『鮨 よしかわ』の歩みと挑戦
『鮨 よしかわ』は2018年に恵比寿でオープン以来、多くのお客様に愛される人気店に成長。
今回出店する“銀座”は、多くの訪日外国人観光客にとって魅力的なエリア。
インバウンド需要を見据え、食事・空間共に日本の伝統やおもてなしを存分に感じていただける至極の体験をご提供いたします。
よしかわ伝統の「オールインクルーシブコース」を受け継ぎ、国内外問わず多くのお客様に笑顔を届ける鮨体験を追求します。
どこにも真似できない『鮨よしかわ』のこだわり
こだわり①：圧倒的コストパフォーマンス！厳選食材の鮨コース
『鮨よしかわ』では、その日仕入れた最高の食材を使用した「大将おまかせコース」のみをご提供しています。決まったメニューではないため、毎日違う一期一会の鮨体験をお楽しみいただけます。
こだわり②：こだわり抜いた食材と技術
豊洲市場直送の天然物：大将が厳選した魚介類を、鮨や焼き物、椀物など素材に最適な調理法で提供。
6年熟成の赤酢シャリ：酒粕を寝かせたまろやかな酸味が、ネタの旨味を引き立てる極上のシャリ。
創業150年以上の老舗海苔：香り豊かで口どけの良い海苔が鮨の完成度をさらに高めます。
こだわり③：特別価格で楽しむ贅沢体験
ハイクオリティの鮨を、フリードリンク込み19,800円という破格の価格でご提供。
食材の質を最大限に引き出した鮨で、何度訪れても新鮮な感動を味わえるひとときを演出します。
大切な人と過ごす優雅な時間を彩る、『鮨よしかわ』の特別な鮨コースをぜひご堪能下さい。
こだわり④：匠の技と伝統が織りなすエンターテイメント鮨体験
銀座店では、大将 斎藤勝紀 がカウンターに立ち、江戸前握りの伝統を受け継ぎながら、鮨の新たな魅力をお届けします。
食材や料理に関する説明を聞きながら、職人技を目の当たりにする特別な時間を体感できます。
名物のご紹介
よしかわといえばこちら。「個性派鮨 トロと卵黄の太巻き 濃厚赤出汁ソース」
インパクトのあるビジュアルでSNSでも大人気の店の看板メニューです。
秘伝醤油に漬けこんだ中トロと赤身、雲丹、卵黄を巻物に。別に供される濃厚赤出汁ソースとともに口に含めば、全てが渾然一体となり、濃厚な旨味が溢れ出します。
内装について
五感で楽しむくつろぎの場
『よしかわ』は、訪れるお客様に鮨を五感で味わいながら、心からくつろげる空間を提供するために設計されました。黒を基調とした高級感溢れる店内は、非日常的な時間を叶えます。
カウンターでのライブ感あふれる体験
店内に入るとラグジュアリーな黒テーブルのカウンター席が14席ございます。
バックの大きな水墨画も“和”を感じさせるポイントに。包丁さばきや鮨作りの技を間近で楽しめます。薄暗いシックなライティングの中で料理にスポットライトがあたる構造は、鮨の美しさが際立ちます。
落ち着きと柔軟な対応で心地よいひとときを
落ち着いた雰囲気の中、会員様のニーズに柔軟に対応。
優雅で充実感のある時間を過ごせる、まさに大人のプライベート空間。
特別な空間で、大切な人とともに贅沢な時間をお楽しみください。
～大将からのメッセージ～
「お客様のためのお店を創りたい」
この想いで『鮨よしかわ』は誕生しました。あなたの「今」という瞬間を特別な鮨と空間で最高のひとときに変えたいと思っています。一期一会の料理を口にして、「おいしい」と笑顔で言っていただけること。それが何よりも私の喜びです。
『鮨よしかわ』の鮨は、江戸前握りの伝統を基本にしながらも、洋の要素やひと手間を加えることで、さらに特別な体験を作り上げています。
「ただ鮨を握るだけではなく、鮨を通じてお客様と心を通わせたい。」
特別な料理と上質な空間を通して、あなたの行きつけのお店の大将として、何度も訪れたくなるような関係を築いていけたらと思います。
どうぞ、心を込めてお届けする鮨で、素晴らしい時間をお過ごしください。
大将おまかせコース
価格：19,800円（税込）
【店舗情報】
『鮨 よしかわ 勝 』 ※完全予約制
オープン日：2025年1月21日（火）
住所 ：東京都中央区銀座6丁目12-15 いちご銀座612ビル 2階
アクセス：銀座駅から徒歩1分
電話番号：03-6263-9430
席数 ：14席
営業時間：18:00～23:00（要前日予約）
定休日 ：【勝】年中無休
駐車場 ：駐車場：近隣にコインパーキング有
喫煙 ：否
【会社概要】
会社名： 株式会社そら
所在地： 東京都渋谷区神宮前6-23-2 第25SYビル9F
代表者： 都築 学
URL： https://www.sola-japan.co.jp
事業内容：飲⾷事業 レストランホテル事業 スポーツストレッチ事業 海外事業 コンサルティング事業 カーセールス事業 シェアハウス&シェアオフィス事業、トレーニング事業、フェイシャルエステ事業