株式会社スイーツデザインラボ（本社：東京都渋谷区、代表取締役：五十嵐真澄）が運営する「パティスリー＆カフェ デリーモ」（以下、デリーモ）では、『原点回帰』をテーマに、シェフパティシエ/ショコラティエ江口和明こだわりのチョコレートを使用したクリスマスケーキ５種を販売いたします。
デリーモ対象店舗またはウェブサイトにて11月1日(金)～12月18日(水)の期間中予約受付、12月21日(土)よりお渡し・店頭販売を開始いたします。
一年に一度の特別なひとときのお供に、ショコラティエが心を込めてお届けするデリーモのクリスマスケーキを是非ご賞味ください。
■CACAO FOREST (カカオフォレスト)
生のカカオ豆をかじった時の味わいを再現した、香り高いチョコレートケーキ
パッションフルーツのような香りやバナナを思わせる独特の風味を、シェフ江口こだわりの組み合わせで表現しました。
マダガスカル産のカカオを使ったビターチョコレートに、バナナやパッションなどのフォレストフルーツが華やかな風味を加え、コクのあるキャラメルやチョコレートのクリームが全体を包み込みます。
どのパーツにも最大限にチョコレートを使いチョコレート本来の味わいを凝縮し追求した、チョコレート好きの方に贈る特別なケーキです。
サイズ： 直径18㎝(約4～8名様分目安)
価格：8,960円(税込)
販売店舗： パティスリー＆カフェデリーモ 東京ミッドタウン日比谷店
パティスリー＆ショコラバーデリーモ 目白店
パティスリーデリーモ ららぽーと豊洲店
※ご予約は店頭またはお電話で承っております
■JARDIN PISTADHE(ジャルダンピスターシュ)
日比谷本店の周年で初登場し、大好評をいただいたピスタチオパフェ『ジャルダンピスターシュ』をケーキに再構築。濃厚なピスタチオの味わいを、スミレ香るベリーのジュレの酸味が引き立てる贅沢なケーキです。
なめらかなチョコレートムースにサクサクのプラリネフィヤンティーヌとサブレを合わせ、食べ飽きない食感に仕上げました。
ピスタチオ好きのシェフがシチリアで体感した本物のピスタチオの味わいをぜひご賞味ください。
サイズ： 直径13cm(約2〜6名様分目安)
価格：5,600円(税込)
販売店舗： パティスリー＆カフェデリーモ 東京ミッドタウン日比谷店
パティスリー＆ショコラバーデリーモ 目白店
パティスリーデリーモ ららぽーと豊洲店
パティスリー＆カフェデリーモ 京都店
※ご予約は店頭またはお電話で承っております
■POMME MARRON TEA (ポムマロンティー)
栗とカシスの相性抜群の組み合わせにキャラメルとリンゴを掛け合わせた、秋の魅力が詰まったタルトケーキです。
マロン入りの濃厚な生地にマロンのガナッシュと甘酸っぱいカシスのジュレを合わせ、
さらにキャラメルチョコレートとルイボス＆アップルのジュレがほんのり苦味と酸味をプラスし、奥深い味わいに仕上げています。
サイズ：8.5×14.5cm(約3～5名様分目安)
価格：5,400円(税込)
販売店舗： パティスリー＆カフェデリーモ 東京ミッドタウン日比谷店
パティスリー＆ショコラバーデリーモ 目白店
パティスリーデリーモ ららぽーと豊洲店
※ご予約は店頭またはお電話で承っております
■PUAMELIA (プアメリア)
日本ではプルメリアと呼ばれるハワイを代表する花をハワイ語ではプアメリアといい、
「大切な人の幸せを願う」という意味を持っています。そんな美しい花をケーキで表現しました。
パッションフルーツとバナナ、パイナップルのエキゾチックなジュレにココナッツのブリュレを組み合わせ、
ミルキーなホワイトチョコレートムースに香り高いアッサムティー風味の生地をプラスして深みのある味わいになっています。
