カカオ豆から本格的なチョコレート作りを手掛けるショコラティエ三枝俊介によるチョコレート専門ブランド「ショコラティエ パレドオール」より、2025年バレンタイン新作商品を順次ご紹介いたします。その第一弾は、ブランドの歴史とこれからを詰め込んだ感謝BOXと、20年目にして完成したブランドを象徴する味の紹介です。
【パレドオール ヒストリー】
ショコラティエ パレドオールは2004年にスタートし、20年という長い月日を重ねてきました。その歩みの中で作ってきたショコラは、スペシャリテである「パレドオール」をはじめ、生クリームを使用しないお茶のショコラ「パレダルジャン」や、蜂蜜で甘みをつけた「マールショコラ」など、他には無い味わいでそれぞれの時代を彩ってきました。蔵元とのご縁で誕生した「獺祭ショコラ」は、ブランドの代表的なショコラのひとつになっています。
沢山のお客様に支えられて迎えることのできた20周年。感謝の想いと共にショコラティエ パレドオールの歴史を詰め込んだ、20周年の限定BOXをお楽しみください。
商品名： パレドオール ヒストリー
内容量： 11個＋3枚
税込価格： 6,480円（本体価格 6,000円）
販売期間：2025年1月16日(木)～順次販売、
2025年1月17日より当店店頭販売開始
販売場所：ショコラティエ パレドオール東京店・銀座店・大阪店
アルチザン パレドオール清里店
ショコラティエ パレドオール ブラン青山店
オンラインショップ
イベント出店場所での販売期間・場所：
【関東地区】
1月16日（木）～1月20日（月）
■伊勢丹新宿店 本館６階 サロンデュショコラ〈PART1〉CACAO ～躍動するカカオの瞬間～
1月23日（木）～2月14日（金）
■新宿髙島屋11階 アムール・デュ・ショコラ
1月28日（火）～2月14日（金）
■東武百貨店 池袋店 8階 ショコラマルシェ
1月29日（水）～2月14日（金）
■日本橋三越本店[SH1] 7階 スイーツコレクション
1月31日（金）～2月14日（金）
■京王百貨店 新宿店 7階 京王チョコレートマーケット
■松屋銀座8階 GINZAバレンタインワールド
■丸ビル1階 丸キューブ 特設会場
2月2日（日）～2月14日（金）
■伊勢丹新宿店 本館6階 サロン・デュ・ショコラ〈PART3〉NEXT～広がる続けるショコラの魅力～
2月3日（月）～2月8日（土）
■新青山ビル 地下1階 エスカレーター前広場（アルコーヴ）
【関西地区】
1月17日（金）～2月14日（金）
■あべのハルカス近鉄本店 ウィング館9階 バレンタインショコラコレクション
■京都髙島屋S.C. 7階 アムール・デュ・ショコラ
1月20日（月）～2月14日（金）
■阪急うめだ本店 9階 バレンタインチョコレート博覧会
1月21日（火）～2月14日（金）
■ジェイアール京都伊勢丹 10階 サロン・デュ・ショコラ
1月23日（木）～2月14日（金）
■大阪タカシマヤ 7階 アムール・デュ・ショコラ
【キャレ ア ラ メゾン】
2004年にショコラティエをスタートし、そこから20年目にして完成したショコラティエ パレドオール定番の味。
カカオ豆は農産物であるがゆえに味わいが一定ではありません。
カカオ豆の選別、焙煎から手掛ける自家製チョコレートで、安定したオリジナリティのある味を作り出すため、カカオ豆の個性と向き合い産地を選定。ローストの調整やブレンド比率など試行錯誤を重ね、オリジナルブレンドに仕上げました。カカオの本質を見極め、さらなる美味しさを探求し続けるブランドブランドを象徴する味わいをお楽しみください。
商品名： キャレ ア ラ メゾン
内容量： 6枚入、12枚入、18枚入
税込価格： 6枚入1,491円（本体価格 1,380円）
12枚入2,916円（本体価格 2,700円）
18枚入4,104円（本体価格 3,800円）
販売期間：2025年1月16日(木)～順次販売開始[SH1]
2025年1月17日より当店店頭販売開始
販売場所：ショコラティエ パレドオール東京店・銀座店・大阪店
アルチザン パレドオール清里店
ショコラティエ パレドオール ブラン青山店
オンラインショップ
イベント出店場所での販売期間・場所： 全店にて販売。
【ブランド紹介：ショコラティエ パレドオール】
『ショコラティエ パレドオール』は2004年にシェフ 三枝俊介が創設した日本のショコラティエ（チョコレート専門店）です。
「カカオ、チョコレートの本質を深く追求するショコラティエ」
チョコレートの味覚と余韻を追求するために辿り着いたのが、自家製のチョコレート。
ブランドの最大の強みは、カカオ豆から手掛ける唯一無二のオリジナルな味わいです。
カカオ豆の選別、焙煎から全ての工程を手掛け、自家製ビターやミルクチョコレートのみならずホワイトチョコレートも自社製造。それをベースに、板チョコレートやボンボンショコラ、ケーキ、ドリンクなど、カカオとチョコレートで表現できるあらゆる可能性と、他では味わえない味覚を探求しています。
ウイスキーでいえば、様々な種類の原酒を持ち合わせ、その中から作りたいイメージに合わせてブレンドするように、ブランド独自の“チョコレートライブラリー”から選定することで、弊社だけの唯一無二の風味を作り出しています。
