株式会社牛たんの檸檬（本社：石川県金沢市、代表：原 数馬）が運営する【牛たんの檸檬】は、『牛たんは厚切りがうんまい』を合言葉に、ジューシーで旨みたっぷりの厚切り牛たんを炭火焼で提供する専門店です。2018年に東京都新宿区で創業し、2021年に現在の場所に移転した「新宿焼肉 牛たんの檸檬 総本店」は、目立たない地下1階に位置しながらも、SNSや口コミで評判が広まり、毎日400人もの来客が訪れる行列の絶えない店舗となっています。
この度、2024年10月26日に同ブランド3店舗目となる「牛たんの檸檬 浅草店」がオープンしました。「新宿で評判の牛たん店が浅草にも登場」というニュースは開店前から話題を呼び、10月24日のプレオープンイベントには、開店を心待ちにしていた多くのお客様が集まりました。特別企画として、先着100名様限定の「全定食メニュー半額キャンペーン」を実施し、すべて完売する盛況となりました。また当日は、取締役のホリエモンこと堀江 貴文が来店し、YouTube「ホリエモンチャンネル」で浅草店からのライブ配信を行い、店外の歩道まで並ぶ大行列や店内の様子を実況中継しました。
・新宿で評判の牛たん専門店【牛たんの檸檬】が浅草に新店舗をオープン！
2024年10月26日にオープンした「牛たんの檸檬 浅草店」は、新宿で行列が絶えない話題の「新宿焼肉 牛たんの檸檬 総本店」の3店舗目として、浅草のグルメエリアに新たに加わりました。
浅草店は、東京都台東区浅草の中心地に位置し、にぎわいのある商店街や観光名所からも徒歩圏内という好立地です。歴史と文化が交差するこのエリアは、国内外から多くの観光客が訪れる浅草寺や仲見世通りに近く、浅草ならではの風情を感じられます。つくばエクスプレス「浅草駅」から徒歩約5分と、最寄り駅からのアクセスも良好で、ショッピングや観光の合間に立ち寄るのに最適な場所です。
店舗はビルの2階にあり、店内はカウンター4席、テーブル42席を備えた広々としたレイアウトで、少人数からグループまで対応可能。明るく開放的な雰囲気の中で、こだわりの厚切り牛たんをお楽しみいただけます。
■店舗情報
開業日：2024年10月26日
店名：牛たんの檸檬 浅草店
住所：東京都台東区浅草2-9-13 TACT浅草2F
電話番号：03-6284-7266
営業時間：【ランチ】11:30〜15:00（L.O 14:30）、【ディナー】17:00〜21:30（L.O 21:00）
定休日：火曜
席数：カウンター4席、テーブル席42席
▼公式Instagram▼
https://www.instagram.com/beef_lemon_official
・プレオープンイベントには多くのお客様が集まり、盛況なスタートを切りました！
オープンに先駆けて10月24日に実施されたプレオープンイベントでは、14:30からの「全定食メニュー半額キャンペーン」を目当てに、開店前から多くのお客様が集まりました。先着100名様限定で実施したこの特別企画は、話題の厚切り牛たんの定食メニューが特別価格で楽しめるとあって、すべて完売しました。多くの来店客でにぎわい、浅草店の華々しいスタートを象徴するイベントとなりました。
また、15:30からは、株式会社牛たんの檸檬の取締役である堀江 貴文が来店し、YouTube「ホリエモンチャンネル」で生配信を行いました。堀江が到着した時点ですでに浅草店には長い行列ができており、店内では多くのお客様が食事を楽しんでいる様子が見られました。配信では、堀江や取締役陣がブランドの魅力や牛たんメニューのこだわりを紹介し、視聴者にリアルタイムで浅草店の活気を伝えました。ライブ配信のアーカイブは、こちらからご覧いただけます。
・牛たんは厚切りがうんまい！牛たんの最高部位である「たん元」を惜しげも無く極厚カット。希少な部位を提供できるのは【牛たんの檸檬】だからこそ
牛たんは、その柔らかさとジューシーさ、そして深みのある風味で、多くの人々に愛されている食材です。低脂肪で高タンパク質であるため、ヘルシーな食事としても評価されており、健康志向の方々にも支持されています。
牛たんは、「たん元」「たん中」「たん先」「たん下」の4種類に分かれ、牛1頭からわずか1kg前後しか得られない希少な部位です。このうち「たん元」は全体の20％程度しか取れない最高級部位で、豊かなサシと繊細な食感が特徴。食通にも愛される特別な部位です。
