.9％でランクインするなど、鮭漁が盛んな地域ならではの結果となりました。同じ傾向は九州地方でも見られ、3位「辛子明太子・焼き明太子」46.1％や6位「高菜漬け」31.4％などの地元の名産品は、全ての地域の中で最も高い支持率となりました。地元で慣れ親しんだものが“推し”の具として根強い人気があるようです。最近では、焼肉やチーズなど目新しい具材やアレンジおにぎり、人気店とのコラボおにぎりなども話題になっています。おいしいおにぎりを食べて、心もおなかも満たされてみてはいかがでしょうか。
『ホットペッパーグルメ
外食総研』研究員 田中 直樹
■好きな具は地域になじみ深いものが高い支持率に
「好きなおにぎりの具」について地域別に見ると、全国ランキングで3位までの「鮭」「ツナマヨ」
「辛子明太子・焼き明太子」がほとんどの地域でTOP3入りしていました。その中で中部地方では「ツナマヨ」が最も高い支持率となり、また北海道・東北地方では「鮭」が全ての地域の中で最も高い64.4％の支持率となったほか、全国ランキングでは8位の「いくら・すじこ」が2位にランクインするなど違いが見られました。産地や水揚げ港があるエリアでは、その食材が原料となる具が上位にランクインしており、地域性を強く反映しているようです。
地域別：好きなおにぎりの具TOP10
※n＝1,035／複数回答
※文中で紹介した、各地域で特徴のあるおにぎりの具のセルを赤色で色付け
※【北海道・東北地方】「辛子明太子・焼き明太子」「鶏五目」は同率31.7％で7位
【中部地方】「海老マヨ」「鶏五目」は同率28.0％で5位、「昆布の佃煮」「いくら・すじこ」は同率22.0％で9位
【近畿地方】「昆布の佃煮」「たらこ」は同率31.4％で4位
【中国・四国地方】「おかか（かつおぶし）」「辛子明太子・焼き明太子」「昆布の佃煮」は同率29.8％で5位
【九州・沖縄地方】「たらこ」「鶏五目」は同率24.5％で8位
※提示した選択肢：鮭、具無し（塩むすび）、ツナマヨ、おかか（かつおぶし）、カルビ、辛子明太子・焼き明太子、昆布の佃煮、鶏の唐揚げ、ねぎとろ、たらこ、梅干し、いくら・すじこ、しらす、のりの佃煮、卵かけご飯風、肉味噌、海老マヨ、天ぷら、高菜漬け、卵黄醤油漬け、ちりめん山椒、ネギみそ、悪魔のおにぎり（めんつゆ、青のり、天かす）、鶏五目、チャーシュー、ひじきご飯、あげ（お稲荷さん風）、チャンジャ、その他【自由回答】、おにぎりは好きではない
■おにぎりを選ぶときの重視ポイントは「具のおいしさ」と「コスパ」
「おにぎりを買うとき、どんなところにこだわりますか？」と聞いたところ、1位が「具がおいしい」58.1％、次いで2位は「価格（コスパ）が良い」53.2％と、いずれも半数を超え、重視しているようです。以降は3位「米の品質」32.1％、4位「全体のバランス」28.8％、5位「具が多い」27.5％と続く結果となっています。
※n＝1,035／複数回答
※提示した選択肢：米の品質、米の炊き方、のりの品質、具がおいしい、具があ多い、具のオリジナリティ、握り方、塩加減、全体のバランス、全体のボリュームがある、小腹が満たせるサイズ感、価格（コスパ）が良い、その他【自由回答】、あてはまるものはない/普段おにぎりは買わない
■『ホットペッパーグルメ外食総研』トレンド座談会とは
シーズンごとに“今”はやりの外食トレンドを発表する、リクルートの外食のプロフェッショナル集団による座談会。アンケート調査や、レストランの現場から“生の声”を聞き、「外食のリアル」を語ります。メンバーは、飲食トレンドの数値化・可視化を行う『ホットペッパーグルメ外食総研』の研究員をはじめ、女子トレンド、高級店トレンドなど、さまざまな分野のスペシャリストで構成されます。
【アンケート調査概要】
■調査期間：2024年7月5日（金）～2024年7月6日（土）
■調査方法：インターネットリサーチ
■調査対象：全国20代～60代男女（株式会社マクロミルの登録モニター）
■有効回答数：1,035件（男性517件、女性518件）
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