キユーピー株式会社（本社：東京都渋谷区、代表取締役 社長執行役員：髙宮 満、以下キユーピー）は、キユーピー業務用から、「スノーマン レバーペースト」を新発売します。
■スノーマン レバーペースト商品情報
https://www.kewpie.co.jp/prouse/products/detail.php?p_cd=40076
伸長しているバルなどの洋風居酒屋業態のニーズに着目
インバウンドの増加に伴い、パブやビアホールなどの飲食店の業態が伸長しています。お酒との相性が良いレバーペーストは、前菜やおつまみとして需要が高まっています。
しかし、手作りすると手間と時間がかかるため、提供できていない実態がありました。業務用のお客さまにヒアリングしたところ、「仕込みの時間がない」「調理人のスキル不足」「鮮度管理が難しい」などの課題があることが分かりました。
本商品は、解凍後すぐに盛り付けることができるので、調理時間の大幅な削減が可能です。また、品質の安定化という飲食店の課題解決に役立ちます。
長年のノウハウと技術力。原料へのこだわりと調理現場での使いやすさを重視
キユーピーの業務用商品は、長年にわたるお客さまとのコミュニケーションを通じて培った、味づくりと調理食品の技術を生かして開発をしています。
本商品は、原料にこだわり、工場でボイルした後にペースト状に処理しています。2種(鶏・豚)のレバーを50％以上配合することで、しっとりとなめらかな食感と力強い風味を実現しています。ムース状に加工する技術を活用し、軽やかでなめらかな口当たりに仕上がっています。食材を重ねてもつぶれにくく、サンドイッチの具材としても最適です。さらに、時間が経っても色調が安定しているため、調理現場での使いやすさも魅力です。
商品の概要は以下の通りです。
１．ブランド・商品名・内容量／荷姿・賞味期間・価格・発売日
《業務用》
ブランド：スノーマン
商品名：レバーペースト
内容量／荷姿：300g／8袋
賞味期間：冷凍1年
価格：オープン
発売日：2025年2月7日(金)
２．商品特徴
2種(鶏・豚)のレバーを配合した、しっとりとしたなめらかな食感と力強い風味のバランスのよい仕立てのレバーペーストです。そのままバゲットやクラッカーと合わせたカナッペはもちろん、サンドイッチの具材にもおすすめです。
３．主な提案先
飲食店、ベーカリーなど
■2025年春の業務用新商品一覧
https://www.kewpie.co.jp/prouse/products/new/
■キユーピー業務用商品サイト
https://www.kewpie.co.jp/prouse/
【参考】サステナビリティトピックス
食事を提供する人、食べる人、皆がハッピーに。業務用商品ができること