フォーシーズンズホテル東京大手町「THE LOUNGE （ザ ラウンジ） 」（所在地：東京都千代田区、総支配人：ウデイ ラオ）では、ホテル開業以来初のアフタヌーティーのリニューアルを行い、2024年12月26日(木)より新しく生まれ変わった新アフタヌーンティーの提供をスタートいたします。
新アフタヌーンティーより、4年連続ミシュランの星に輝くフレンチダイニングestのペストリーシェフでもありゴ・エ・ミヨにてベストパティシエ賞を受賞している ミケーレ・アッバテマルコが監修をいたします。フランスのスイーツブティックで立ち並ぶデザートのクォリティに負けない、これまでのアフタヌーンティーの枠を超えた本格的なスイーツをご提供いたします。あわせて、ヨーロッパのアフタヌーンティーの雰囲気さながら、ティースタンドも大幅にリニューアルし、360度どこから見てもエレガントで、品のある装いへと姿を変えております。
目利きのスイーツ上級者や、審美眼をもつ洗練されたお客様にもご満足頂ける新アフタヌーンティーに乞うご期待ください。
■ 新アフタヌーンティーの幕開けは「ウィンターストロベリーアフタヌーンティー」
世界が認めたトップペストリーシェフ、ミケーレ・アッバテマルコによる、ストロベリーを昇華させたスイーツの数々をご紹介いたします。アーティスティックで独創的なフォルムに加え、スイーツとして一つひとつのクォリティに妥協を許さない真のスイーツを追求するミケーレの神髄をご覧いただけます。
また、まるでスイーツの様に愛らしい装いのセイボリーはパリエッフェル塔内にあるミシュランレストラン ル ジュール ヴェルヌ（Le Jules Verne) の錚々たるシェフのもとで腕を磨いたフォーシーズンズホテル東京大手町のエグゼクティブスーシェフ久世 健介が担当し、まるでフレンチコースを頂いているようなラグジュアリーな美食体験をお届けします。
注目のスイーツとセイボリー
苺とルバーブのコンフィチュール、ヨーグルトムース
運ばれた瞬間に目を奪われるコロンとしたシェープに真っ赤な艶。甘く香る苺に、華やかでエレガントに昇華させるルバーブの酸味、更にヨーグルトを加えることでナチュラルな苺の味わいを感じて頂けます。可愛らしい見た目のインパクトに続き、一口食べた瞬間に息を呑むような官能的なイチゴの世界に誘う自慢のスイーツです。
苺とレモン、ハチミツのシャルロット、コンフィチュール フレーズ デ ボワ
日本とフランスの苺を使ったシャルロット。フランス人にとってシャルロットはピクニックの定番スイーツ、「このスイーツを食べた時にフランスの公園を散歩しているような気持になってもらいたい」とミケーレが考案しました。日本の苺とは違う、凝縮された甘く花のような芳香を持つフランス産のフレーズ デ ボワ（野イチゴ）を使用し、多層的な味わいと苺の余韻に長く浸れるスイーツへと仕上がっております。
帆立ムースとトリュフのパイ包み焼き ほうれん草と春菊 ベルモットソース
帆立とトリュフのムースをパイに包んで焼き上げております。リッチな味わいとしっとり滑らかなムース、ほのかに感じる爽やかな芳香と酸味は香草やスパイスをベースに作られたフランス産ベルモットを使ったソースから。そこにアクセントして春菊のほろ苦さを加える事でより奥行きのある味に変化させております。フレンチの代表的な料理ともいるパイ包みに「酸味」のバランスを巧みに使いこなすフレンチシェフならでは一品です。
※実際にご提供するパイは、帆立の可愛らしいシェープとなっております。
【アフタヌーンティー内容】
スイーツ5種
・ レモンと柚子のクリーム、ヨーグルトとレモンのムース、トンカ豆クリーム
・ 苺とルバーブのコンフィチュール、ヨーグルトムース
・ 苺とレモン、ハチミツのシャルロット、コンフィチュールフレーズ デ ボワ
・ バニラムース、苺とカシスのコンフィチュール、アーモンドダクワーズ
・ 金柑、マンダリンと栗のタルト、栗のムース、和栗クリーム、金柑、マンダリンのジュレ
セイボリー5種
・ ポークハムと菜花のサンドイッチ ストロベリーとトマトジュレ
・ ビーフブレゼとマッシュポテト ラディッシュとビーツマスタードクリーム
・ カリフラワーのババロアと金柑クリームのタルト サフランジュレとストロベリークランチ
・ ズワイガニと林檎のマリネ 蕪のブランマンジェ シェルフィッシュゼリーと花穂紫蘇
・ 帆立ムースとトリュフのパイ包み焼き ほうれん草と春菊 ベルモットソース
その他スイーツ
・ プレーンスコーン
・ ガレット ブルトンヌ
・ ローズマリーとフリアリエッリのパウンドケーキ
お飲み物
日本茶2種/紅茶4種/ハーブティ-4種/コーヒー6種/季節のアイスモクテル3種
期間＆お一人様 料金：
