株式会社 BAKE（本社：東京都港区、代表取締役社長 CEO：中野 剛、以下「BAKE」）は、BAKEが運営する9つ目となる新ブランド「米菓の新境地『トーキョー煎餅』」を、2025年1月8日（水）より、大丸東京店1階「MVPスイーツコーナー」にて期間限定出店。また、2025年1月17日（金）には、常設の第1号店を大丸東京店地下1階にてグランドオープンいたします。
ブランドサイト：https://senbei.tokyo/
＜ブランド概要＞
BAKEの初挑戦！懐かしさとトレンドが交差する米菓が誕生
“古き良き”を再発見する、レトロかわいい世界観のブランドに
新ブランド「米菓の新境地『トーキョー煎餅』」は、「パリッとかじって懐かしい、ポリっとかみしめ新しい。」をコンセプトに、懐かしさと新しさの融合に挑戦した米菓ブランドです。ギフトとして洋菓子が選ばれる機会が増えている近年。BAKEは「お菓子を、進化させる。」のビジョンの元、古き良き“煎餅”に現代的なエッセンスを加えて身近なギフトブランドへと進化させます。洋菓子の要素を取り入れた米菓のラインナップは、お米のやさしい甘みに「味」や「デザイン」などの現代的なエッセンスが交わった、BAKEならではの逸品。今後は煎餅のみならず、バラエティー豊かな米菓を展開予定。古き良きおいしさの再発見を「トーキョー煎餅」を通してお届けいたします。
公式Instagram：https://www.instagram.com/tokyo.senbei/
＜クリエイティブイメージ＞
懐かしさを現代の価値観で再解釈！お客様に親しまれるデザインに
マジョリカタイルを取り入れた「懐かしくて新しい」の世界観に挑戦
今回のクリエイティブテーマは、「懐かしくて新しい」。古き良き煎餅の「懐かしさ」と現代的で洋風な世界観の「新しさ」、2面性の融合に挑みました。基盤となるのは、昔を思い出せるようなレトロで華やかな「マジョリカタイル」を軸にしたデザイン。「マジョリカタイル」は明治維新以降、家族の幸せを願って玄関まわりに装飾される風習に倣い、縁起の良いものとして親しまれてきました。このような時代を背景に、煎餅を通して幸せを届けるというミッションを掲げ、デザインを思考。少し丸みを持たせた親しみやすいロゴや、網焼き煎餅をイメージしたシンボルマークにも、その想いと世界観を反映しています。
【期間限定出店に関する概要】
開催場所 ：大丸東京店1階「MVPスイーツコーナー」
所在地 ：〒100-6701 東京都千代田区丸の内1-9-1 大丸東京店 1階
営業期間 ：2025年1月8日（水）～2025年1月14日（火）を予定
営業時間 ：10:00～20:00
【常設店舗に関する概要】
店舗名 ：トーキョー煎餅 大丸東京店
所在地 ：〒100-6701 東京都千代田区丸の内1-9-1 大丸東京店 B1階
オープン日：2025年1月17日（金）
営業時間 ：10:00～20:00
定休日 ：定休日無し（館に準ずる）
店舗URL ：https://senbei.tokyo/
【商品概要】
●煎餅サンド（箱菓子）：各5個入 1,296円（税込）/ 各10個入 2,592円（税込）
日本茶はもちろんのこと、珈琲や紅茶に合う新しい煎餅サンドです。国産の米で作られたパリパリと香ばしい煎餅に、風味豊かなクリームをサンド。クリームと調和する軽やかな煎餅を目指し、煎餅は薄さ3mmの軽やかな食感に焼き上げました。洋菓子の発想で生まれた口どけなめらかなクリームは、ほんのりと塩気のある煎餅とおいしさを引き立てあいます。
＜各種の詳細＞
■煎餅サンド〈ビターキャラメル〉
キャラメル本来の味わいを引き立てるため、試行を重ねて配合を調整し、ビターで芳醇なクリームに仕上げました。キャラメルチップのジャリッとした食感が香ばしく、大人のティータイムを華やかに彩ります。
■煎餅サンド〈プラリネチョコ〉
ナッツが香ばしいチョコクリームをサンドしました。アーモンドを砂糖でキャラメリゼしたプラリネペーストに砕いたローストアーモンドを加えて、香ばしさと食感を引き出しています。塩気のある煎餅との甘じょっぱい組み合わせがクセになるおいしさです。
■煎餅サンド〈チーズメープル〉
目指したのは新しいチーズ煎餅。クリームにコクのあるカマンベールチーズをあわせ、さらにメープルシュガーをバランス良く配合しました。メープルの柔らかな風味が鼻に抜け、クセのあるチーズとバランス良く調和します。
※使用しているチーズ原料のうち、カマンベールチーズを75%以上使用
●煎餅サンド〈あんバター〉（大丸東京店限定）：1枚270円（税込）
店舗製造でしか実現できない、なめらかなクリームとキャラメルを2層仕立てに挟んだ煎餅サンドです。少し塩気の効いた煎餅に合わせたのは、口どけなめらかなあんバターキャラメルと、甘納豆を加えたあずきバタークリーム。大丸東京店ならではの菓子体験を、お楽しみください。
●ふきよせ：各324円（税込）
米本来の甘みが広がる、味わい豊かなあられをふきよせにしました。国産の厳選素材を使って、古くから伝わる製法でひと粒ひと粒を、手間ひまをかけてお作りしています。
