– お米の魅力再発見 – お米を使用したスイーツ「こめらんたん」を文京区湯島のパティスリー ドゥ ボンヌ オーギュルにて、9月19日より店頭＆オンライン販売開始

パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュルは湯島天神と神田明神との間にある洋菓子店で、「縁起物」をテーマに、和と洋の素材をバランスよく組み合わせたスイーツを製造販売しています。

今回開発した「こめらんたん」は、モナカ皮の中にフロランタンベースのキャラメル、アーモンド、さらに米ハゼを入れ、フロランタン特有の濃厚なキャラメル風味に、香ばしいお米の味わいやモナカのサクサクとした食感をお楽しみいただけるスイーツです。

モナカ皮は梅園で有名な湯島天神にあやかり、梅の形を採用しました。

古くからお米は神様への献上品として日本の文化に根付いてきた縁起の良い食べ物です。

米の漢字が十と八の組み合わせで、「末広がり」「全てが十分に揃う」と言われ重宝されてきたことや、稲穂にたっぷりと実がつくことからも繁栄を意味するとされています。

「こめらんたん」は縁起の良い梅をあしらったオリジナルボックスに入れてご用意しました。見た目にも可愛らしく、オリジナリティーがあり、引き菓子や内祝い、接待の手土産としてもおすすめです。

オーナーシェフ鈴木 崇志

新横浜グレイスホテルで10年以上ホテルデザートやウェディングケーキの制作に携わり、後にスイーツ業界を牽引するヒルトン東京のペストリー部門でスイーツ企画に従事。2018 年、ストリングスホテル東京インターコンチネンタルでエグゼクティブペストリーシェフとして活躍。

キャリアの中では精力的にコンクールに挑戦し、日経レストランメニューグランプリやジャパンケーキショー大会会長賞など20を超える受賞歴を誇る。

2021年独立しオンラインケーキ専門店を運営。

同年、みやじまの宿岩惣のデザート監修をスタート。
2022年10月、パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュルを開店。

2023年 G7広島サミット2023ワーキングディナーデザートを監修。

パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュルについて

パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュルは「縁起の良いパティスリー 」という意味を持つ洋菓子店です。

湯島天神から徒歩5分ほどの場所にあり、道なりに進むと神田明神にたどり着きます。「縁起の良い」この場所を拠点に、梅やダルマといった縁起物をモチーフに、プティガトー、焼き菓子、名物の「もなかマシュマロ」など、ひとつひとつ職人が丁寧に作り上げたスイーツをお届けいたします。

【店舗情報】

パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュル

〒113-0034 東京都文京区湯島2-23-13　グレースカトレア1F

営業時間　10:00〜19:00 定休日　水曜日

ホームページ　https://debonneaugure.com/