至極のうどん店「疾風勁草」、新規オープン
株式会社ガッツ（代表取締役社長：河内道生）は、伝統的な日本の職人技と現代のカルチャーを融合させた新たな挑戦として、うどん店「疾風勁草」を2024年11月15日にオープンいたします。この店舗は、日本新しい文化を守りながら、現代的なエッセンスを取り入れることで、伝統と革新を体現する食体験を提供します。日本食文化の「うどん」に新たな価値を付加し、お客様が感動する特別な空間を提供します。
また内装職人の「職人の第2の人生」として活躍できる場をつくりました。ミリ単位で仕事をしてきた職人ならではのうどんの細さと力強いこしを目指した最高のうどん店です。
疾風勁草の名物メニューは、卵で楽しむ「疾風勁草うどん」。濃厚な卵とキュっと絞まったうどんが織りなす味のハーモニーは、ほぼ最上級高級の焼きすきのようなうどんです。
■伝統と革新が出会う—痛風勁草が織りなす日本文化と現代カルチャーの融合
内装①/新進気鋭のクリエイター、BAKIBAKI氏による店内アート「松と竹」
今回「疾風勁草」のこだわりとして、茹でられるうどんが、湧き上がる湯の中で舞うイメージを和の舞台のひとつである「能」の舞いとリンクさせ、それを連想させる「松」と「竹」が店の象徴となるよう、新しい時代感覚で切り取るBAKIBAKI氏に依頼し、大きくダイナミックに壁一面に描き上げていただきました。店内の画を楽しみながら、うどんを美味しく食べられる贅沢な空間をお楽しみいただけます。（BAKIBAKI氏のプロフィールは以下掲載）
内装②／SDＧｓの視点でテラゾー柄の美しい床面
株式会社ノットコーポレーションでは新しい内装にもSDGｓの視点を取り入れるべく、今回は廃棄されている焼き物（波佐見焼）をテラゾー柄や、洗い出し工法に波佐見焼の陶片を散りばめる美しい内装（床面）に仕上げました。
食材／疾風勁草は、食材一つ一つにこだわり、五感を満たす最高の食体験を提供します
【麺】
疾風勁草のうどんは、3種の厳選した粉を独自に配合。豊富な植物繊維が腸内環境を整える効果が期待される全粒粉も使用し、もちもち感と弾力、風味豊かで、唯一無二の食感を実現しています。5mmの極太麺は、しっかりとした歯ごたえと喉越しを両立。
【出汁】
出汁は、羅臼昆布をベースに、うま味を最大限に引き出しています。さらに、香り豊かな数種類の節（鰹節、煮干し、うるめ、さば節、宗田カツオ節など）を組み合わせて独自のブレンドを作り出しました。この出汁は、口の中で複雑で奥深い味わいを感じることができ、疾風勁草ならではの風味を楽しめます。
【卵】
平飼い卵で、鮮やかな黄身にくわえ、ぷるっとした粘りのある白身、濃厚でコクのある旨味を楽しめます。職人の技で仕上げられるうどんと、このこだわりの卵との組み合わせは、まさに絶品。
【日本酒】
特別なKEGDRAFT容器を使い、しぼりたてのフレッシュな日本酒を提供。微発泡と果実のような新鮮な香りを楽しめます。
【米】
疾風勁草で提供するお米は、特別な精米方法で化学肥料を一切使わずに栽培された丹波産のコシヒカリです。京都の由良の山から湧き出る清らかな水で育てられたこのお米は、豊かな自然の力をそのまま取り込んだような風味と食感が特徴です。精米方法にもこだわっており、他の精米よりもさらに美味しさが引き立つお米を提供しています。
【おにぎりの海苔】
有明産の上質な味付け海苔を使用しています。こちらの海苔は、創業以来こだわり続けている佐田海苔店の看板商品で、醤油を一切使わず、昔ながらの秘伝のタレで風味を引き出した海苔は、パリッとした食感が長持ちする独自の製法で仕上げられており、白ごはんとの相性も抜群です。
■職人の第2の人生・ジョブチェンジを創出！！
0.2mmの匠の技、5mmの新たなる挑戦
株式会社ガッツでは、これまで大阪の高級ホテル、高級アパレル什器、空港壁面の施設から全国の大型ショッピングモールの施設にいたるまで、数々の内装を手掛けてきました。その中で数多くの職人を輩出し、内装職人としての技も社員がモチベーションを高め、その技術向上に取り組んでまいりました。その中でこの度、「内装職人の第2の人生の創出」を創造すべく、「0.2mmの精緻な世界極めた職人が、うどんの5mmの世界へ、新たなる挑戦」というテーマを掲げ、うどん職人へのジョブチェンジとして新しいうどん店「疾風勁草」を開店いたします。内装の美学をうどんに織り込み、新しいうどんの5mmの世界を創造していきます。
＊内装職人、ビジネスプロデューサーでもある代表：河内道生のインタビュー可能です。
【店舗概要】
疾風勁草は、「職人の美学」と「精密なものづくり」にこだわり、食材一つ一つに徹底したうどん店です。名物である「疾風勁草うどん」は、厳選された平飼い卵を使用し、濃厚な黄身と粘りのある白身が湧き上がり極の味わいをお楽しみいただけます。
主なメニュー
〇疾風勁草うどん 900円
〇大きなお揚げのきつねうどん 850円
〇メキシカンうどん 950円
【店舗情報】
〇店名: 疾風勁草
〇オープン日: 2024年11月15日
〇営業時間: 昼11時〜14時半 ＊ 夜の営業時間、調整中
〇住所：〒531-0072 大阪府大阪市北区豊崎3-4-9
〇お問い合わせ: 080-5960-9029
〇 公式ウェブサイト:現在制作中
【ご挨拶 代表：河内道生】
「疾風勁草」では、うどんというシンプルな料理に込められた職人の技と食材にこだわり、お客様に最高の食体験を提供いたします。広く、ゆったりとした時間を過ごしながら、五感で味わうことのできる極限の一杯をお楽しみください。日常を忘れる特別な時間を和の心でおもてなしいたします。皆様のご来店を心よりお待ちしております。
【BAKIBAKI / KOHEI YAMAO プロフィール】
1978年大阪生まれ。2001年、京都市立芸術大学在学時にライブペイントデュオ “DOPPEL” として活動開始。日本古来の紋様を現代にアップデートしたシグネチャーである“BAKI柄”は、伝統とストリートカルチャーの融合を体現。その活動は、クラブカルチャーなどの音楽の現場におけるライブペインティングをルーツとしながら、そこから派生した内装壁画を経て、現在は巨大な外壁画／パブリックアートに最も注力している。近年の主な仕事に、台南市美術館壁画(2016)、大阪国際空港壁画(2018)などがあげられ、POW!WOW!TAIWAN(2015)、POW!WOW!HAWAII(2018)、The Wallriors/高雄 (2019)、Varanasi Art Project (2019)、DUK Festival/Serbia(2023)など海外の壁画プロジェクトにも積極的に参加。2021年に大阪・十三を中心にした壁画プロジェクト”淀壁”を発足、日本国内における壁画文化の認知拡大と2025年の大阪万博に向けた地域活性化に貢献している。
プレスリリース発行元：株式会社ノットコーポレーション
担当者：稲本笑実
TEL：080-9125-8753
MAIL：inamoto@knot21.jp