「薬膳」と聞くと、なんだかややこしそうな気がしますが…。著者の山田奈美さんが提唱しているのは、身近な食材や調味料で作る毎日の食事で、自分のからだを整えていく“おうち薬膳”。風邪をひいた時にしょうが湯を飲んだり、のどが痛い時にきんかんのはちみつ漬けを食べたり。そんな「体調を整えるために食材を選ぶ」ことが薬膳だと言います。
薬膳・発酵料理家、国際中医薬膳師である著者の山田さん。神奈川・葉山にある築90年以上の日本家屋で、和食薬膳教室や発酵教室を主宰して人気を博しています。その知識を詰め込んだ『からだが整う一汁一菜』が、12/20に主婦と生活社から発売になっています。
こちらの本は《からだの不調別》の構成になっていて、「疲れにまつわる不調」「胃腸の不調」「女性ならではの不調」「肌・美容に関する不調」「気持ちの不調」の5つの章立て。
☑だるい／疲れやすい／風邪をひきやすい／肩こり／目のかすみ…などの【疲れにまつわる不調】には、鮭、かぼちゃ、えび、さつまいも、甘長唐辛子を使った献立を
☑胃もたれ／胃痛／消化不良／便秘などの【胃腸の不調】には、白菜、カリフラワー、長いも、れんこん、レタスを使った献立を
☑貧血／冷え／生理痛・生理不順などの【女性ならではの不調】には、しめじ、にんじん、えび、玉ねぎ、ほうれんそうを使った献立を
☑しみ／そばかす／乾燥・しわ／くすみ／むくみなどの【肌・美容に関する不調】には、豆腐、豚肉、きくらげ、山いも、さば、なすを使った献立を
☑うつうつ／イライラ／寝つけない／精神不安定などの【気持ちの不調】には、かじき、大根、ゆず、かき、かぶ、青梗菜を使った献立を
どれも作り方は1〜2工程と、とびきりシンプル。それでいておいしく、からだが整うレシピが詰まった必見の1冊です。
【著者紹介】
山田奈美（やまだ・なみ）さん
薬膳・発酵料理家。国際中医薬膳師。「食べごと研究所」主宰。東京薬膳研究所代表の武鈴子氏に師事し、東洋医学や薬膳理論、食養生について学ぶ。自宅兼アトリエの「古家1681」にて、「和食薬膳教室」「発酵教室」を開催。素材を生かしたからだにやさしい料理や、季節に沿った丁寧な暮らしぶりが幅広い世代に人気。著書に『はじめる、続ける。ぬか漬けの基本』（グラフィック社）、『かんたんでおいしい砂糖なしおやつ』（小学館）、『二十四節気を愉しむ 季節の保存食』（マイナビ出版）など多数。
【書誌情報】
書名：からだが整う一汁一菜
著者：山田奈美
発売日：2024年12月20日（金）
定価：1760円（税込）
ISBN：978-4-391-16345-2
発行所：株式会社主婦と生活社
主婦と生活社HP：https://www.shufu.co.jp/bookmook/detail/978-4-391-16345-2/
