バリューマネジメント株式会社（本社：東京都千代田区、代表：他力野 淳、以下当社とする。）は、展開するグループブランド「VMG HOTELS & UNIQUE VENUES」が運営するNIPPONIA HOTEL 函館 港町のシェフ斎藤寿樹が、函館の魅力をより多くの方に体験していただくため、函館の歴史的建造物にて12月6日(金)～12月9日(月)に開催される 食と映画のイベント「キュイジーヌ in 函館 あなた の美味しい物語り」で、限定ストリートキュイジーヌメニューを提供することをお知らせします。
食をテーマにした映画上映と 函館の美味しい地元食などが、函館元町公園内で開催されるフードストリートにて愉しめる
日本初の国際自由貿易港として開港し、諸外国の文化が入り交じりながら発展した函館。NIPPONIA HOTEL 函館 港町は代表的な観光地の一つとして知られる赤レンガ倉庫エリアにあり、赤レンガ倉庫を修復したモダン建築で、世界三大デザイン賞「IFデザイン賞」を受賞しました。客室9室とダイニングレストランを有するホテルで、提供する料理は函館の海産物や北海道の大地の恵みを食材とした「北欧風にアレンジされたフレンチ」です。モダンな空間で函館の自然の恵みをお愉しみいただけます。
NIPPONIA HOTEL 函館 港町のレストラン LE UN NIPPONIA HOTEL 函館 港町（レストラン ルアン）においてシェフを務める齋藤寿樹は、はこだて和牛や魚介といった道南エリアの旬の食材に向き合うと同時に、害獣対象である函館又は道南のエゾシカを使用したジビエ料理の開発・提供を手掛け、サステナビリティに配慮した取り組みについても積極的に行っています。
この度、函館元町公園、函館の旧市街地の歴史的建造物にて地元のシェフや経営者、フードプロデューサーが集まり開催される、函館のまちなみと食の魅力を伝えるイベント「キュイジーヌ in 函館 あなたの美味しい物語り」にて、NIPPONIA HOTEL 函館 港町 LE UN （レストラン ルアン）のシェフ齋藤寿樹が特別にストリートキュイジーヌを提供します。
🔳背景
1859年の開港以来、海外の文化を受け継ぎ、異国情緒あふれる函館。新しいものに挑戦する精神が根付いており、歴史的建造物を改築した飲食店で提供される各国の料理やお酒など「食」においても新しい文化が生まれています。
今回はこの函館のまちなみに魅了された食イベントプロデューサーのATSUMI.K氏が、地元有志と一緒にその函館の魅力を多くの人に体験して欲しいと企画。今までも多くのイベントでタッグを組んできた女優のMEGUMIを総合プロデューサーに、地元とのコラボレーションイベントとして開催されることになりました。
🔳内容
本イベントでは、函館市の特別許可のもと、旧函館区公会堂や旧開拓使函館支庁書籍庫など歴史的建造物を活用し、前夜祭や映画上映を行います。食をテーマとした映画「かもめ食堂」「南極料理人」の上映や晩餐会が催され、同時に元町公園内のフードストリートでは、NIPPONIA HOTEL 函館 港町 LE UN(ルアン)の齋藤秀樹シェフが提供するストリートキュイジーヌメニューを含む多彩な料理が愉しめます。
他に、晩餐会やトークショーなど盛りだくさんのプログラムが用意されています。
詳しくは下記のサイトよりご覧ください
https://cuisinecinema-hakodate.com/
🔳NIPPONIA HOTEL 函館 港町 LE UN(ルアン)斎藤寿樹シェフメニュー
＜坂井鮮魚店 の北海道産ぶりの米粉バーガー＞
脂ののった旬のぶり
MEGUMIプロデュース米粉ブランド「ライスエンターテーメント」のバンズ
豆腐とマスタード、オリーブオイルのヴィ―ガンマヨネーズ
トマトコンフィ
＜ソバージュ・ド・函館 の「函鹿の赤ワイン煮込みクロスティアン仕立て」＞
ジビエ（函鹿）の赤ワイン煮込みを春巻きの皮に忍ばせて
＜小西鮮魚店のオオズワイガニのコンソメスープ＞
旬のオオズワイガニからとった滋味たっぷりスープ
【イベント概要】
🔳12月6日(金）
ストリートフード（招待客のみ、チケットの利用はできません。）
🔳12月7日(土）
ストリートフード
【時間】10:00-16:00
【内容】10屋台前後
【場所】元町公園
🔳12月8日(日）
ストリートフード
【時間】10:00-16:00
【内容】10屋台前後
【場所】元町公園
🔳12月９日(日）
パーティ招待客のみ
<チケット購入＞
特設サイト https://cuisinecinema-hakodate.com/ よりご購⼊ください。
フードストリートチケットをご購⼊者さまは、無料にて映画観覧が可能です。
■NIPPONIA HOTEL 函館 港町について
函館の観光スポットの一つである赤レンガ倉庫地区にあり、長期間利用されていな
かった倉庫を再生して誕生した、わずか9室の港町オーベルジュ。赤レンガの素材感を 活かしながら、内装やインテリアには北欧のシンプルながら温かみのある空間デザインを採り入れ、函館らしい和洋折衷の文化を表現しています。港町ならではの滞在と、採れたての海の幸を生かしたフレンチレストランでの食体験を心ゆくまでお愉しみいただけるオーベルジュです。
■VMG HOTELS & UNIQUE VENUESについて
「日本の文化を紡ぐ」をビジョンに掲げるバリューマネジメントでは、重要伝統的建造物群保存地区に残る建造物や文化財、城、史跡、名勝といった文化の象徴である歴史的価値の高い数々の文化財を「観る対象」から「利用する対象」へと拓くことで、これまでにない歴史、文化体験を提供しています。
歴史的建築物はすべてがユニークベニューであり、それぞれに歴史とストーリーがあります。人々の想いによって紡がれてきた場所に触れ、記憶に残る非日常を体験することで、心が豊かになる時間を過ごしていただきたい。そうした想いからホテルとユニークべニューのブランド「VMG HOTELS & UNIQUE VENUES」を立ち上げ、「まだ見ぬ時と出会う場所」というコンセプトを掲げて、全国で22の会場運営を手掛けています。
ブランドサイト：https://vmg.co.jp/
■当社について
会社名 ： バリューマネジメント株式会社
設立 ： 2023年8月1日
代表取締役： 他力野 淳
資本金 ： 5,000万円
所在地 ： 東京都千代田区丸の内二丁目1番1号明治生命館6階
事業内容 ： 歴史的資源を活用した観光まちづくり
従業員数 ： 425人 ※パート・アルバイト含む