特に、市場で手に入るブレンドされた大量生産の既製のチョコレートとは違い、自家製チョコレートだからこその香りや味は、合わせる素材との相性やペアリングをより精度高く引き立てる、ピュアな「カカオ素材」としての力があります。
【店舗について】
現在、東京に3店舗、大阪に1店舗、山梨に1店舗、合計5店舗とオンラインショップを運営しています。
・東京、大阪、銀座店ブティックでは数十種類にも及ぶボンボンショコラや、チョコレートを使ったガトー（ケーキ）などを販売。東京 丸の内店、大阪店にはサロンを併設し、カカオを使ったオリジナルのドリンクやパフェの他、ショコラに合わせて特別にブレンドしたカフェ、自家製カカオパウダーを使ったビーン トゥ ココア（カカオ豆から自社で作るココアドリンク）を提供しています。また、シャンパンやウイスキーとショコラのマリアージュなど、カカオからチョコレートまでの全工程を手掛ける「ショコラティエ パレドオール」ならではのショコラとの様々な楽しみや商品を提案しています。
・東京 青山店『ショコラティエ パレドオール ブラン』では、工房内でカカオ豆からカカオバターを搾り、カカオ産地の異なるホワイトチョコレートを作っています。世界に数多くあるBean to Bar店の中でも、カカオ豆からチョコレートまでを一貫して製造することはほとんどありません。自家製のカカオバターを使ったホワイトチョコレートと、その時にできる自家製のカカオパウダーから生み出す焼菓子、ドリンク、ソフトクリーム等、幅広い商品を手掛ける専門店は世界初といえる試み。ほかでは味わえない商品をお楽しみいただけます。
・山梨・清里店『アルチザン パレドオール』では、世界中から選び抜いたカカオ豆を、それぞれの豆に合わせたベストな状態で焙煎し、チョコレートまで仕上げています。ショコラティエが自ら、カカオ豆からチョコレート作りを年産10トン規模で行うBean to Bar工房は世界的にも珍しく、日本でのBean to Barの先駆けとなります。八ヶ岳を望む美しい自然に囲まれた、ヨーロッパの山岳リゾートに似た冷涼な環境は、カカオの保管やチョコレートのエイジングにも最適。
40年以上のキャリアをもち、多くのチョコレートを扱い続けてきたシェフ三枝ならではのチョコレート工房です。その工房で生み出されるタブレットは、インターナショナルチョコレートアワードアジア大会やワールド大会、さらにイギリスのアカデミーオブチョコレートでも多数受賞しています。
【シェフ 三枝俊介 プロフィール】
オーナシェフ／ショコラティエ
代表取締役 三枝 俊介 Shunsuke SAEGUSA
1956年 大阪府生まれ。大阪の名門ホテル「ホテルプラザ」で洋菓子界の重鎮、故・安井寿一氏に師事。
1996年 フランス・リヨンの巨匠 故モーリス・ベルナシオン氏と出会い、ショコラティエとしての薫陶を受けた後に本格的なショコラ専門店「ショコラティエ パレドオール」を2004年大阪に、2007年東京にオープン。
2014年 カカオ豆からチョコレートまで全工程を自社で一貫して手掛けるBean to Bar（ビーントゥーバー）工房「アルチザン パレドオール 清里」をスタート。
ショコラを極めるために洋菓子等のブランドを全て閉店。
2019年 ホワイトチョコレートのBean to Barブランド「ショコラティエ パレドオール ブラン」を青山にオープン。
2021年4月 「ショコラティエ パレドオールGINZA」を銀座5丁目にオープン。
【メディア関連】
2010年テレビ東京「ソロモン流」
2011年TBS「バース・デイ」
2014年NHK「きょうの料理」
2018年NHK「プロフェッショナル～仕事の流儀～」
2018年NHK BSプレミアム「スイーツマジック 賞味期限”10分!!」
2019年NHK BSプレミアム「美の壺」
2020年NHK BSプレミアム「スイーツマジック 甘いバカンス!軽井沢＆清里」、NHK「プロフェッショナル 特別企画！プロのおうちごはん」に2度出演するなど多数のメディアで紹介。
【店舗情報 詳細】
■ショコラティエ パレドオール
東京店 〒100-6501東京都千代田区丸の内1-5-1新丸の内ビルディング 1F
/ TEL 03-5293-8877
銀座店 〒104-0061 東京都中央区銀座5-7-10 EXITMELSA 1F
/ TEL 03-5962-8787
大阪店 〒530-0001 大阪市北区梅田2-2-22 ハービスPLAZA ENT 4F
/ TEL 06-6341-8081
＊パレスタ（自動販売機）は、ハービスPLAZA ENT B1に設置しています。
■アルチザン パレドオール（清里店）
〒407-0301 山梨県北杜市高根町清里朝日ヶ丘3545-931 / TEL 0551-48-5381
■ショコラティエ パレドオール ブラン（青山店）
〒107-0062 東京都港区南青山1-1-1 青山ツイン東館B1F / TEL 03-3470-0613
＊パレスタ（自動販売機）は店舗前に設置しています。
■ショコラティエ パレドオール オンラインショップ
■ホームページ https://www.palet-dor.com