タイの大手ホテル・不動産開発会社、デュシット・インターナショナルが運営する高級ホテル、デュシタニ京都（所在地：京都市下京区、総支配人：山下誠）では2025年2月8日（土）と9日（日）の二日間にわたり、「隠れ家レストランの女王」として知られるグレース・チョイ氏とのコラボレーションイベント「シェフズテーブル 紅葉×グレース・チョイ」を開催いたします。香港出身で世界的に活躍する料理家グレース・チョイ氏をお迎えし、香港の家庭料理と国産の厳選素材が魅惑的なマリアージュを生み出す特別コースを、臨場感あふれる鉄板焼きのライブクッキング形式でご提供いたします。
デュシタニ京都の「シェフズテーブル紅葉」では、京都大原にある自社農園「デュシット・ファーム」で有機栽培された野菜や、生産者の顔が見える食材を厳選し、季節感あふれるイノベーティブな料理を提供しています。一方、グレース・チョイ氏は、紹介制プライベートレストラン「CHOY CHOY KITCHEN」にて、厳選した食材を用いた伝統的な香港家庭料理を提供し、国内外で高い支持を得ています。「素材への深い愛情」、「伝統を尊重しつつ革新を追求する姿勢」という共通の信念を持つ両者が、春の気配を感じる立春の京都で出会い、本コラボレーションの実現に至りました。
今回、グレース・チョイ氏が手掛けるメニューでは、 「スライスした豚肉のにんにくソースがけ」や「鶏肉とキノコ、干し貝柱のスープ」に加え、国産のハタを使用した伝統料理や、国産の子羊と湯葉の煮込みなど、香港の家庭料理に息づく優しさと力強さを、地元京都の旬の食材と融合させたお料理をご用意いたします。
さらに、「シェフズテーブル紅葉」の醍醐味である目の前でのライブ調理に加え、CNNの「香港プライベートキッチン10選」に選ばれたグレース・チョイ氏の料理哲学やエピソードを伺うことができる特別な機会です。両者の個性が織りなすお料理の数々を、五感を使ってご堪能いただけます。
「シェフズテーブル 紅葉×グレース・チョイ」 開催概要
· 日程： 2025年2月8日（土）、9日（日）
· 時間： ランチ 12:00～ ／ディナー 18:30～
· 料金： ランチ 15,000円(税・サ込) ／ディナー 30,000円(税・サ込)
· 場所: シェフズテーブル 紅葉
· 予約： 前日までに要予約
https://www.tablecheck.com/ja/shops/dusitthani-kyoto-koyo/reserve
· コース内容： ランチ4品、ディナー7品
■ グレース・チョイ（Grace Choy）氏について
中国伝統の家庭料理で人気を集める、香港出身の料理家。2011年に香港にて、紹介制のプライベートレストラン「CHOY CHOY KITCHEN」を開業し、“隠れ家レストランの女王”として名を馳せる。2019年に日本へ移住し、東京・目黒区青葉台に4席のみのプライベートキッチン「CHOY CHOY KITCHEN」を構え、1日数組の限られたゲストに対しライブキッチンで自ら腕をふるう。少人数ならではの温かなサービスと家庭料理を革新的な中華料理に昇華させたクオリティーの高さが話題を呼び、CNNが選ぶ「香港プライベートキッチン10選」に選出され、2019年に初出版したレシピ本は「グルマン世界料理本大賞」を受賞するなど、各国でその実力も高く評価されている。
■デュシタニ京都について
世界遺産「西本願寺」がある門前町のエリアに2023年9月1日に開業したデュシタニ京都は、日本の繊細な伝統文化とデュシタニの祖国であるタイの優雅なホスピタリティを織り交ぜた最高のおもてなしをご提供しております。美しく居心地の良い客室はもちろんのこと、タイの伝統料理や色彩豊かな和食の醍醐味を味わえる彩り豊かな3種のレストランとティーサロン、隠れ家のようなバー、心とからだの充足を感じる「デバラナウェルネス」、京都の神髄に触れるエクスペリエンス・プログラムなど、「お客様にふさわしいすべて（Everything You deserve.）」をご提供する独自のサービスで、旅行地しての京都の魅力のみならず、心と五感のフルネスを体験し、訪れるお客様にとって静かなオアシスとなるような施設づくりを心掛けております。2024年7月には、ミシュランガイドが選ぶ「特に優れたエクスペリエンスを提供する」宿泊施設として、タイ発祥のホテルブランドとして唯一「ミシュランキー」を獲得いたしました。
詳しくはホテル公式サイト (https://www.dusit.com/thanikyotojp)
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デュシタニ京都公式オンラインストア「Dusit Online Japan」にてオリジナル商品を販売しております。https://dusit.online/
■デュシット インターナショナルについて
1948年に設立されたデュシット・インターナショナル、またはデュシタニ パブリック カンパニー リミテッド (DUSIT) は、タイ証券取引所に上場している大手ホスピタリティグループです。その運営は、ホテルとリゾート、ホスピタリティ教育、食品、不動産開発、およびホスピタリティ関連サービスの5つの明確で補完的なビジネスユニットで構成されています。グループのホテル、リゾート、高級ヴィラのポートフォリオには、世界19か国で合計7つのブランド（デュシタニ、デュシット デバラナ、デュシット スイーツ、デュシットD2、デュシット プリンセス、ASAIホテル、エリートヘブンズ）で運営されている300以上の施設が含まれます。このグループは、タイで料理学校とホスピタリティカレッジを運営しているほか、タイ、カンボジア、ベトナムで教育部門向けのケータリング会社も運営しています。デュシット・インターナショナルの不動産開発、ホスピタリティ関連サービス、食品部門への多様な投資は、持続可能な成長のための長期戦略の一部であり、バランス、拡大、多様化という3つの主要分野に焦点を当てています。詳細については、dusit-international.comをご覧ください。デュシットホテル&リゾートの公式写真は、medialib.dusit.comからダウンロードいただけます。