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「食で未来をつくる」を思想に掲げる株式会社beagle (所在地：東京都渋谷区、代表取締役：花光雅丸）は、ウェブサイトを公開いたしました。

株式会社beagleは現在、京都祇園にて「満漢全席」をテーマに約25種の中華料理を贅沢に堪能できる、少量多皿中華「hakubi」と、東京青山にて焼き魚と店内で精米したお米が自慢の海鮮大衆酒場「魚たけちゃん」の2店舗を運営しております。

beagleの思想

食で未来をつくる

それが我々の思想です。

我々が生み出すサービスで食産業を未来に前進させ、
楽しい世の中をつくっていきたい。

その為には我々一人一人が心から「好きで、得意で、必要とされる」ことを行い、
世の中から必要とされる作品をつくっていきます。

beagleの行動原理

・Adventure（冒険と挑戦）

・Liberty（自由と独立）

・Grit（執念)

この3つを行動原理とし、進んでいきます。

店舗紹介① hakubi

◾️ コンセプト

有名寺社が立ち並ぶ、古都の風情漂う一角にオープンした中華レストラン「hakubi」。

「満漢全席」をテーマに、約25種類もの多彩な中華料理を堪能できるコースをご提供致します。

京都産の食材を厳選し、伝統的な調理法にシェフ独自のセンスを加えた一皿一皿は、まさに芸術品。

ソムリエ厳選のワインや中国茶とのペアリングも楽しめ、五感を刺激する贅沢なひとときを約束します。古民家の地下には、500本以上のワインを揃えたセラーもございます。

古民家ならではの落ち着いた空間で、ゆったりと寛ぎのひとときをお過ごしください。

◾️ メニュー

料理は、“満漢全席”という中国の宴席の伝統的な提供方式を取り入れ、約25種類の多彩な中華料理をじっくりと満喫できるコースをご提供しております。食材は主に京都産のものを厳選して使用。こだわりの出汁を活かしつつ伝統の調理法にならって仕上げた、シェフ独自のセンスが光る中華料理を心ゆくまでご堪能頂けます。

また、ソムリエが厳選したヴィンテージ・ワインを中心に、世界各国のワインを多数取り揃えており、「防空壕」を改装した地下セラーには約500本のワインをご用意しております。

そして、お茶にもこだわり、中国政府認定茶藝師が本格茶器でご提供する、厳選した中国茶をお楽しみいただけます。お食事やお客様のその日の体調に合わせた一杯を茶藝師が提供させて頂きます。

◾️ 店舗概要

・店名：hakubi

・住所：京都府京都市東山区清井町481‐1

・電話番号：075-585-5327

・営業時間：17:00 – 23:00

・席数：16席

・オープン日：2024年11月10日

・ホームページ：https://hakubi-kyoto.com/

・instagram：https://www.instagram.com/hakubi.kyoto/

店舗紹介② 魚たけちゃん

◾️ コンセプト

青山一丁目ツインビルB1にオープンした「魚たけちゃん」は、昼は焼き魚定食、夜は日本酒と一品料理が楽しめる大衆酒場です。店内で精米したてのご飯との相性も抜群。お通しなし、税込み価格で気軽に利用でき、一人でもグループでも楽しめます。落ち着いたダイニングエリアとスタンディングエリアがあり、様々なシーンに対応。近隣住民の皆様にとって「ちょうどいい場所」を目指しています。

◾️ メニュー

ランチは伴助の焼き魚を中心に、店内で精米したての白米と共にご提供しています。焼き魚の香ばしさとふっくら炊き上げたご飯の相性は抜群です。ディナーはシンプルながら一品一品をしっかり吟味し選んだお料理と、こだわりの日本酒を中心にご用意。サイズも1～2名様で楽しむのにちょうど良く、いろいろ試せるのも嬉しいポイントです。さらに、お通し料金無し＆税込み価格の明確な料金設定なので、気軽に「サクッと一杯」だけでも立ち寄りやすいお店です。