ホテルニューオータニ（東京・大阪）
世界で活躍する日本人シェフフェア第18弾『THE GASTRONOMY（ザ・ガストロノミー）』
【東京】2025年2月22日（土）・23日（日）
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/bellavista/gastronomy/
【大阪】2025年3月1日（土）・2日（日）
https://www.newotani.co.jp/osaka/restaurant/sakura/satoshiniti/
ホテルニューオータニ（東京・大阪）では、「世界で活躍する日本人シェフフェア第18弾」として、パリで日本人初のミシュラン2つ星を獲得した佐藤伸一シェフを招聘し、『THE GASTRONOMY（ザ・ガストロノミー）』フェアを開催いたします。
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「食のニューオータニ」で世界の最新レストランシーンを体感！
今や世界有数の美食大国となった日本。今年10月に発表された「ミシュランガイド東京2025」では、合計170軒が星付き店として掲載され、18年連続でパリを上回る世界一の美食の街に輝いています。ホテルニューオータニは、1964年の創業以来、日本の食文化発展に向けて、世界のレストランシーンを国内に紹介して参りました。1984年にはパリで400年の歴史を誇るグランメゾン、世界唯一の支店「トゥールダルジャン 東京」をオープン。1998年にはまだ日本に店を構える前のフランス料理界の巨匠 アラン・デュカス シェフをいち早く招き、コラボレーションフェアを開催しています。
2015年頃からは、海外で高い評価を得て活躍する日本人シェフとのコラボレーションフェア『THE GASTRONOMY（ザ・ガストロノミー）』をスタート。これまで17名の日本人シェフを招聘して参りました。その第1回を飾ったのが、フランス・パリで日本人初のミシュラン2つ星を獲得し、当時「Passage53（パッサージュ53）」で腕を振るっていた佐藤伸一シェフです。この度、佐藤シェフの新店オープンとホテルニューオータニ開業60周年を記念して、凱旋フェアを開催いたします。
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本場パリで日本人初の2つ星。「Blanc」が贈るピュアで繊細なフランス料理の世界。
2009年、フランスで日本人が２つ星をとるのは無理、と言われていたフランス料理界のジンクスを破り、自身の店舗オープンからわずか2年で日本人初の２つ星を獲得した佐藤伸一シェフ。2019年初春、新たな挑戦のためのステップとして「Passage53」をたたみ、2023年、新たなレストラン「Blanc（ブラン）」をパリ16区にオープンいたしました。
店を構えるのは約30年間ミシュラン2ツ星を守ったアンリ・フォジュロン氏の伝説的名店のあった場所。隈研吾建築都市設計事務所デザインによる現代美術の舞台のような内装は、唯一無二の空間です。
店舗名の「Blanc」とはフランス語で「白」を意味します。白いキャンバスに描かれる料理は、佐藤シェフの探究心から生まれる、一切のムダを削ぎ落とした、日本的な、ピュアで繊細な味わいです。
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凱旋の舞台は東京・大阪の名所を望む、ホテルの絶景メインダイニング
今回、フェアを開催するのは、東京・大阪それぞれのホテルのメインダイニング。ホテルニューオータニ（東京）の西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」は、地上144メートル、40階建て高層ホテルの最上階にあって、スカイツリーをはじめ東京の名所を一望する、絶景ダイニング。一方、ホテルニューオータニ大阪のフランス料理「SAKURA」も、最上階から大阪城天守閣をはじめ大阪市内を一望できる、美しい眺望が魅力です。どちらも、数々の有名シェフとのコラボレーションの舞台になって来ました。美食大国・日本が誇る2大都市の中心で、世界の最新レストランシーンを体現したお料理に舌鼓を打つ、特別なひと時をお過ごしください。
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世界で活躍する日本人シェフフェア第18弾『THE GASTRONOMY（ザ・ガストロノミー）』概要
【ホテルニューオータニ（東京）】
[URL] https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/bellavista/gastronomy/
[期間] 2025年2月22日(土)・23日(日)
[料金] ランチ ：¥33,000 (ニューオータニクラブ会員 ¥32,000）
ディナー：\\47,000 (ニューオータニクラブ会員 \\46,000)
※お飲物別、料金には別途サービス料15％を加算させていただきます。
[店舗] 西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」
（東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ（東京）、ガーデンタワー40階）
[お問合せ先] Tel. 03-3238-0020（ベッラ・ヴィスタ 直通）
【ホテルニューオータニ大阪】
[URL] https://www.newotani.co.jp/osaka/restaurant/sakura/satoshiniti/
[期日] 2025年3月1日（土）・2日（日）
[料金] ランチ ：¥33,000 (ニューオータニクラブ会員 ¥32,000）
ディナー：\\47,000 (ニューオータニクラブ会員 \\46,000)
※お飲物別、料金には別途サービス料15％を加算させていただきます。
[店舗] フランス料理「SAKURA」
（大阪府大阪市中央区城見1-4-1 ホテルニューオータニ大阪 18階）
[お問合せ先] Tel. 06-6949-3246（SAKURA 直通）
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佐藤伸一シェフ プロフィール
1977年生まれ、北海道出身。
2000年に渡仏し、「アストランス」「ピエール・ガニエール」やスペインの「ムガリッツ」など海外の星付きレストランで腕を磨き、2009年パリ2区で「Passage 53」をオープン。2011年に日本人シェフとして初めて2つ星獲得、以降8年連続2つ星を獲得し続け、2019年新たな挑戦の為に閉店。2023年10月パリ16区にレストラン「Blanc」をオープン。
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ホテルニューオータニ開業60周年
1964年9月1日、東京オリンピック開幕を前に、国内外の賓客を迎え入れるために、国からの要請を受け、歴史ある紀尾井町に誕生したホテルニューオータニ。
日本初、地上70m・17階建ての高層建築物・1,000室規模の国際ホテルとして、“東洋一”とうたわれました。
開業以来、“家族団らんから国際会議まで”を掲げ、幅広いご用命にお応えし、ホテル名に冠した“ニュー”の精神のもと、人々のニーズの変化に合わせて、常に新しいことに挑戦して参りました。
過去60年の歴史を受け継ぎながら、次の未来へ。この先も、更なる“ニュー”をお届けして参ります。
《ホテルニューオータニ 開業60周年 特設ページ》