リーガロイヤルホテル京都（京都市下京区東堀川通り塩小路 総支配人 藤井 友行）は、2024年11月14日（木）に行われた、一般社団法人ブルガリアンローズ文化協会主催の「第11回ローズウォーターレシピアワード」一般部門にて、当ホテル製菓製パン課 横山 典子が銀賞を受賞したことを記念し、ローズウォーターを使用したデザート『マスカルポーネのムース ローズとベリーの香り』を2025年1月5日（日）から2月28日（金）までフレンチダイニング トップ オブ キョウトのコースデザートで販売します。
ブルガリアのバラの谷と呼ばれる地域では、ブルガリアンローズ（ダマスクローズ）という世界最高品質のローズオイルやローズウォーターが採れるバラが咲きます。香り豊かなブルガリアンローズウォーターは、香り付けだけでなく素材の味を引き立てる新しい調味料として和・洋・中・菓子の各界で注目されています。
今回「第11回ローズウォーターレシピアワード」で銀賞を受賞した『マスカルポーネのムース ローズとベリーの香り』は、ベリーソース、マスカルポーネのムース、ローズウォーターでマリネした苺を使用し、カクテルグラスの中に描いた美しい層が魅力的なデザートです。グラスの中に閉じ込めたローズの香りを最後のひと口まで堪能しながら、赤と白の鮮やかなコントラストで、見た目からもローズの華やかさが感じられる一品に仕上げました。
受賞メニューは、日本唯一の回転展望フレンチレストラン「フレンチダイニング トップ オブ キョウト」のディナーコースデザートとして提供し、コース料理の余韻をローズの優しい香りで包み込みます。
◆このデザートに込めた想い◆
ローズとベリーという相性の良い組み合わせを、マスカルポーネのムースとともに美しい層でグラスの中に閉じ込めました。
それらをすべて一緒に召しあがっていただくことで、ローズの甘い香りやベリーの酸味、マスカルポーネのクリーミーさが合わさり、美味しいハーモニーをご堪能いただけるデザートに仕上げました。
赤と白という鮮やかな色合いでバラの華やかさを表現し、1番上に赤色をもってくることでインパクトをもたせているので、見た目も愉しんでいただけると嬉しいです。
詳細については次の通りです。
●● 『マスカルポーネのムース ローズとベリーの香り』 販売 概要 ●●
【販売場所】
フレンチダイニング トップ オブ キョウト（14階）
【営業時間】
17：00〜21：30（ラストオーダー 20：00）
【販売期間】
2025年1月5日（日）～2月28日（金）
【内容・料金】
「マスカルポーネのムース ローズとベリーの香り」
・モチーフ （全10品）13,156円
・エトワール （全10品）18,975円
・アルモニー （全11品）24,794円
※表記料金は、税金・サービス料を含みます。
【参考】
一般社団法人 ブルガリアンローズ文化協会について
設立：2015年（平成27年）5月11日
理事長：山下文江
ブルガリア共和国のバラ（以下ブルガリアンローズ）の普及、ブルガリアンローズの研究に関する知識の普及、及び日本とブルガリア共和国との文化振興・交流を全国的な相互連携で実施することで、国民の心と体の健康、生活の質の向上及び文化の進展に寄与することを目的とする。
事業内容
1. ブルガリア共和国との国際交流に関する事業
2. ブルガリア共和国及びブルガリアンローズに関する資料等の収集、調査・研究に関する事業
3. 催事・イベント開催に関する事業
4. 国内外の団体等との交流、情報交換、相互支援等の事業
5. 出版物、教材等の製作、発行に関する事業
6. 前各号に附帯又は関連する事業
■お客様お問い合わせ先■
リーガロイヤルホテル京都
〒600‐8237 京都市下京区東堀川通り塩小路下ル松明町１番地
フレンチダイニング トップ オブ キョウト（14階）
075-361-9221（直通）