オウデム株式会社（福井市）は福井県内の企業4社と共に2022年4月からコンソーシアム「ALL FUKUI」を運営しています。
ALL FUKUI が共同運営する食とビジネスの交流拠点「ふくい南青山291」内にある福井の食を楽しめるカフェ「Cultive291」において、2025年2月2日（日）「福井で醸す日本酒の夜明け -新酒と調和する特別なお料理とともに- 新酒ペアリングビュッフェ」を開催します。
革新を追求する福井県「田嶋酒造」とともに、新しい日本酒の可能性を探求し、その価値を再発見する「日本酒造り講座」。
第５回にわたり開催してきたこの講座で完成した特別な新酒をお披露目するイベントになります。
料理を手掛けるのは、日本酒造りにも参加した鳥居シェフ。
世界70カ国のイタリア料理シェフが加盟する名門協会において、2012年度のベストシェフに選出された、実力派の料理人です。
多国籍の厨房で培った豊富な経験を活かし、2024年9月に行われた日本酒ペアリングディナーで高い評価を得た実績を持ちます。
今回は福井の厳選された食材をふんだんに使用し、新酒との調和を追求した特別なお料理を提供いたします。
日本酒と食が織り成す新たな融合を、ぜひご堪能ください。
※こちらの料理写真はイメージです。
[ 開催日時 ]
2025年2月2日(日)
18:00-20:30 (17:30受付開始)
[ 定員 ]
45名
[ 内容 ]
新酒とペアリングしたお料理のビュッフェ 6,600円(税込)
[ 開催場所 ]
ふくい南青山291 Cultive291
東京都港区南青山5丁目4-41 グラッセリア青山内
[ 予約 ]
https://peatix.com/event/4226685
<イベント予定>
18:00-18:10 田嶋酒造の紹介(田嶋酒造 7代目杜氏 田嶋 雄二郎氏)
18:10-18:25 日本酒の造りとは(初代Miss SAKE 森田真衣氏)
18:25-18:35 日本酒に合わせたお料理の説明(鳥居 健太郎シェフ)
18:40 乾杯
※スケジュールは前後する可能性がございます
<メニュー>
今回出来上がった3種類の新酒をお飲みいただけます。
詳細は近日公開予定
<プロフィール>
田嶋 雄二郎
田嶋酒造株式会社 7代目杜氏
福井県生まれ、東京農大卒。大学の卒業論文では「ワイン」を研究（日本酒はいくらでも学べると判断）大学卒業後は福井に戻り、家業を継ぐ。前杜氏である武藤利夫（能登杜氏）と４年間共に酒造りをし、2015年より酒造りの責任者である杜氏に就任。田嶋酒造定番の福千歳の味を守りながらも、ワイン製法やオーク樽貯蔵など新しい酒造りにも挑戦している。また、サイゼリアマニアでもあり、将来は沖縄に移住するのが夢。
鳥居 健太郎
20歳でイタリアに渡り、各地のミシュラン星付きレストランで研鑽を積む。伝統的なイタリア料理を学んだ後、フランスやスペインでの修行を経て、シンガポール、ロンドンのレストランではエグゼクティブシェフとしても活躍。合計16年もの豊富な海外経験を持つ。
世界70カ国の名だたるイタリア料理シェフたちが加盟する協会で2012 年度のベストシェフに選出。
アマン京都の総料理長を経て2022年外資系大手企業のコーポレートシェフに就任。
森田 真衣
初代Miss SAKE
株式会社Fam Lab.代表取締役
WSET SAKE L3
埼玉県川越市出身。2013年に行われたミス日本酒の「初代」グランプリを務め、日本国内の日本酒関連のイベントだけでなく、モナコ、ブラジル、アメリカ、フランスなど7か国11都市にて日本酒の啓蒙活動を行う。最近では豊洲の街の文化創世に日本酒を取り入れるべく「SAKE TERRACE」プロジェクトも運営。お酒好きと一緒にお酒を企画から造るプロジェクト「Craft Lab.」を立ち上げ、蔵元と消費者を繋げることをライフテーマに様々なことに取り組んでいる。
ご予約はこちらから
https://peatix.com/event/4226685
◯ イベント参加の注意事項
・お車を運転される方、未成年の方はご参加いただけません。
・妊娠中や授乳中の飲酒はご遠慮ください。
・飲みすぎに注意し、イベントをお楽しみください。
・他のお客様のご迷惑になる行為を発見した場合は退場いただく事があります。
・イベント中のいかなるトラブル、盗難、事故などの責任は一切負いません。
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