北海道フェアメニュー例

秋鮭といくらの石焼き飯　（2,150円）

【四十八漁場】産地フェア第５弾は“北海道” 今回の目玉はヤドカリ！？北海道ならではの魚貝と北の大地の恵み — 秋鮭といくらの石焼き飯

旬を迎えた秋鮭は脂が乗り、ふっくらした身が魅力。薫り高い舞茸とともに石焼き飯でご用意。キラキラと輝く「いくら」を乗せた熱々の石焼き飯に、仕上げのバター醤油を注げば食欲そそる香りが漂います。

ほうじ茶出汁で〆る茶漬けも格別です。

蒸しヤドカリ　（1匹490円）

地元の漁師さん達だけが知る珍味「ヤドカリ」。

海老のような食感の身と毛蟹のような味噌を持つと聞けば、その魅力に一度は食べてみたいと興味がわきます。

当店のヤドカリは「オホーツクホンヤドカリ」を使用しています。

※希少価値の高い食材のため入荷しない日がございます。

ぼうずぎんぽ串揚げ　（1本350円）

ぼうずぎんぽを昆布締めし、串揚げにしました。

サクサクの衣に包まれたふわっふわの身は、何本でも食べたくなる味わい。

揚げ物と相性がいい特製のディルマヨでお召し上がりください。

よんぱち自慢のお通しには「青粒とホタテの煮貝」をご用意。

そのほか、芽室から届く国産ゆり根は、独特のほっくりした食感と甘みを味わえるようシンプルに天ぷらにした「ゆり根のバラ天（590円）」、雪室熟成により甘みが増したじゃがいもととかち産マッシュルームを使った「雪室熟成じゃがいもととかちマッシュのポテトサラダ（650円）、濃厚でマイルドな旨味が魅力の「新得地鶏のレバーペースト（630円）」、とかちの人気チーズ工房NEEDSの人気チーズ「だいちのほっぺ」を使った「海苔巻きほっぺ（550円）」、濃厚なミルク感と爽やかな酸味の組み合わせがクセになる「北海道牛乳アイスとハスカップソース（490円）」など、お通しからデザートまで一品一品、食材の魅力を活かす味わいをご用意しました。

見逃せない北海道の酒

雑味が少なく力強い味わいとキレが魅力の十勝・上川大雪酒造の純米酒「上川十勝」や、二世古酒造が作る羊蹄山の湧水の軟水によって生まれた透き通った味わいが魅力の「二世古ラベル特別純米60％吟風」のほか、北海道のソウルドリンク「ガラナサワー」やすっきりとした味わいでシーンを選ばず飲める「コーン茶」など、相性の良いドリンクを揃えました。

期間限定の味わい、食との出会いをぜひお楽しみください。

※四十八漁場九段下店ではメニュー、および価格が異なります。詳しくは店舗にてご確認ください。

※文中の価格はすべて税込みです。

※写真はイメージです。

※天候などの影響により仕入状況が変更になる場合がございます。

※20歳未満の方、お車を運転される方へのアルコール類の提供は一切いたしません。

四十八漁場（よんぱちぎょじょう）について

四十八漁場は、2006年に鮮魚モデルを立ち上げたのち、当時鮮魚業界ではタブーだった独自流通を開拓し、2011年7月に四十八漁場の出店を開始しました。「2048年に天然の魚介類が獲れなくなる」という専門家の調査結果を店名に冠し、未利用魚の活用をはじめ、今朝獲れ、神経〆や徹底的な血抜などを施した鮮魚を提供する鮮魚専門の居酒屋です。

漁師や漁港との連携により適性価格で取引することで、漁業の振興の一助となることに努め、日本の魚食文化と漁業の継承、海洋資源の持続可能性を追求しています。環境問題や後継者問題など多くの課題を抱える産地の課題に向き合い、繋がりを増やし、食から感動と笑顔を広げる食の伝道師集団として、日本でいちばん魚に向き合う居酒屋を目指してまいります。

公式サイト　：http://www.48gyojyou.com/

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ブランドムービー〜FIND FOOD POTENTIAL〜：https://youtu.be/WjLWVmYXjq0