サイズ： 直径13cm(約2〜6名様分目安)
価格：5,400円(税込)
販売店舗： パティスリー＆カフェデリーモ 東京ミッドタウン日比谷店
パティスリー＆ショコラバーデリーモ 目白店
パティスリーデリーモ ららぽーと豊洲店
※ご予約は店頭またはお電話で承っております
■NOËL FRAISE (ノエルフレーズ)
ホワイトチョコレートとマスカルポーネのミルキーで濃厚なクリームに、しっとり柔らかなバニラ風味のスポンジと華やかな酸味のイチゴジュレ。
真っ赤なイチゴをふんだんにトッピングし、イチゴチョコレートとココナッツでデコレーションしました。
「ショコラティエが作るパティスリー」デリーモならではの他では味わえないイチゴショートケーキになっています。お子様のいるご家庭にもおすすめのクリスマスケーキです。
サイズ： 直径12㎝(約2～4名様分目安)
価格：4,800円(税込)
販売店舗： パティスリー＆カフェデリーモ 東京ミッドタウン日比谷店
パティスリー＆ショコラバーデリーモ 目白店
パティスリーデリーモ ららぽーと豊洲店
パティスリー＆カフェデリーモ 京都店
パティスリー＆カフェデリーモ 梅田店
※ご予約は店頭またはお電話で承っております
販売店舗
所在地：東京都千代田区有楽町1丁目1-2東京ミッドタウン日比谷 B1
TEL：03-6206-1196
営業時間：11:00-23:00(LO22:00)
定休日：施設に準ずる
所在地：東京都豊島区目白2-39-1トラッド目白 1
TEL：03-3988-1321
営業時間：10:00-20:00(LO19:00)
定休日：施設に準ずる
所在地：東京都江東区豊洲2-4-9 アーバンドック ららぽーと豊洲サウスポート
TEL：03-6381-2901
営業時間：10:00-21:00
定休日：施設に準ずる
所在地：京都府京都市下京区烏丸通塩小路 下ル東塩小路町
ジェイアール京都伊勢丹 JR西口改札前 イートパラダイス
TEL：075-746-5300
営業時間：平日10:00-22:00 (LO21:00)土日祝8:00-22:00 (LO21:00)
定休日：施設に準ずる
所在地：大阪府大阪市北区梅田2−2−22ハービスプラザENT B2
TEL：06-6346-4877
営業時間：月‐木11:00-22:00(LO21:00)金土日祝11:00-22:30(LO21:30)
定休日：施設に準ずる
パティスリー＆カフェデリーモとは
チョコレートに魅せられショコラティエとなった江口和明が、その魅力を余すことなく伝えるべく立ち上げたパティスリーが、デリーモです。
ヨーロッパで洋菓子の奥深さに触れ、さらにカカオの虜となったことで生まれた、素材を生かし切ることに対するこだわり。
その情熱がデリーモのアイテムには詰まっています。
『ショコラティエがつくるパティスリー』をコンセプトに、世界中から厳選したチョコレートを使ったスイーツを皆様にお届けします。
【シェフパティシエ/ショコラティエ】
江口和明 EGUCHI KAZUAKI
辻製菓専門学校を卒業後、「渋谷フランセ」に入社
その後、東京、神戸の高級チョコレート専門店にて研鑽を積む。ベルギーアントワープの老舗ショコラトリー「デルレイ」本店で研修後、他業種の商品開発を経験。 株式会社グローバルダイニングにて「デカダンスドュショコラ」等、ペイストリー部門を統括。
2013年 デリーモブランド立ち上げ時よりシェフパティシエ/ショコラティエに就任
2020年 オーブンニューヨークのブランドを立ち上げる
2023年 世界初の株式会社である東インド会社のシェフパティシエに就任し活躍の場を世界へと広げる
パティスリー＆カフェデリーモ ウェブサイト https://de-limmo.jp/