“越前ワインを世界へ” SIX THREE ESTATE WINERYオーナー　西野恒樹　ワイナリー開業にかける想い

福井県越前市に拠点を置く、金属加工や電子部品の製造、縫製などを行うエイティーンスコーポレーション。その一方で3年前に新しく始めたワイナリー事業、「SIX THREE ESTATE WINERY」。構想十余年、有機栽培に拘り試験栽培を始め、品種選びから土壌改良、地域の皆様のご協力も得ながら試行錯誤の末に葡萄の栽培に成功。2021年には念願の葡萄が搾れ、翌年に越前の葡萄のみを搾ったワインが完成するまでに至った。また、オリジナルのワインボトル「SIX THREE ESTATE ECHIZEN」は今年の10月にグッドデザイン賞を受賞した。

越前特有の土と菌が生み出す、唯一無二の自然発酵ワイン

SIX THREE ESTATEは、自然環境に配慮した栽培と無添加・無濾過の自然発酵ワイン（ナチュールワイン）を特色としています。葡萄栽培では、全ての作業が手作業で行われ、肥料も有機肥料を使用。丁寧に育てた葡萄をそのまま活かしたワイン造りにこだわっています。醸造においても、手作業での工程を重視し、ワインが自然と育つように見守っています。

特に、越前の土地で育った菌を活かし、その土地特有の風味を引き出す「テロワール」を大切にしています。毎年ワインの味が少しずつ変わる自然発酵の菌を用いることで、その年ごとの特徴が表れ、越前の風土が詰まった味わいを提供しています。

※テロワールは、主にワインの世界において、ブドウ畑を取り巻く自然環境を指す言葉として使われています。

ワイン造りにおける土壌改良は、越前のモノであることに拘って進めています。粘土質の土壌に、地元の三国の砂を混ぜ込み、水捌けの良い土壌に仕上げることで葡萄の根が良く育つ環境を整えました。越前で熟成させたホタテの貝殻も加えたことで、ミネラル分が強い白ワインに適した土壌が完成。ワインに最も重要なのは土壌だと考える西野は、膨大な費用をかけて土壌改良を行い、1メートル以上の深さまで土を掘り返し、良質な土壌を作り上げました。

SIX THREE ESTATEで使用するアカシア樽はヨーロッパから仕入れた焼き加減を柔らかく仕上げたもので、ワインの風味に丸みと奥行きをもたせる役割を果たします。自然発酵と無添加・無濾過というスタイルにこだわりつつ、安定した品質を保つため、菌の保有にも努め、味の再現性を高めています。

オーナー西野の「越前の価値を大切にしたい」という信念から安売りはせず、高品質のワインを届け、若い世代がワイン産業に夢を描ける礎を築くことが目標です。越前のシャルドネを世界一のものにするという目標も掲げ、口当たりの優しいワイン作りを意識して醸造。福井県内で10年以内に10件の葡萄農家を増やすことを掲げており、自治体に対しての葡萄産業への支援を求めています。西野の目指す「究極の越前テロワール」は、福井県の自然環境と努力が生み出す特別な味わいになっています。地域復興を実現する越前ワインをぜひ一度ご賞味ください。

SIX THREE ESTATE（シックススリーエステート）概要

基本情報

名称：SIX THREE ESTATE WINERY（シックススリーエステートワイナリー）

所在地：〒915-0041 福井県越前市葛岡町8-10-1

公式ホームページ：https://six-three-estate.jp/

公式ECサイト：https://ec.six-three-estate.jp/

公式Instagram：https://www.instagram.com/six_three_estate_winery/

本リリースに関するお問い合わせ：6.3.estate-winery@18th-group.com

運営会社

会社名：エイティーンスコーポレーション株式会社

所在地：〒915-0093 福井県越前市庄町25-1

代表取締役：橋本 智之

公式ホームページ：https://18th-group.com/index.html