日本国内外において「コミュニティの創造」をテーマに「WIRED CAFE」をはじめとする約80店舗（2024年9月現在）のカフェを企画・運営し、「スタイル＆コミュニティ」「健康」「サスティナブル」を軸に、新しい価値を生み出していく取り組みを展開する、カフェ・カンパニー株式会社（所在地：東京都渋谷区、代表取締役社長 奈良正徳、以下、カフェ・カンパニー）は、イタリア・トスカーナ地方「ルッカ」に通ずる、優しさに満ちたイタリア料理を楽しめる「ROSEMARY’S TOKYO」にて、秋の味覚の素材本来の味わいを存分に堪能できる「秋の新メニュー」の販売を開始致しました。
秋の新メニュー紹介
今年の秋メニューは定番メニューを更にアップデートいたしました。
特に食材にはこだわりを持ち、秋の素材本来の味わいにNY本店のエッセンスを加えており、存分に楽しんで頂けるメニューをご用意いたしました。
季節のパスタ
ひょうたんのような形をしたバターナッツカボチャ。
甘みが凝縮したこちらのカボチャをベースにシナモンやクルミなどを加え食感、香りも秋を感じられる一品。
サーモンのソテー チックピーソース
香ばしく焼き上げた脂の乗ったサーモンに、ひよこ豆をベースにした甘みのあるソースとご一緒に。
ドレスにはオレンジピールも添えており、爽やかな香りも食欲をそそります。
ケール&セロリのシーザーサラダ
糖分をたっぷり蓄え甘みがぎゅっと感じられる秋のケールをシンプルにシーザードレッシングで。素材そのもの甘みと味わいをお楽しみください。
ブラウンマッシュルームとパンチェッタのバルサミコソテー
旨味が強いブラウンマッシュルームにカリッとしたパンチェッタを合わせバルサミコ酢でソテーいたしました。ワインや、お肉とご一緒に。
トマト・ブッラータ・バジルのフジッリ
自家製のトマトソースにとろっとしたブッラータチーズ、バジルを合わせ、らせん状のフジッリで。
トマトの酸味とチーズのコクを存分に感じられる一品。
魚介のラグー 自家製フェットチーネ
魚介の旨味を凝縮したソースに、もちもちした相性のよい自家製フェットチーネでご用意いたしました。
「ROSEMARY’S TOKYO」コンセプト
■ コンセプト
ROSEMARY’Sは、ニューヨーク・ウェストビレッジで愛される人気レストラン。イタリア・トスカーナ地方の家庭料理をベースに、ニューヨークらしい洗練されたテイストを加えた、独創的なイタリア料理が楽しめます。
家庭料理をベースにした独創的なイタリア料理、新鮮な食材、居心地の良い空間、コミュニティの場、サステナブルな取り組みなど、これらの要素が組み合わさり、ROSEMARY’Sは、ニューヨークで愛されるレストランとなっています。
東京でも、NY・ウェストビレッジのROSEMARY’Sと同様、ガーデンルームのような温もり溢れる店内空間と、東京・新宿の喧騒を忘れさせてくれるような空に近いガーデン・テラス席をご用意しています。また、生産者とのリレーションを尊重し、東京近郊から届く新鮮なこだわり素材を使用したデリ、サラダ、パスタ、肉料理、魚介のグリルやデザートなどをご提供いたします。
お友達やご家族と楽しむお食事はもちろん、ガーデンテラスで過ごす記憶と心に残る特別な日のパーティーもおすすめです。
■ メニューのこだわり
食材をシンプルに活かすイタリア・トスカーナ「ルッカ」の伝統的な料理を、NYの人気レストランで確かな経験を持つエグゼクティブ・シェフWade Moises が目にも美しく、カジュアルかつスタイリッシュに進化させました。
NYと同様に東京でも、ローカルとのリレーションを尊重しています。関東近郊の生産者から届く新鮮な味わい深い食材を使い、その持ち味をより一層引き出した料理の数々をご用意しています。
店舗概要
店名 ： ROSEMARY’S TOKYO
住所 ： 〒151-0051 東京都渋谷区千駄ケ谷５丁目２４−５５ NEWoMan SHINJUKU 6F
電話 ： 03-5361-7027
時間 ： 11:00 – 22:00（FOOD L.O.21:00 DRINK L.O.21:30）
席数 : 102席（テラス席（24席）を含む）
■URL ： http://rosemarystyo.com/
■Instagram ： https://www.instagram.com/rosemarystokyo/
会社概要
■ 会社名
カフェ・カンパニー株式会社
■ 代表者
代表取締役社長 奈良正徳
■ 所在地
東京都渋谷区神宮前5-27-8 LOS GATOS 2・3F
■ 設立
2001年6月
■ URL
https://www.cafecompany.co.jp/
■ 事業内容
飲食店舗の企画運営事業、地域コミュニティ事業、海外店舗企画運営事業
カフェ・カンパニー株式会社について
日本国内外において「コミュニティの創造」をテーマに「WIRED CAFE」をはじめとする約80店舗（2024年9月現在）のカフェを企画・運営するほか、商業施設等のプロデュースや地域活性化事業も手がける。2021年8月、「食」を通じた心と身体の健康的な生活に貢献するため、ロート製薬株式会社と資本業務提携を発表。食×エンターテインメント、食×カルチャー、食×ヘルシーライフを身近に楽しく提供していく取り組みとして、「スタイル＆コミュニティ」「健康」「サスティナブル」を軸に、新しい価値を生み出していく取り組みを展開。
展開ブランド（一部抜粋）
WIRED CAFE、フタバフルーツパーラー、伊右衛門カフェ、発酵居酒屋5（表参道）、 PUBLIC HOUSE、 ROSEMARY’S TOKYO（NEWoMan新宿6F）、MOJA in the HOUSE（渋谷）、食堂居酒屋どいちゃん …etc
＜ 本件に関する取材・お問い合わせ ＞
カフェ・カンパニー株式会社
pr_info@cafecompany.co.jp
Tel 03-5778-0477 / Fax 03-5778-0478