株式会社LogStyle（大分市：代表取締役/時松秀豊史）の「ニラ醤油」シリーズが・「試食屋」での販売数量が、早くも1,500個を突破いたしました。大分の人気辛麺店が生み出した万能調味料は、ニラの茎のみでできた「必然のニラ醤油」、茎と葉っぱをあわせた「みんなのニラ醤油」などを中心に数多くの商品が展開されています。
必然のニラ醤油について
辛麺の旨みを大きく飛躍させるバイプレイヤーを知っていますか？その正体は一般の家庭でも広く食べられているニラ。主役のような華やかさはなくとも、数々の舞台に絶妙なスパイスを加え、多彩な表情を覗かせる彼らは桝元の辛麺にも欠かすことができません。けれど実はニラの茎は異物混入や土汚れを落とすのに手間がかかるため、ずっと廃棄という選択をしていました。茎部分はニラの10〜15%に相当するため、運営する3店舗でロスしてしまう茎の総量は年間1トン以上。本来は食べることができると知りながらも、当時は何の疑問も持っていなかった…というのが本音です。
そんな中、私が廃棄問題に向き合うきっかけをつくったのは従業員のひと言。「まだ食べられるのにもったいないよ」。その声から有効活用できる方法を模索してたどり着いのが、細かく切ったニラの茎を醤油漬けにした「必然のニラ醤油」です。まずは店頭での無料提供という方法をとり、廃棄ロス削減への第一歩をスタート。するとニラ醤油は少しずつファンを増やし、お客様から商品化をリクエストされるまでに成長を遂げました。
株式会社LogStyleについて
目指すはニラの海外進出。いつの日も挑戦者であり続けたい。だから次は私が皆様に、「やればできる」という思いをニラにのせて届けたい。 将来的には海外にも販路を拡大し、ニラの魅力を世界に広めたいと考えています。そしてこの取り組みによって大きく社会を変えることはできなくとも、ご縁が繋がった方々だけは元気にできる自分でありたいと思っています。そのために私はこれからも、目の前にあるモノやコト、自らの気持ちをアップサイクルしていくつもりです。ニラから広がる無限の未来を、何度でも必然と呼ぶために。（株式会社 LogStyle：代表取締役 時松秀豊史）
LogStyle：https://logstyle-oita.com/
おためし本舗試食屋について
おためし本舗 試食屋は、食に特化した体験型ショールーミングサービスです。知らなかった全国のメーカー(生産者)や商品の 「 発見」、試食を通じて商品の魅力を感じることのできる「体験」、商品の価値を最大限知ったうえで店舗やECで購入できる場を提供する、お客さまの食卓へ“ちょっといいもの ”をご提案する新たなプラットフォームとなります。 展示されている商品は全て試食可能、気に入った商品は“ほぼ全ての商品をその場で購入” も可能です。
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