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こだわりの素材と製法
GHCの今年のシュトレンは「ティーと果実のマリアージュ」をテーマに、ローズヒップやジャスミン茶の香りと果実の組み合わせがお楽しみいただけます。生地の中にはホワイトチョコチップを入れ、また焼き上げた後に生地全体をホワイトチョコレートでコーティングすることで、口の中でミルクティーのような味わいが完成するロマンチックなシュトレンに仕上げました。
GHCのシグネチャーであるカンパーニュや多くのパンにも用いられるルヴァン種をはじめ、2種の酵母を使用し、キタノカオリなど北海道産の小麦を3種類ブレンドすることで、生地本来の味わいに奥行きを出しています。生地内の空気量を多く含ませるために発酵時間を調整し、焼成温度や時間なども見直すことで硬くなりすぎない軽やかな食感にもこだわりました。クッキーとパウンドケーキの間のような「外はサクッと、中はしっとり」とした食感や口どけをお楽しみいただけます。
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「苺とローズヒップのシュトレン」
サイズ：2～4名分 （W:90mm×D:150mm×H:50mm）価格：3,900円（税込）
生地にはドライストロベリー、フリーズドライの苺フレーク、香りと色味で果実味が感じられる自家製の苺ジャムなど、主役となる苺をふんだんに使用しました。甘さの中に、酸味と風味を感じられる様、ブルーベリーとクランベリーも合わせています。そんな苺の甘みを引き締めるのが、ふんわり香るローズヒップティー。果実のつけ込みはもちろん、ミルで挽いたローズヒップの茶葉を粉糖と合わせシュトレン全体を包みました。ピスタチオやローストクルミの香ばしさと、アニスや有機シナモンなどスパイスとの調和を感じられるシュトレンに仕上げています。子供から大人までご家族でもお楽しみいただけます。
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「ジャスミン香る洋梨のシュトレン」
サイズ：2～4名分 （W:90mm×D:150mm×H:50mm）価格：3,500円（税込）
ジャスミンの華やかな香り、ベースとなる緑茶の凛としたうま味と渋みを引き出し、芳醇な甘さと、柔らかな酸味のある洋梨とのマリアージュが楽しめるシュトレン。ジューシーなマスカットレーズンとレモンピールを合わせることで、フルーティーな味わいが完成します。カルダモンやオールスパイスが洋梨を引き立たせる爽やかなアクセントに。果実はアルザス地方のブランデー、ポワール ウィリアムをメインにじっくりと漬け込みました。牛乳で煮出したジャスミン茶を生地に練り合わせ、またミルで引いた茶葉を粉糖と一緒にシュトレン全体を包むことで、香りが存分に楽しめるシュトレンに仕上げました。デザートワインやお酒と合わせても相性のいい味わいです。
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国産小麦にこだわったクリスマスクッキー缶
価格：2,916円（税込）
GH COOKIES.からは、店舗でも人気のクッキー3種とメレンゲを詰め合わせたクリスマスクッキー缶が登場します。芳醇なバターとバニラの風味広がるサクサク食感の薄焼きサブレ、ピスタチオをたっぷり使い、アクセントに塩を加えて仕上げたピスタチオクッキー、発酵バターとカルダモン香るカルダモンクッキー、シュワっと溶けて甘酸っぱいラズベリーメレンゲをお楽しみください。クリスマス限定パッケージにてGH COOKIES.店頭限定のみ販売します。
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【シュトレン・クッキー缶購入について】
販売期間
2024年11月16日（土）〜
シュトレン店頭販売
・GARDEN HOUSE CRAFTS
・GARDEN HOUSE SHINJUKU
・GARDEN HOUSE MINATOMIRAIi
・GARDEN HOUSE YOKOHAMA
・GARDEN HOUSE KAMAKURA
・GH COOKIES.
・BIRD HOTEL – GARDEN HOUSE –
・KABEAT – 日本生産者食堂 –
オンラインショップ
GARDEN HOUSE オフィシャルHP：https://x.gd/Z2sBX
クッキー缶店頭販売
GH COOKIES.店頭販売のみ。（無くなり次第販売終了）
以上
GARDEN HOUSE CRAFTSについて
レストランGARDEN HOUSEが手がけるベーカリー。厳選した小麦と自家製酵母で焼き上げたパンが毎日30種類以上店頭に並びます。“Season-inspired” （旬）と “Fine-Crafts”（手作り）をコンセプトとするGAREDN HOUSEらしい、季節の食材を大胆に使用した総菜パンやクロック、塩バターメロンパンやクリームパンなど親しみやすい焼きたてパンをお楽しみいただけます。
https://ghghgh.jp/blogs/shoplist/garden-house-crafts-daikanyama
株式会社GREENINGについて
「1杯のコーヒーから考える街づくり」をキーワードに、国内外の文化を軸にビジネスを展開する”CULTURE DESIGN LAB”。日本の観光立国化を見据え、カルチャープレナーとしての地位を確立することを目指し、商業施設や飲食店のプロデュースから運営、様々なブランドやカルチャー領域のPR・プロモーションをプロデュースしています。
企業サイト：https://greening.co.jp/