2024年12月26日(木)～2025年1月5日(日) 9,800円
2025年1月6日（月）～2月28日（金）
・ 平日 11:00 – 13:00/ 13:30 – 15:30 8,800円
・ 平日 16:00 – 18:00 7,800円
・ 週末・祝日 9,800円*
（お飲み物のL.O.は 終了時間30分前)
* 厳選されたプレミアム日本茶とのペアリング付き
提供場所：フォーシーズンズホテル東京大手町39階 THE LOUNGE
ウエブサイト: https://www.fourseasons.com/jp/otemachi/dining/lounges/the-lounge/
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■お問い合わせ・ご予約
レストラン「THE LOUNGE ザ ラウンジ」
03-6810-0655(ダイニング代表)
オンライン予約はこちらから
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*総額は本体価格に消費税と15%のサービスチャージが含まれております。
*営業時間や価格は変わる場合はございます。
*写真はイメージです。
■ アフタヌーンティーを担当する シェフ2名のご紹介
ミケーレ・アッバテマルコ ペストリーシェフ
イタリア生まれ。ゴ・エ・ミヨにてベストパティシエ賞を受賞、また、フォーシーズンズホテル東京大手町にて4年連続ミシュランの星に輝くフレンチダイニングestのペストリーシェフ。フランスにてエコール・ルノートルとデュグラン ショコラ ヴァローナ校を卒業後、フランスのミシュランレストラン ルカ・カルトンやアンティカ・オステリア・デル・ポンテにてパティシエの研鑽を積み日本に来日。東京ではキュイジーヌミッシェル ・トロワグロを経て、2020年フォーシーズンズホテル東京大手町のestオープニングメンバーのペストリーシェフに就任。
久世健介 エグゼクティブスーシェフ
東京生まれ。料理学校を卒業後20代で渡仏。パリエッフェル塔内にあるミシュランレストラン ル ジュール ヴェルヌ（Le Jules Verne) やAlain Ducasse （アラン・デュカス）といった錚々たるシェフのもとで腕を磨き、2009年日本に帰国。日本では代表的なグローバルラグジュアリーホテルを経て2020年オープニングメンバーとしてフォーシーズンズホテル東京大手町に招集される。
【THE LOUNGE (ザ ラウンジ) について】
39階のフロアへ降り立つと、天井から床までの窓一面に緑豊かな皇居の森、そして晴れた日には富士山まで見渡せる絶景が広がります。ザ ラウンジでは、ティーソムリエが選ぶ日本茶のセレクションとともに、エグゼクティブペストリーシェフによるスイーツや和の食材を取り入れたセイボリーが美しく盛り付けられたアフタヌーンティー、創造性溢れるパフェやデセール、カクテルタイムなど、時間帯やシーンに合わせて、美しい眺望とダイニング体験をお楽しみいただけます。
場所： フォーシーズンズホテル東京大手町39階
席数： 64席
営業時間： ご軽食・お飲み物 11:00～21:00 （L.O 20：00）
*L.Oは、お飲み物のラストオーダーの時間です。
*総額は本体価格に消費税と15%のサービスチャージが含まれております。
*営業時間は変わる場合はございます。
■ フォーシーズンズホテル東京大手町について
フォーシーズンズホテル東京大手町は、2020年9月に東京・大手町に開業したラグジュアリーホテル。地下鉄「大手町」に直結するOtemachi Oneタワーの最上6フロアに位置しています。49㎡から283㎡の広さを誇る、スイート28室を含む全190室の客室は、東京のダイナミックなシティビューや皇居の緑を臨み、機能性と快適さを兼ね備えた空間です。最上階39階には、コンテンポラリーフレンチ「est」、ルーフトップテラスを備えるイタリア料理「PIGNETO」、パリと東京が出会うバー「VIRTÙ」、アフタヌーンティーをお楽しみいただける「THE LOUNGE」の4つのレストラン＆バー、トリートメントルーム、スイミングプール、フィットネスジムのある天空のサンクチュアリ「THE SPA」など充実した施設が集結しています。3階にはご宴会やウェディングに最適なボールルームやミーティングルームを備えております。
フォーシーズンズホテル東京大手町ウエブサイト
https://www.fourseasons.com/jp/otemachi/
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