アマン京都 (京都・北区、総支配人 柴田厚志) は、京都・洛北の密やかな森の庭のサンクチュアリに誕生し、この秋、おかげさまで開業5周年を迎えます。5周年を記念し、2024年11月1日（金）から11月30日（土）までの期間、森の庭に自生する素材を使用した「森の庭 ショコラ」（6種12個入り6,500円／税込み）を期間限定で販売いたします。予約開始は本日2024年10月1日（火）より。オンライン予約で全国配送も可能です。
洛北の緑豊かな自然に囲まれるアマン京都の森の庭には、様々な種類の植物が自生しています。そのなかでも、柚子や花梨、栗、山椒は、開業当初より、シーズンが訪れるごとにシェフが自ら庭で摘み取り、料理の食材として使用してきました。このたびは開業5周年を記念し、柚子や花梨、栗、山椒のほか、北山杉の新芽や椿の花びらなど庭の新たな素材と、定番の宇治オーガニック抹茶を合わせ、計6種類をセットにした 「森の庭 ショコラ」を特別にご用意いたしました。
上品な木箱に並べ風呂敷でお包みした5周年限定のショコラは、大切な方への贈り物にはもちろん、ご自宅でのひとときにもおすすめです。アマン京都の森の庭に思いを馳せながら、エグゼクティブペストリーシェフ松尾浩幸のオリジナリティー溢れるショコラをご堪能ください。
■北山杉と山椒
紅葉した葉っぱを模ったショコラには、アマン京都の山で摘み取った北山杉の新芽から抽出したシロップと山椒をミルクチョコレートに合わせガナッシュに。ダークチョコレートでコーティングし、山椒の独特のスパイス、ウッディーな北山杉の香りとほろ苦いカカオが絶妙なバランスを醸し出します。
■花梨
敷地内で採れた花梨の果肉をペースト状にし、芳醇な香りが引き立つようホワイトチョコレートに合わせ、カカオ55％のダークチョコレートに詰め込みました。カカオの風味が花梨のフローラルな香りを引き立てます。
■椿
宝石のように艶やかな赤橙色が目を引くのは椿のショコラ。森の庭に咲く椿の花びらを自家製のジャムにし、エディブルフラワーシロップとホワイトチョコレートで作ったガナッシュでフローラルな香りに仕上げました。椿が咲き誇る森の庭に思いを馳せながらご堪能ください。
■柚子
黄と緑のグラデーションが美しい柚子の形をした一粒には、敷地内で採れた柚子を使用。水尾産の柚子とブレンドしたガナッシュを、カカオ55％のダークチョコレートの中に閉じ込めました。柚子の酸味がカカオを引き立てるすっきりとした味わいです。
■栗
アマン京都の山で採れた栗は、オーブンで焼き上げペースト状にし、最高級の和栗として知られる丹波栗と合わせ、まろやかなマロンクリームのガナッシュに。ダークチョコレートの中に詰め込み、コク深い秋の味覚を存分に味わいいただけます。
■宇治オーガニック抹茶（アマンのロゴ）
宇治のオーガニック抹茶を使用したガナッシュを、抹茶チョコレートでコーティングしました。カカオの風味とともに、濃厚な抹茶の渋みをしっかりと感じられる一品。
アマン京都 開業5周年記念「森の庭 ショコラ」
販売価格：12個入 6,500円 （税込み)
販売期間：2024年11月1日(金)から 11月30日（土）まで
予約開始 : 2024年10月1日（火）より
販売場所：アマン京都 ザ・リビング パビリオン by アマンまたはオンライン
ご予約：075-496-1335 （9am-6pm） レストラン予約
Web予約：https://www.aman.com/ja-jp/resorts/aman-kyoto/dining/forest-garden-chocolates
*個数限定のためなくなり次第、販売終了といたします
エグゼクティブペストリーシェフ 松尾浩幸
関西のラグジュアリーホテルにて、約40年近い経験に培われた技術と溢れる感性で、独創的なスイーツを数々開発。菓子職人として、ディスプレイづくりもこなし、デコレーションや細工菓子のコンテストにて大阪府知事賞や最優秀賞などの受賞歴を持ちます。開業直後から好評をいただいている和菓子のように愛らしい洋菓子のアフタヌーンティーや、季節を反映したまるで芸術品のようなスイーツは、目にも美しく、口福なひとときを届けます
アマン京都について
2019年11月1日に開業したアマン京都は、京都の北、左大文字山から続く鷹峯三山の麓に息づく、密かな森の庭に佇むリゾートです。約2万4千平方メートルの広い敷地内には、アライバル棟、リビング棟（オールデイダイニング）、レストラン棟（日本料理）、天然温泉を備えるスパ棟、そして宿泊棟が森の庭に溶け込むように点在しています。隠れ家のようなアマン京都のモダンな建築と、時を経てなお凛と残る庭が織り成す景観で、より奥深い古都の魅力に触れる滞在をご提供いたします。
アマン京都 京都府京都市北区大北山鷲峯町1番
Tel: 075-496-1333 Email: amankyoto@aman.com