＜各種の詳細＞
■ふきよせ〈ZARAMEクラシック〉
硬めの食感がクセになる「かため醤油」をはじめ、どんな人にも馴染み深いあられを組み合わせました。パリッと軽めのうすせんや、ざらめなど、定番のあられが好きな方におすすめです。
内容：＜硬め食感＞ざらめ、うすせん白、うすせん黒、のり、かため醤油
■ふきよせ〈CHEESEフレンズ〉
うるち米を練り込んだ「だし醤油」はプチプチとした食感がアクセントに。アーモンドチーズをはじめ、新しい味わいと食感の変化を楽しみたい方におすすめです。
内容：＜硬め食感＞アーモンドチーズ、黒ごま、しろ醤油、だし醤油
■ふきよせ〈UMEブロッサム〉
コク深い燻チーズに、やさしい甘みが広がる梅ざらめ、のりと醤油など、豊かな味のバリエーションが魅力です。華やかさと個性豊かな味わいを楽しみたい方におすすめです。
＜硬め食感＞梅ざらめ、桜ざらめ、燻チーズ、きざみのり、醤油
■ふきよせ〈NEGIブラウン〉
京野菜の九条ねぎを使った「九条ねぎみそ」は田楽を思わせる味噌の甘みを感じます。「ごぼうサラダ」は生地にごぼうを練り込みました。どちらもサクサクと軽めの生地のあられです。
※使用しているねぎ原材料のうち、九条ねぎの比率は85%です。
内容：＜柔らか食感＞ごぼうサラダ&九条ねぎみそ
■ふきよせ〈JAGAゴールド〉
「じゃがバター」は生地にバターを使用し、じゃがいもと米の甘みを活かしたさっくり軽やかな食べ心地です。「きんぴらごぼう」は生地にごぼうを練り込み、煎った白ごまをまぶしました。
内容：＜柔らか食感＞じゃがバター&きんぴらごぼう
●あられ：1,188円（税込） / 合計15個入（3種×各5個）
国産のもち米100%を使用した、個性豊かな一口サイズのあられ3種を詰め合わせました。お茶請けにはもちろん、お酒が好きな方にもおすすめです。
＜各種の詳細＞
■あられ〈KAORIキッチン〉
豊かな香りと深みのある風味。三種の味わいが口の中で広がるあられセットです。「ゆず塩」は、さわやかな国産柚子と深いコクの塩麹がおいしいハーモニーを演出。「しいたけ胡椒」は、香り高いしいたけの旨みと黒胡椒のスパイスが絶妙なおいしさに。「オリーブ」は、EXTRAバージンオリーブオイル、オリーブ、バジルの葉を使用して豊かな風味に仕上げました。
■あられ〈SPICEジャーニー〉
香り高いスパイスと風味が織りなす、三種の美味しさが楽しめるセットです。「トムヤムクン」は、桜エビを練り込みピリ辛な仕上がりに。「ラー油」は、こだわりの沖縄産ラー油（※）に刻みねぎ、ローストオニオンを絶妙なバランスで組み合わせました。「バタチキカレー」は、バターとカレーの香り高い風味がクセになる味です。
※使用しているラー油のうち、沖縄産は40%です。
【オンライン販売のお知らせ】
米菓の新境地「トーキョー煎餅」は、2025年2月19日（水）より、BAKE公式オンラインショップ「BAKE the ONLINE」にて、一部の商品を通年販売いたします。自分へのご褒美としてはもちろん、遠方の大切な方へのプレゼントなどとしてもご利用ください。
▼販売商品
・煎餅サンド（箱菓子の全ラインナップ）
・あられ（全ラインナップ）
▼BAKE公式オンラインショップ「BAKE the ONLINE」
https://bake-the-online.com/collections/tokyo-senbei
【会社概要】
・名 称：株式会社BAKE（べイク） 英語表記：BAKE INC.
・創 業：2013年4月
・代表者：代表取締役社長 CEO 中野 剛
・所在地：〒108-0071 東京都港区白金台3-19-1 興和白金台ビル6F
・企業情報：https://bake-jp.com/
・事業内容：菓子の製造・販売、ECサイト「BAKE the ONLINE」運営、WEBメディア運営
・展開する9つの菓子ブランド
1）焼きたてチーズタルト専門店「BAKE CHEESE TART」（https://cheesetart.com）
2）シュークリーム専門店「クロッカンシュー ザクザク」（http://zakuzaku.co.jp）
3）焼きたてカスタードアップルパイ専門店「RINGO」（http://ringo-applepie.com）
4）バターサンド専門店「PRESS BUTTER SAND」（https://buttersand.com）
5）ガトーショコラ専門店「Chocolaphil」(https://bake-the-online.com/collections/chocolaphil）
6）バター和菓子専門店「八 by PRESS BUTTER SAND」（https://hachi.buttersand.com）
7）架空のパティスリー「しろいし洋菓子店」 (https://shiroishi-yougashiten.com/)
8）ナッツ菓子専門店「caica」（https://caica-nuts.com/）
9）米菓の新境地「トーキョー煎餅」（https://senbei.tokyo/）