株式会社ベンナーズ（本社：福岡県福岡市、代表取締役社長：井口剛志）は、株式会社西鉄ストア (本社：福岡県筑紫野市、代表取締役社長：久保田等）運営のマリンワールド海の中道内にあるレストラン「Reilly」で株式会社ピエトロ(本社：福岡県福岡市 代表取締役社長：高橋泰行)と共に3社コラボしたメニューの提供を開始いたしました。
■ お取り組み背景
今回、「食」を通してSDGｓの推進に一役かいたいという志に共感をしたピエトロ社、西鉄ストア社、ベンナーズという福岡に本社拠点を置く3社でタッグを組む運びとなりました。
2023年以降コロナが明け、九州・福岡県における国内外からの観光客数の推移は年々高まっています。
テーマは“地産地消”。マリンワールドに訪れた観光客向けに福岡の地魚メニューを開発いたしました。
ピエトロのレストランではベンナーズとのお魚パスタのコラボメニューを定期的に提供しておりますが、同レストラン以外でも地魚を召し上がっていただける機会となります。
おいしさと魅力溢れた弊社の「未利用魚」をピエトロのドレッシングにて味を施し、コラボメニュー「フィッシャーマンボウル」が出来上がりました。
本メニューをきっかけに日本の漁業に関する課題や問題など皆様に少しでも興味を持っていただけると嬉しいです。
■ 商品開発背景
マリンワールドのレストランコンセプトがファミリー向けの洋食であり、現在メニューにない「魚介カテゴリー」にチャレンジすることになりました。さらに接客オペレーションの効率を考え、手軽さをポイントに商品開発に試行錯誤いたしました。
地魚を活用し手軽さも加えて「海鮮丼」で洋風にアレンジ。
レストラン「レイリー」は福岡市東区西戸崎にあるマリンワールド海の中道内にあります。市街から少し離れ海を渡ったところに位置しています。
そんなマリンワールドに遥々いらっしゃるお客様が多いとのことで、海の美しいハワイの名物「ポキ」をアイデアヒントにポキ丼に。
フィシュルの九州産の天然地魚とピエトロのにんにく・玉ねぎ・生姜の香味野菜にガーリックオイルを合わせたソースを合わせました。漁師さんの想いもメニューのせてお客様に伝えたく「フィッシャーマン（漁師の）ボウル（丼）」というメニュー名にいたしました。
福岡県に来た、観光客が求める「海鮮の新鮮さ」を保ったまま料理をお楽しみいただけるような商品に仕上げています。
■ コラボメニューについて
福岡をはじめとする九州で獲れる新鮮な天然国産魚を使用したポキ丼。
にんにく、たまねぎ、しょうがの香味野菜にガーリックオイルをあわせたソースでやみつきになる味わいに仕上げました。
【メニュー内容】
・商品名：フィッシャーマンボウル
・価格：1,500円(税込)
・提供場所：マリンワールドレストラン レストラン・レイリー restaurant Reilly
■ 魅力とうまみの詰まった未利用魚とは
サイズが規格外だったり、十分な水揚げ量が無かったり、形が悪かったり傷がついていたり等の理由で価値が付かず、流通される前段階で通常の流通に乗らなくなってしまったお魚のことを指します。
味には全く関係がないため、水揚げ後の処理次第では一般に流通しているお魚と同様にうまみが詰まったお魚ばかりです。
気候変動による海水温上昇などの影響で日本の漁獲量が年々減少している中、解決策のひとつとしてこれまであまり食べてこられなかった「未利用魚」に注目が集まっています。
総水揚げ量の約30〜40％が未利用魚とされています 。
上記数値参照元：https://www.fao.org/state-of-fisheries-aquaculture/en/
FAO（Food and Agriculture Organization of the United Nations：国際連合食糧農業機関）「The State of World Fisheries and Aquaculture 2020（世界漁業・養殖業白書2020）」。
■ ピエトロ×フィシュル!の期間限定コラボパックも発売中！
これまで、SDGsパートナー協定を結び「日本における食と水産業の発展」と「SDGsの目標達成への貢献」を掲げ、様々な活動に共に取り組んできたピエトロ社とフィシュルのコラボパックを開発いたしました。
ピエトロの万能ドレッシングを使ったオリジナルコラボフレーバー。ぜひお楽しみください！
ご購入方法：https://fishlle.com/lp?u=cp_pietro
白身魚のイタリアンマリネ(生食用) まろやかレモンのヴァポーレ(加熱用)
(株)ピエトロとのお取り組みに関して：https://www.pietro.co.jp/pickup/sdgspartners
■ フィシュル!について
今年で3周年を迎えた、福岡県発の天然魚&未利用魚のサブスクリプションサービスです。
9月上旬時点で累計の会員数は4万2千人を突破いたしました。
春夏秋冬、それぞれ旬のお魚の味を最大限に引き出す調理をし、ご家庭にお届けしています。さらに、使用しているお魚は全て天然国産で、着色料、保存料も無添加。自社でお魚や調味料などの仕入れから加工・製造まで一気通貫で行っています。
また、味には関係のない理由で流通の前段階で行き場を失った“未利用魚“も積極的に活用。お魚のフードロスを削減しながら『美味しく社会貢献』できるサービスです。
フィシュル公式サイト：https://fishlle.com
■ 会社紹介
社名：ピエトロについて
ピエトロのはじまりは、1980年に福岡市・天神にオープンした一軒のパスタ専門店。麺が茹で上がるまでの時間に提供していたサラダのドレッシングが評判となり、おすそわけからピエトロドレッシングの販売がはじまりました。ピエトロでは、「しあわせ、つながる」をテーマに、お客様、社会、働く人のすべてが未来もしあわせであるために、たくさんの「おいしい、楽しい」提案を続けています。
会社URL：https://www.pietro.co.jp/
社名：西鉄ストアについて
「安全.安心で価値ある商品の提供を通じてお客様の暮らしと地域の発展に貢献する」をモットーに店舗では旬の食材・商品提案を行っています。
当社はスーパーマーケット事業・飲食事業・酒販事業運営を通して、お客様と良質なコミニケーションを実現し、にしてつストアらしさをお客様に提案すると共にデジタル時代に対応した各種サービスを進化させ、食を通した体験価値を創出することで、九州のまち創りに貢献します。
会社URL：https://nishitetsu-store.jp/
社名：株式会社ベンナーズ
ビジョン：”日本の食と漁業を守る”
水産業界で最も必要とされる、水産業界のリーディング会社を目指しています。テクノロジーと優れたビジネスモデルで、水産業界と日本の食品業界を発展させていきます。
ミッション：”日本の魚食文化を世界へ”今やユネスコ無形文化遺産にも登録されている和食。その中でも魚食文化は日本が世界でもNo.1になれる技術力とクオリティ、そしてポテンシャルを秘めています。これまで培ってきた技術と、全国の産地と築き上げてきたネットワークを活かし、海鮮丼という媒体を通して、日本の魚食文化を世界へ発信していくことを目指します。
所在地：〒813-0018 福岡県福岡市東区香椎浜ふ頭２丁目３−１羽野水産福岡香椎冷蔵庫5F
代表者：井口 剛志(いのくち つよし)
事業内容：魚のフードロス削減のためのお魚サブスク「フィシュル」、水産卸売事業、外食事業海鮮丼専門店「玄海丼」
代表者電話番号：092-692-2033
メールアドレス：info@benners.co.jp
会社URL：https://www.benners.co.jp
フィシュル公式サイト：https://fishlle.com
玄海丼公式サイト：https://genkaidon.jp/