日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（本社：東京都渋谷区、代表取締役：小泉泰英）は、令和6年度 農林水産省「米粉商品開発等支援対策事業」に採択されたことを受け、新たな「米粉」を活用したヘルシーでサステナブルな3つの商品「米粉グラノーラ」「米粉グラノーラクッキー」「米粉ドーナツ」を2025年1月16日より順次発売いたします。
◾開発背景
近年、日本人のお米離れが顕著になってきており、1人あたりの米の年間消費量はピーク時の118kgから現在は51kgと、半分以下にまで減少しています（*1）。そこで当社では、お米の新規需要創出を目指し、米麹の発酵によって作り出される米麹由来発酵糖分「オリゼ」の開発や、米粉を活用した商品開発を行って参りました。そして今回、農林水産省の米粉商品開発等支援対策事業に採択されたことを契機に、当社が独自開発した米麹甘味料と国内産米粉を活用した新商品を企画しました。お子様から大人まで安心してお召し上がりいただける「からだにやさしいお菓子」でお米の需要拡大を目指しております。
農林水産省「米粉商品開発等支援対策事業」について
◾新商品ラインナップの特徴
米粉グラノーラ
国産米粉をベースに、米麹由来甘味料を使用して甘みを整えたグラノーラ。砂糖不使用ながら豊かな自然の甘みと、噛むほどに広がる米の旨味を感じられます。朝食や軽いスナックとして、そのままお召し上がりいただくほか、ヨーグルトやミルクとの相性も抜群です。
販売場所：オリゼ自社ECサイト、中目黒直営店
米粉グラノーラクッキー
グラノーラをクッキー生地へ練り込み、サクサクとした食感と香ばしさを実現。砂糖の代わりに使用した米麹甘味料によるやさしい甘さで、食べるほどに素材の味わいが生きるヘルシースイーツです。普段のおやつから、手土産、オフィスのおやつとして、罪悪感なく楽しめる一品です。
販売場所：オリゼ自社ECサイト、中目黒直営店
米粉ドーナツ
油で揚げずにオーブンでじっくり焼き上げることで、ふんわりと軽い食感と米粉ならではのモチモチ感を両立。米麹甘味料が生み出す自然な甘みが、素材そのもののやさしさを引き立てます。直営店舗で作りたてを提供。コーヒーやお茶とともにお楽しみいただける、ほっと一息つけるご褒美スイーツです。
販売場所：中目黒直営店
◾️今後の展望
オリゼは、米麹発酵由来糖分「オリゼ」を活用した砂糖不使用商品の開発を通じて、国産農産物の付加価値向上と新たな食文化の創造に努めてまいります。今回の新商品を皮切りに、米粉を活用した多様なライフスタイルに合う商品展開を進め、お客様に「おいしくて身体にやさしい」食体験をお届けして参ります。
◾️オリゼ甘味料（米麹発酵糖分）について
オリゼ甘味料（米麹発酵糖分）は、米麹から作る砂糖代替甘味料です。発酵によって米から引き出した優しい甘さが特徴で、罪悪感なく”甘いしあわせ”をお楽しみいただけます。自社ブランド「フードコスメ ORYZAE」をはじめ、保育園給食や菓子製造など幅広くご活用いただいています。古米や規格外の米をアップサイクルして製造することも可能で、サステナブルな甘味料を生み出す技術として企業コラボなども実施しています。
製品の詳細はこちらの動画もご覧ください。
■株式会社オリゼについて
私たちは、米麹由来の発酵甘味料「オリゼ甘味料」を通じて、人々の健康増進や社会課題の解決に取り組み、未来の子供たちや地球にとってより良い環境を作る、循環型社会を作り出すことを目指しています。
当社のミッションである「FIVE WIN」は、生活者・生産者・地球環境・伝統文化、企業成長を目指す”五方よし”の実現に向けた価値提供を行っています。発酵技術を駆使して社会課題を解決し、食だけにとどまらないイノベーションを起こしていきます。