【牛たんの檸檬】で一番人気の【名物『極み』ステーキ】は、この希少な「たん元」を超厚切りにカットし、熟練の職人が高級備長炭でじっくりと丁寧に焼き上げる独自の調理法で提供しています。高温で周りをカリっと焼き上げた後、じっくりと時間をかけて中まで火を入れるこの調理法により、たん元特有の柔らかさ、ジューシーさ、そして深い風味を最大限に引き出しています。厚切りにカットされた牛たんはインパクトがあり、絶妙な火入れによる美しいカット面のレア感が食欲をそそります。箸で感じるずっしりとした重みと、ぷりっとした弾力のある柔らかさが特長で、咀嚼するごとにジューシーな旨みが口いっぱいに広がります。
また、【牛たんの檸檬】では、牛たんを余すところなく味わっていただくための工夫を凝らしています。「たん元」以外の部位も、メイン料理やサイドメニューとして無駄なく使用。例えば、長時間煮込んだ「たん先」はホロホロと柔らかく、肉味噌に使われている牛たんのそぼろはしっかりとした歯ごたえがあり、さまざまな食感の牛たんをお楽しみいただけます。
さらに、牛たんの旨みを引き立てるこだわりのお米も自慢の一つです。京都の米老舗・八代目儀兵衛が当店の牛たんに合わせて四季ごとにブレンドしたお米を、店内の大羽釜で高火力で一気にふっくらと炊き上げます。自然な甘さを最大限に引き出し、適度な粒感が残るほっかほかのご飯は、厚切り牛たんの食感と絶妙にマッチし、最高のパートナーとなっています。
≪メニュー 一例≫
■定食メニュー
・名物『極み』ステーキ （6切 3,280円）
1本の中からごく僅かしかとれない柔らかく貴重なたん元のみを超厚切りカットで使用。高級備長炭にて高温で周りをカリッと焼き上げた後、じっくりと時間をかけて中まで火を入れることで最高の状態に仕上げました。羽釜でふっくら炊き上げた美味しいご飯とご一緒にお楽しみください。
・『極み』ステーキと牛たん焼 （3,280円）
たん元を超厚切りにカットし焼き上げた「極み」ステーキと、たん中を炭火焼きにして厚切りスライスにした牛たん焼の盛り合わせ。たん中は塩麹に一晩漬け込み炭火で焼き上げており、噛めば噛むほどに旨みを感じられます。
・牛たん焼き （2,500円）
独特な食感と旨みのバランスが良いたん中の部位を塩麹に一晩漬け込み、炭火で焼き上げ厚めにスライスしました。噛めば噛むほどに旨みを感じられる一品です。
・『極み』ステーキとA5和牛 （3,980円）
たん元を超厚切りにカットし焼き上げた『極み』ステーキと、A5黒毛和牛のカルビが盛り合わせになった大変人気なセットです。
・『極み』ステーキとスキヤキ （4,980円）
たん元を超厚切りにカットし焼き上げた「極み」ステーキと、A5黒毛和牛のザブトンの盛り合わせ。ザブトンは表面をさっと炙って薄くスライスし、特濃卵黄と絡めながらスキヤキ風にお召し上がりいただくことで、一層まろやかで深い味わいをお楽しみいただけます。
※定食メニューセット内容
羽釜炊きごはん・牛たんスープ・牛たんカレー・牛たん肉味噌・とろろ・サラダ
◎全メニュー900円追加で、羽釜ご飯を「いくら卵黄ごはん」に変更できます。
◎その他、単品メニューやドリンクもご用意しています。
◎すべて税込価格。
・【牛たんの檸檬】圧倒的な支持を背景に全国展開開始！
2018年に東京都新宿区で創業し、2021年に現在の場所に移転した「新宿焼肉 牛たんの檸檬 総本店」（住所：東京都新宿区西新宿7-16-12 YSビル B1F）は、目立たない地下1階にありながら、驚くほど柔らかくジューシーな極厚牛たんを提供する店としてSNSや口コミで話題となり、現在では1か月先まで予約が埋まるほどの驚異的な人気を誇っています。敷地面積約30坪、50席の中規模店ながら、月商4,800万円を達成しています。客層の半数以上が海外観光客であり、インバウンド需要をSNSなどを通じた口コミで牽引しており、その圧倒的な人気は急速に拡大中です。
2024年5月には、今西秀臣、堀江貴文、河村征治の3名を取締役に迎え、法人「株式会社牛たんの檸檬」を設立しました。設立直後に全国フランチャイズ展開に向けた動きを本格化し、現在募集中のフランチャイズ加盟には、成長著しい牛たん市場への期待から多くの加盟希望者が殺到しています。2024年9月27日にオープンした「新宿焼肉 牛たんの檸檬 大阪本店」、そしてこの度の「牛たんの檸檬 浅草店」に続き、国内での4号店、5号店の出店も決定しており、次々と全国展開が進む勢いです。
「牛たんの檸檬」は、極厚でジューシーな牛たんを提供することでブランド価値を向上させており、国内はもちろん、これからの全国展開でさらなる成長が期待されています。
【牛たんの檸檬 FC加盟に関する情報はこちら】
株式会社牛たんの檸檬
代表者名：原 数馬
本社所在地：石川県金沢市森山1-2-1-223
業種：飲食
設立：2024年5月1日
URL：https://www.gyutan-lemon.com/