株式会社ウェルカムが運営するDEAN & DELUCA（本社：東京都港区 代表取締役：横川正紀）は、2024年10月より、生乳の魅力をそのまま味わえる、保存料、添加物を一切使用していないミルクのピュアな美味しさ、洗練されたチーズをつくり続ける「GOOD CHEESE」とのお取り組みが始まります。
カフェ店舗では、フレッシュチーズを味わうクラフトサンドメニュー導入と、マーケット店舗では旬の食材と合わせたサラダや、10月25日（金）から27日（日）の３日間限定で「GOOD CHEESE」を使ったプリペアードフード（デリ惣菜）の特別メニューを展開いたします。
毎朝、東京都清瀬にある契約牧場から届く、搾りたての生乳を使ってフレッシュチーズをつくる「GOOD CHEESE」。東京都目黒区碑文谷に構えるチーズ工房「GOOD CHEESE LABORATORY」にて、毎日チーズ職人が手作りしています。早朝からていねいに生乳の殺菌からはじめ、新鮮な牛乳のおいしさを守り、保存料や添加物を一切加えずに新鮮なチーズをつくり続けています。
今回、DEAN & DELUCAにてセレクトした3種のチーズ「モッツァレラ」、「ブッラータ」「リコッタ」は、JAPAN CHEESE AWARDなどの国内コンテストにおいて受賞歴のあるフレッシュチーズたち。贅沢にとろけだすミルク感たっぷりのチーズをつかったクラフトサンドと、各店シェフが旬の食材と合わせてつくるプリペアードフード（デリ惣菜）の特別なメニューをおたのしみください。
あふれるモッツァレラ、贅沢にとろけるホットサンド
カフェ店舗にて、ご注文をいただいてからおつくりする自家製サンドイッチに、「GOOD CHEESE LABORATORY」のつくるモッツァレラチーズを 丸ごと一個使用したホットサンドが登場。 グリルしたブレッドから、ミルク感たっぷりのチーズが贅沢にとろけだします。
クラフトチーズのトリプルモッツァレラサンド
¥1,512（税込）
バジルペースト、セミドライトマト、セルバチコとともに、モッツァレラチーズを丸ごと一個使用。さっくり焼き上がるチャバタに挟みます。シンプルな味の組み合わせながら、チーズの旨味とボリューム感を存分にたのしめる、ホットサンドです。
東京ローカルから届けるうまれたての味
数時間前に搾ったばかりの乳牛の新鮮なミルクを発酵させ、固まった乳分＝カードを引き裂くように練りまとめたチーズの味わいは、雑味のない圧倒的なミルク感。チーズそのものを味わうようなホットサンドは、贅沢そのものです。
クラフトチーズのトリプルモッツァレラサンド 販売概要
◻︎販売期間
発売中〜
◻︎販売店舗
カフェ店舗
丸の内 / 東京ミッドタウン日比谷 / 日本橋高島屋 S.C. / パルコヤ上野 / 慈恵大学病院 / 虎ノ門ヒルズ / 六本木 / Echika表参道 / 渋谷ストリーム / NEWoMan新宿 / 東京音楽大学 中目黒 代官山キャンパス / 成城 / 新百合丘OPA / 羽田空港 / コレットマーレみなとみらい / テラスモール湘南 / ODAKYU 湘南 GATE
※カフェ店舗のうち、三井アウトレットパーク木更津 / 成田空港第１ターミナル / 成田空港第2ターミナルサテライト は、「クラフトチーズのトリプルモッツァレラサンド」のお取り扱いはございますが「GOOD CHEESE」のチーズを使用しておりません。
10月25日（金）〜10月27日（日）の３日間限定の特別メニューにも「GOOD CHEESE」が登場
素材本来の味わいやくちどけをそのまま生かして、野菜やフルーツとの掛け合わせをたのしむシェフの創意工夫がつまった料理を展開する、3日間限定のプリペアードフード（デリ惣菜）イベントの特別メニューにて「GOOD CHEESE」が登場します。
バターナッツかぼちゃハニーロースト ＆ストラッチャテッラ
￥864（税込）/100g
モッツァレラと生クリームが織りなすストラッチャテッラの中に、バターとはちみつ、タイムを塗って焼き上げたバターナッツかぼちゃを浮かべたオードブル。トロトロのチーズとしっとり甘いかぼちゃが互いを引き立て合います。
ホイップリコッタ＆ドライトマトマリネ
¥1,188（税込）/piece
バジル風味の自家製セミドライトマトに、ふわふわにホイップしたリコッタクリームを絞り、オリーブオイルをひと掛け。リコッタのミルクの甘さとトマトの酸味が相まって、焼いたパンと合わせてもおいしくお召し上がりいただけます。
バターナッツかぼちゃハニーロースト ＆ストラッチャテッラ
ホイップリコッタ＆ドライトマトマリネ 販売概要
◻︎販売期間
2024年10月25日（金）〜10月27日（日）
＊プリペアードフード（デリ惣菜）のイベント「クラフトチーズを味わう」にて展開いたします。
◻︎販売店舗
六本木 / 品川 / 有楽町 / 恵比寿 / 広尾 / 吉祥寺 / そごう横浜 / 名古屋 / 栄 / 京都 / 岡山 / 福岡
＊店舗により取扱商品が異なります。詳細は店舗へお問い合わせください。
「GOOD CHEESE LABORATORY」から届くフレッシュチーズを味わうデリ惣菜
シーズナルメニューで展開しているモッツァレラのサラダにも「GOOD CHEESE」が登場します。
シャインマスカットとモッツァレラのサラダ
¥1,080（税込）/100g
もっちりミルキーなモッツァレラと、爽やかで豊かな甘みのシャインマスカットを、ホワイトバルサミコとはちみつの甘酸っぱさがまとめるサラダ。シンプルなカプレーゼ仕立てで、フレッシュミントがアクセントに。
シャインマスカットとモッツァレラのサラダ 発売概要
◻︎販売期間
発売中〜
◻︎販売店舗
マーケット店舗
＊店舗により取扱商品が異なります。詳細は店舗へお問い合わせください。
＊仕入れ状況により、食材がやむを得ず変更になる場合があります。
＊一部店舗では「キウイとモッツァレラのサラダ」￥972（税込）/100gにて発売しております。
ABOUT GOOD CHEESE（グッドチーズ）
東京ローカルから届けるうまれたての味は、
毎日が食べごろ。
その瑞々しさが、1日にして届くのは、
牧場とチーズ工房、
食卓がそばですべてつながっているから。
東京都目黒区碑文谷の工房でつくられるのは、「モッツァレラ」「リコッタ」「ブッラータ」を中心に「ブラウンチーズ」や「クリームチーズ」など７種がラインナップ。
生乳の魅力をそのまま味わえる、保存料、添加物を一切使用していないミルクのピュアな美味しさ、洗練されたチーズの味わいをお届けします。
https://goodcheesegoodpizza.com/cheese/
ABOUT DEAN & DELUCA（ディーン&デルーカ）
世界のおいしいものを集めた食のセレクトショップ。1977年、ジョエル・ディーン（Joel Dean）とジョルジオ・デルーカ（Giorgio DeLuca）により、ニューヨーク・ソーホーにオープンしたマーケットストアがはじまりです。
日本国内では、マーケットストア19店舗、カフェ27店舗、スペシャルティストア（ワインストア）1店舗に自社オンラインストアを展開しております。小売そして中食、飲食という枠にとらわれず、食をたのしむ場を創出すべく、今日もなお、あたらしい食の感動をお客さまへ提供して参ります。