『鮨よしかわ 勝 銀座 別邸』で味わえるペアリング
季節を映す日本酒と、鮨を引き立てる厳選ワイン。どちらも味わう至福のマリアージュを堪能。
今回握り寿司とワインを組み合わせたペアリングに新たに挑戦しました。
伝統的な日本の味わいと西洋の文化が融合した組み合わせを楽しめます。
繊細な魚の旨味とシャリの酸味が特徴的でこれがワインのフルーティーさや酸味、
さらにはミネラル感と絶妙にマッチします。
お寿司に合う日本酒数種類・ワインを3種類ご用意しておりますのでぜひご賞味くださいませ。
名物のご紹介
①個性派鮨 トロと卵黄の太巻き
SNSに投稿する客が後を絶たない、店の看板メニュー。
秘伝醤油に漬けこんだ中トロと赤身、雲丹、卵黄を巻物に。
別に供されるソースとともに口に含めば、全てが渾然一体となり、濃厚な旨味が溢れ出します。
②炙りのどぐろの手巻き
一年を通じて旬の味わいを楽しめるとろけるような脂のりがある高級魚「のどぐろ」。
その上品な旨味を最大限に引き立てるために、シャリには厳選したうにを丁寧に練り込み、
濃厚な海の風味と芳醇な香りをお楽しみいただける一品に仕上げました。
この贅沢な逸品は、大将が心を込めてお作りしお客様に直接手渡しでお届けいたします。
③車海老or特大ボタンエビのお刺身
豊洲市場でも特大サイズのエビを大将がその日に仕入れた選りすぐりのお刺身にして頂けます。
生きている状態でくしで打ち、ボイルしたエビを中はレア状態で楽しめる、エンタメ性ある別邸でしか味わえない商品。
内装について
鮨よしかわ 勝 銀座 別邸は「明」を意識した温かみのある高級感を感じる店内。
和をモチーフにしたひのきのカウンターで大将のみが鮨を握る特別な空間で
厳選された食材を使用し、視覚や味覚で楽しむ鮨エンターテインメントを実現。
親しい方と素敵な時間を共有できる、唯一無二の体験をご提供します。
伝統と革新を融合した『鮨 よしかわ』の世界を、ぜひ体感してください。
【店舗情報】
『鮨 よしかわ 勝 別邸』 ※完全予約制
オープン日：2025年1月21日（火）
住所 ：東京都中央区銀座6丁目12-15 いちご銀座612ビル 2階
アクセス：銀座駅から徒歩1分
電話番号：【勝別邸】03-6263-9043
席数 ：7席
営業時間：18:00～23:00（要前日予約）
定休日 ：日曜日、月曜日
駐車場 ：駐車場：近隣にコインパーキング有
【会社概要】
会社名： 株式会社そら
所在地： 東京都渋谷区神宮前6-23-2 第25SYビル9F
代表者： 都築 学
URL： https://www.sola-japan.co.jp
事業内容：飲⾷事業 レストランホテル事業 スポーツストレッチ事業 海外事業 コンサルティング事業 カーセールス事業 シェアハウス&シェアオフィス事業 トレーニング事業、フェイシャルエステ事業