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限定50本！居酒屋店長が田植えから酒造りまで挑戦した“招徳酒造”コラボ日本酒が誕生！【北海道海鮮にほんいち福島店】

株式会社N・I（エヌアイ、本社：大阪府大阪市淀川区、代表取締役：河村則夫）の運営する『北海道海鮮にほんいち』の福島店では2025年1月27日(月)から、自社完全オリジナル日本酒「純米吟醸無濾過生原酒 N・I」のご提供を開始いたします。

純米吟醸無濾過生原酒 N‧Iは、食材や料理にこだわってきた当店が「日本酒でもお客様に感動を与えたい。唯一無二の日本酒を造りたい」という想いから開発に着手しました。

使用する酒米は、店長をはじめとした社員メンバーが自ら田植えを行った京都産の特別な米。

酒造りは、日本酒造りで定評のある招徳酒造さんご協力のもと、店長が酒蔵体験を重ねながら完成させた思い入れのある日本酒に仕上がりました。

当店店長の桑田はこの日本酒への思い入れを「この日本酒には、僕自身の挑戦と家族の思い出が詰まっています。京都の田んぼで、家族と一緒に泥だらけになりながら田植えをして、そこで感じたのは、お米ができるまでの大変さと、そのありがたさでした。そのお米が、日本酒になると考えると、すごく感慨深かったです。

さらに、招徳酒造さんの酒蔵にお邪魔して、実際に仕込みのお手伝いをさせていただきました。職人さんたちがどれだけ丁寧に、そして情熱を持って日本酒を造っているかを目の当たりにして、僕もこの日本酒をお客様に自信を持って届けたいと強く思いました。」と語ります。

純米吟醸無濾過生原酒 N・I　概要

純米吟醸無濾過生原酒 N・Iは、その名の通り“無濾過”です。日本酒造りにおいては、通常、濾過工程によって雑味を取り除き、クリアで安定した味わいを目指しますが“無濾過”は、あえてその行程を省くことで、素材本来の力強い個性や造り手の本質が表れる仕上がりになります。さらに、加水をしていないためフレッシュな味わいが特徴です。精米歩合60%の丁寧な仕上げで、お米本来の旨味と香りを最大限に引き出しました。私たちが心を込めて造った日本酒を是非ご賞味ください。

京都の田んぼで感じた自然の恵み

店長・社員・その家族で一緒に参加した今回の田植え体験は、私たちにとって大変特別な時間になりました。場所は京都の美しい田園地帯。広がる青空の下、大地に足を踏みしめ、みんなで泥にまみれながら苗を植えていきました。普段の仕事場では見られない社員たちの笑顔や、子どもたちの元気な声が飛び交い、自然と笑い声が絶えない場になりました。

子どもたちは初めて触れる泥の感触に大はしゃぎし、大人たちも童心に返ったように無邪気な表情を見せてくれました。手で植えた苗が、これからどう成長していくのか想像すると、自然の力の偉大さを改めて実感しました。

この体験は、ただの田植え作業にとどまらず、家族や仲間との絆を深めるきっかけにもなりました。自然と触れ合う中で、改めて感謝の気持ちが生まれ、仕事とは違う形で「一つのものを作り上げる」という貴重な体験ができました。社員同士のチームワークや家族の絆がより強まる、大切な時間となりました。