日本代表チームは、日本の強みである技術力と表現力で、チームテーマ 「Land of the Rising Sun（日出ずる国）」 を表現しました。
各国が自国の文化や伝統を表現した個性のある作品を作り上げるなか、日本代表チームは躍動感のある太鼓奏者や日本文化をモチーフとしたアメ細工、チョコレート細工、氷彫刻の工芸作品とデザート（試食）を仕上げ、力強い作品でインパクトを残しました。
宮﨑の担当したフローズンデザートでは日本文化の「独楽」を表現。完成度の高い見た目はもちろん、杏、木頭ゆず、アーモンドを使用し、味や深い香りまでこだわった作品となりました。
また、氷彫刻では「錦鯉」を表現。大小２匹の錦鯉が動いて流れているかように、ラインにこだわった作品は高い評価を得ました。
第19回目となる今大会では、各大陸の予選を勝ち抜いた全18か国が大会総合テーマ「National Heritage（国家遺産）」に沿って競い合いました。日本は強豪国のフランスやマレーシアを抑えて優勝し、前回2023年大会に続く2連覇を達成しました。
氷彫刻、チョコレート彫刻/フローズンデザート担当 宮﨑 龍（株式会社ブライド・トゥー・ビー）
1972年1月愛知県生まれ 株式会社ブライド・トゥー・ビー シェフ・パティシエ。 様々な飲食店で経験を積んだ後、３０歳を過ぎてパティシエの道に進む。株式会社ブライド・トゥー・ビーでシェフ・パティシエを務める。これまでにジャパンケーキショー東京や氷彫刻大会で受賞歴を持つ。予選出場回数は過去最多の８回に及び、１６年以上の挑戦を続ける。強い意志を持ち続け、2025年大会で日本代表の座を勝ち取る。今大会に日本代表として最年長の53歳として大会に臨んだ。
日本代表チーム
【日本代表選手】
籏 雅典（はた まさのり）選手 （アクアイグニス コンフィチュール アッシュ／三重）
的場 勇志（まとば ゆうじ）選手 （美十／京都）
宮﨑 龍（みやざき りゅう）選手 （ブライド・トゥー・ビー エルダンジュ／名古屋）
【日本代表監督】
冨田 大介（とみた だいすけ）団長 （パティスリー カルチェ・ラタン／名古屋）
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーとは
1989年にM.O.F（フランス最優秀職人章）の称号をもつガブリエル・パイアソン氏とヴァローナによって設立された世界を代表するパティスリーのコンクールで、2年に1回フランスのリヨンで開催。各大陸予選を勝ち抜いた世界のパティシエたちが、各国代表3名でチームを組み、その腕を競う最高峰の場として知られており、“スイーツのワールドカップ”とも呼ばれています。
株式会社ブライド・トゥー・ビーについて
HAPPY PEOPLE MAKE HAPPY PEOPLEを企業理念として掲げ、10の掟を大事に理念経営を行なっています。
ブライド・トゥー・ビーが提供するサービス
ウェディング事業 エルダンジュガーデン/エルダンジュナゴヤ
名古屋市にて2店舗を展開。名古屋駅からアクセス抜群の開放的な貸切ゲストハウスと、緑あふれる贅沢な貸切の一軒家ゲストハウスです。「今までにない」「他ではできない」サプライズウェディングをお客様に提供しています。
https://www.ailedange.jp/nagoya/
レストラン事業
フレンチレストラン「エルダンジュ ナゴヤ」「エルダンジュ ガーデン」を運営。フレンチのコースからビストロまで、シーンに合わせた極上のサービスと料理で至福の時間をお届けします。
https://www.ailedange.jp/restaurant/
コンサルディング事業
コロナ禍でもメンバー全員で新規事業に取り組み、1億円近い売り上げを出すことができたエンゲージメント経営についてのノウハウを、貴社の課題に合った形で伝えさせていただきます。
https://www.bridetobe.co.jp//business/consultant/
スイーツ事業
2020年に名古屋の有名商店街大須に「カヌレとアイス」直営店をオープン。また、シェフ・パティシエの宮﨑が作り出す質の高い手作りスイーツを、全国のホテルなどへ届けています。
https://www.caneleandicecream.com/
クラフトビール事業
いつも『およろこび』最前線にいる私たちだからこそできる、人生最大のよろこびはもちろん、人生最多の小さなよろこびに寄り添うハッピーなビールを造りたい！を、きっかけに『およろこビール』は2023年にスタートしました。
https://www.oyorokobrewery.com/
【本リリースに関するお問い合わせ】
株式会社ブライド・トゥー・ビー
担当：野口
TEL：052-831-2345
MAIL：yuman@bridetobe.co.jp
URL：https://www.bridetobe.co.jp