【食品取扱事業者向け衛生管理サポート新設】食中毒・異物混入の継続予防強化へ [秋田県|株式会社ダイナミック・サニート]

【これからの季節に増加する食中毒と食品衛生管理の重要性】

食品衛生管理とは、食品を扱う事業者が衛生的な環境で製造し、消費者に安全な食品を提供するために実施する一連の管理・対策のことを指します。食中毒や異物混入事故を防止するために、施設・設備の衛生管理、原材料の管理、従業員の衛生管理や教育、そして最終製品の品質管理までの幅広い範囲でリスク対策をすることが義務付けられています。

日本では、2021年6月からすべての食品事業者にHACCP（危害分析重要管理点）に沿った衛生管理の導入が義務付けられ、衛生基準が近年さらに厳格化されてきました。消費者には安心を提供できる一方、事業者にとっては対応の難易度が増し、コストや負担も拡大しています。

また、2023年の食中毒データによると、日本では秋以降の食中毒事件数が全体の約30%を占め、多くがノロウイルスによる食中毒となっています​。2022年から2023年にかけて、ノロウイルスによる食中毒の患者数は前年比50%以上増加しており、事業者にとっても、消費者の安全を守りつつ、法令遵守を徹底するためには、適切なリスク管理が求められています。

こういった背景の元、食中毒・異物混入事故を継続的に予防するためのサービスとして食品取扱事業者向け衛生管理サポートサービスを新設しました。

【HYSIAの食品衛生管理と新サービスの背景】

(株)ダイナミック・サニートでは、 50年以上衛生管理事業に取り組み、包括的な食品衛生管理サービスを提供してきました。この度、新たに「継続しやすさ」を重視したサービスを開発しました。このサービスにより事業者はコストを抑えながらも、継続的な衛生管理が可能になります。

年々アップデートされる基準と共に食品業界全体で法令遵守のハードルが高まり続けている一方で、事業者の業務は多忙化し、日々の衛生管理への対応の難易度が上がっています。秋田県および東北地方をはじめとする地方では、中小規模事業者も多く、全国型の認証取得を軸にした一律のコンサルティングサービスよりも、地域密着型の柔軟なサポートを求める声を多くいただいておりました。

地方都市には衛生管理の専門家が少ないことや、全国展開の衛生管理のコンサルティング費用が高額であることなどから、単発での対策や独学での衛生管理を行っている企業も少なくなく、変化する現場環境の中で抜け漏れが起き、トラブルに繋がってしまうリスクもありました。

食に関する事業者様と共に地域の安全・安心を長期的に守っていくことを目指し、今回の新設サービスは、一度きりの改善コンサルティングや、衛生管理を全て代行する形式のサービスではなく、現場が自走的に衛生管理を行う支援をする伴走型のアドバイザリーサポートにすることで、価格を抑え、導入しやすく・継続しやすいメニューにこだわりました。

【サービスの内容】

『[1]衛生監査サービス』と『[2]食品衛生アドバイザーサービス』を新設しました。

※ヒアリングとお客様の現場状況によって両方をおすすめする場合もございます。

※以下サービス以外でも企業にあわせたエンタープライズプランもございます。

[1]衛生監査サービス

お客様の製造施設を巡回し、衛生管理状況を客観的に評価し成績表を作成いたします。

評価項目は業種・業態、目的にあわせてカスタマイズ可能です。

以下のような方へオススメです。

・慢性的なトラブルやクレームを無くしたい。
・自社の衛生管理レベルについて客観的な評価データがほしい。
・定期的に第三者の目を入れて油断や慣れからくる食品事故を防ぎたい。
・複数施設について統一基準で定量的に評価・管理したい。

[2]食品衛生アドバイザーサービス

衛生管理および現場改善の実績豊富な専門家が毎月訪問し、現場の状況にあわせて改善をプランニングします。お客様のニーズにあわせた課題設定と進捗管理を行い、現場環境の衛生レベル向上をサポートします。

以下のような方へオススメです。

・改善意欲はあるが何から手をつけるべきかがわからない。
・正しい改善方法がわからない。
・スタッフが独自のやり方で衛生管理を行いルールが定着していない。
・現場の衛生管理リスクについて客観視できていない。
・専門家の改善ノウハウを活かしてレベルアップを図りたい。

【関連サービスの紹介】

【株式会社ダイナミック・サニートについて】

秋田県を拠点に、地域密着型のサービスを展開。東北地方の中小企業を中心に、食品衛生管理に関する実績を積んでいます。国内外での事業展開も多く、世界的な基準に準拠した衛生管理サービスを提供しています。

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