2024年12月19日（木）、「御徒町」に『鮨結う遥（すしゆう はるか）』を新規開店いたします。
ミシュラン獲得店『鮨由う』と半年先まで予約が埋まっている超予約困難店『鮨結う翼 恵比寿』の2店舗で修練を積んだ、若き大将“黒田直輝”が握るカジュアルな江戸前鮨をご堪能いただけます。
姉妹店として『鮨結う翼 恵比寿』、『鮨結う紬 六本木』同様に、肩肘を張らない楽しいひとときをお値打ち価格で提供いたします。
『鮨結う遥 御徒町（予約サイト）』https://www.tablecheck.com/shops/sushi-yu-haruka/reserve/
『鮨由う 銀座』https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13291436/
『鮨結う翼 恵比寿』https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13260600/
『鮨結う紬 六本木』https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13290697/
大将の想い
鮨業界では若手の下積みが長く、技術はあるのに板場に立てず、埋もれていく職人が数多くいます。
鮨文化を継承する技術を持った次世代を担う若手の職人が潰れずに活躍できる場を創りたい、その状況をなんとか打破したいという、鮨由う大将“尾崎淳”の想いを実現すべく、3店舗目を出店いたします。
コンセプト ：
一つ星獲得実績店の大将“尾崎淳”直伝の確かな目利きで仕入れる厳選素材。
若手職人が修練を積み続け、新たな大将として握る江戸前鮨。
稀少なお酒からお茶まで取りそろえたお飲み物付きのおまかせコース。
肩肘を張らない楽しいひとときを“お値打ち価格”で提供いたします。
『鮨結う 遥』
大将としての力を蓄えて実を結び、そして羽ばたけるようにと名付けた『鮨結う翼』で修練を積んだ職人が、技術や所作をさらに磨き、遥か高みを目指せる場所であること。
鮨文化を継承する技術を持ち、伝統を重んじながらも目標を見据えて時代の変化を取り入れる新たな挑戦や独創性を発揮し続けられる場所であること。
高品質な鮨を日常として身近に感じていただき、末永くお客様に愛される場所であること。
私たちの「志」が、込められています。
お品書き ： おまかせ（お飲み物含む） 13,200円（税込）〜
お飲み物お品書き（一部）：
生ビール・厳選日本酒・焼酎各種・ウイスキー・プレミアムティー 等
お飲み物はご自由にお持ち込みいただけます。（持ち込み無料）
店舗名 ： 鮨結う 遥（すしゆう はるか）
所在地 ： 東京都千代田区外神田5-3-8 宇土ビル1階 〒101-0021
営業時間 ： 1部：17時30分／2部：20時00分 ※火・水を中心に月8日休み
※土・日・祝日のみ昼営業：12時00分
席数 ： 13席（カウンター9席 ・ テーブル6席）
店舗電話番号 ： 03-3831-1134 ※2024年12月6日（金）開通予定
※表示価格はすべて税込です。
※プレスリリースに掲載されている情報は、発表日現在のものです。最新の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。