インターナショナルチョコレートアワード2024世界大会で銀賞を受賞した、ノエルベルデの新作チョコレートが2025年1月15日から新発売。

エクアドルの大自然が育んだホワイトカカオを使用したタブレット型チョコレート。ホワイトカカオは、カカオ豆全体のわずか0.002％しか存在しない希少種で、その特徴的な白い色合いが特徴です。通常のカカオ豆は紫色をしていますが、ホワイトカカオは強いハーバルな芳香を放つ、他国のホワイトカカオとは一線を画す特性を持っています。栽培の難しさにも関わらず、3年かけてエクアドルの農家と共に安定した収穫が実現し、ついに商品化が可能となりました。カカオポッドはアリバとクリオロの両方を持つ形状で、その味わいは繊細でありながらも個性的。カカオの芳醇な香りとともに、エクアドルの大地の恵みを感じる一品です。

スペイン語で「花びら」を意味する「ペタロス」は、エクアドル産の食用花と特別なカカオバターを贅沢に使用したフローラルなチョコレート。エクアドル産アリバ種から搾油されたカカオバターは、豊かな花の香りが広がる特性を持ち、食べる人々にまるで花を食べているかのような体験をもたらします。さらに、このチョコレートにはエディブルフラワーがトッピングされ、視覚的にも美しい仕上がりとなっています。ふくよかな乳味のミルクチョコレートに、花びらを噛み締めることで感じるフローラルな余韻。花とカカオが織り成す贅沢なハーモニーをお楽しみいただけます。

エクアドルの国旗の色をモチーフにした「マンディアン・デ・ラ・トゥリ」は、エクアドルの多彩なフルーツとナッツをたっぷりとトッピングしたチョコレートです。エクアドルの人々が愛する「La Tri（トリコロール）」にちなんで、国旗の三色と加えて1色を組み合わせた独自のデザインが特徴。パイナップル、くるみ、バナナ、アロニア、ピスタチオ、干し葡萄が見事に調和し、エクアドルの熱帯の風味を感じさせます。さらに、使用するカカオはエクアドルの海岸地方で育ったアリバ種。自然豊かな南国のドライフルーツとナッツの香ばしさが、カカオの深いコクと見事に調和し、エクアドルのエネルギーを凝縮した一枚です。

ビーントゥーバーで作られた未脱臭、無漂白の発酵RAWカカオバターから作られたホワイトチョコレートに、アンデス山脈の酪農家から仕入れた乳とグアヤス県の砂糖を使っています。材料は全てエクアドル産で、エクアドルの西洋ツツジのようなフローラルな香りにきめ細かなシルキーな味わいが特徴です。アンデス山脈産のコクのあるミルクパウダーを使用しています。少しだけキャラメル味に寄せた味わいです。バニラビーンズや香料などを使用していない、カカオバター本来の香りと乳の味わいを楽しめる1枚です。

福島にある造り酒屋、仁井田本家の「にいだのさけゆき」と70%カカオ合わせました。カカオ感の後に酒粕の旨味、後半はベリー系のレッドフルーツ様が立ち現れます。クリーミーな味わいとほのかな酒粕が余韻と共に長く鼻に抜けます。

エクアドル側のアマゾンの入り口で栽培されたアラビカ種の
フローラルさと、全くエリアとしては反対方向にあるエクアドル海岸地方のフローラルなカカオを合わせました。アザレア(西洋ツヅジ)の花でペアリングされたタッグに、アンデス山脈の酪農家からのミルクで、エクアドル風のカプチーノを再現しました。