サロン・デュ・ショコラ限定商品＊価格は税込

ミニョン・グラッセサントメ・ルージュ & ミニョン・グラッセサントメ・トロピック

カフェタナカのメインブランド＜レガル・ド・チヒロ＞が伊勢丹新宿店「サロン・デュ・ショコラ2025」に出店！サントメ島産カカオが主役の限定商品をご案内 — ミニョン・グラッセサントメ・ルージュ & ミニョン・グラッセサントメ・トロピック（各1,980円）

会場内お召し上がり専用の新作ジェラート缶が、食べきりサイズの「ミニョン缶」で初登場。

ベースのショコラジェラートはサントメ島産カカオのショコラをふんだんに使用。牛乳や生クリームではなくライスミルクで仕上げることで、濃厚なサントメ島産カカオの輪郭をシャープに引き立たせています。滑らかに炊き上げたトンカ豆のキャラメルがアクセント。

左）ミニョン・グラッセサントメ・ルージュ

フランボワーズ・グロゼイユ・赤山椒のパート・ド・フリュイ＆サブレをデコレーション。華やかな 2 種のベリーの酸味と甘さに樹上で完熟させた芳醇でフルーティーな奥飛騨産赤山椒により、甘すぎず大人の味わいに仕上げました。

右）ミニョン・グラッセサントメ・トロピック

パッション・オレンジ・カルダモンのパート・ド・フリュイ＆サブレをデコレーション。パッションフルーツの明るい酸味とオレンジの爽やかさ、カルダモンのスパイスがサントメ島産カカオの味わいを豊かに広げます。

本商品は会場でのお召し上がり専用です。ドライアイスやお持ち帰り用の資材のご用意はございません。お召し上がり後は缶をお持ち帰りいただき、洗浄後、小物入れなどにリユースいただけます。

ビスキュイ・ショコラエスポワール

サントメ島産カカオが主役の贅沢な限定缶。

軽やかなパイの風味が広がる新作パルミエショコラ、白トリュフ薫るサンドクッキー、そしてアーモンドとグリエ・ド・カカオの香ばしいフロランタンなど、サントメのショコラを存分にお楽しみ頂けます。

エスポワールは希望の意。シェフ田中千尋がサントメ島で働く女性たちに送り続けている言葉です。

ショコラサンド・サントメ（トリュフ＆キャラメル）

白トリュフと新作キャラメルが入った、2種類のショコラサンド。白トリュフは繊細で上品な香りとショコラのマリアージュが贅沢な余韻を引き出し、新作のキャラメルは上質なバターと軽やかな生クリームで丁寧に炊きあげた、絶妙な滑らかさと口どけが魅力です。

メランジュ・ショコラ・サントメダムール

サントメ島産カカオと、地元東海の食材や自家焙煎琲とのマリアージュを体感いただくカフェタナカ自慢のショコラBOX。新作の「アニスイソップ・シトロン」は、飛騨高山の野村農園のハーブ「アニスイソップ」と三重県産「マイヤーレモン」がサントメ島産カカオのウッディな香りと力強いカカオ感を引き立てる至福の一粒。

ビスキュイ・カフェショコラ・メランジュ

自家焙煎珈琲豆とサントメのショコラを荒目に砕いたザックリ食感の生地。ノワールとオレの2種類のショコラを一緒に楽しめる、贅沢な限定商品です。

レガル・ド・チヒロ（ RÉGAL DE CHIHIRO ）とは

シェフ田中千尋が、国内・海外の生産者を訪ね歩き、その目で確かめたものだけを使用したカフェタナカのメインブランド。安心・安全、からだにやさしいことを原点に、吟味した素材と旬の食材のチカラを最大限に引き出した、こだわりのシリーズです。

田中千尋プロフィール

株式会社タナカ代表取締役　

カフェタナカグランシェフパティシエ

創業61年を迎える名古屋の珈琲専門店「タナカコーヒー」に生まれ育つ。

「父のコーヒーに合うフランス菓子を作りたい」という想いから、21歳で渡仏、本場フランス菓子の技術を習得。帰国後は実家のお店を「カフェタナカ」としてリニューアルオープン。

大切にしていることは、大地の恵みに感謝し、生産者の思いが詰まった素材の個性を大事にすること、そして安心・安全でからだに優しいお菓子づくりに愛情を注ぐこと。

世界中の産地に足を運び食材と出会う中で、その土地の気候や環境、そこに暮らす人々の生活、その国とお菓子の歴史などを学び寄り添いながらも、笑顔あふれるティータイム文化が広がるよう提案し続けている。

（社）愛知県洋菓子協会理事、（社）全日本ヴァンドゥーズ協会副会長。