株式会社プレメーズ（京都府京都市）が運営するおだしのテーマパーク 「京都離宮 〜おだしとだしまき〜」（以下、京都離宮）は、近畿大学農学部 食品栄養学科准教授 森島真幸ゼミと京都離宮商品開発チームと共同で、手軽に栄養を摂取できる出汁茶漬け『おだしとごはん』を開発し、令和7年（2025年）2月10日より販売を開始します。
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産学連携で1年かけて作り上げられたおだしのプロと栄養のプロが本気で考えた商品
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日本初のおだしのテーマパーク「京都離宮～おだしとだしまき～」が作っている出汁の商品の技術を活かし、大学生の朝食習慣を支援する新商品を開発。
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乾燥野菜（小松菜、ねぎ、人参、ごぼう）を使用し、食物繊維を手軽に摂取できるよう配慮。
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減塩設計（塩分0.8g／実測値）で、従来の類似商品と比較し約47%の減塩を実現。
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パッケージデザインは近畿大学の学生が担当し、若者が手に取りやすいシンプルなデザインに。
開発の背景
①若い世代の朝食離れと「おだしとごはん」の開発背景
令和6年（2024年）の農林水産省の調査によると、20～39歳の若い世代では 「ほとんど朝食を食べない」人の割合が18.7％ にのぼり、全世代平均（10.1％）よりも高いことが分かりました。朝食を食べるための条件として 「朝早く起きられること」「自分で朝食を用意する時間があること」「夜遅くまで残業しないこと」 などが挙げられ、時間的な制約や生活環境が朝食の摂取率に大きく影響している可能性があります。
また、令和6年度（2024年度）に 農学部食品栄養学科が実施した調査 では、農学部生257名のうち ほぼ100%が朝食の重要性を認識 しているにもかかわらず、実際には29.7%が朝食を食べていない ことが明らかになりました。つまり、「朝食が大切だ」と分かっていても、忙しい生活の中で実際に食べることが難しいのです。
こうした状況を踏まえ、個人の意志だけで健康的な食生活を続けるのは難しい と考え、朝食を摂るきっかけを提供するために 「おだしとごはん」 の共同開発が行われました。この商品は、簡単に美味しく食べられる新しい出汁茶漬け として、忙しい現代人の朝食習慣をサポートすることを目指しています。
②京都離宮と近畿大学が産学連携することとなった背景
京都離宮は、「人生を変える、おだし生活」を通じて社会課題の解決を目指しています。その取り組みの一環として、近畿大学食品栄養学科・森島ゼミが研究する「朝食欠食率や食事摂取による健康問題」に共鳴し、共同での商品開発が進められることとなりました。本プロジェクトは、京都信用金庫（京都府京都市）と近畿大学が令和5年（2023年）6月に開催した相談会を通じて生まれたものです。
商品名：おだしとごはん（内容量：9.9g）
発売日：令和7年（2025年）2月１０日
販売価格：292円（税込）※限定10,000個
原材料名：だし粉末、だしスパイス、食塩、ゆず、山椒、小松菜、ねぎ、人参、ごぼう、あられ、花麩、鰹節
販売店：京都離宮オンラインショップ：https://kyotorikyu.shop-pro.jp/
京都離宮 ～おだしとだしまき～（京都府京都市伏見区中島鳥羽離宮町45）
京都離宮 〜おだしとだしまき〜※［京都ポルタ 京名菓・名菜処 亰（みやこ）］（京都府京都市下京区東塩⼩路町901番地 京都ポルタ駅ビル2F） ※令和7年（2025年）3⽉下旬以降オープン予定
ファミリーマート近畿大学奈良キャンパス店（奈良県奈良市中町3327-204）
ファミリーマート近畿大学病院店（大阪府大阪狭山市大野東377-2）
株式会社近大アシスト 東大阪営業所（大阪府東大阪市小若江3-4-1 近畿大学31号館1階）
商品の特徴
(1) 京都離宮の人気商品、整うおだしをベースに山椒、ゆず皮などで風味豊かな味わいに。
京都離宮が誇る特製だし粉末—これは、伝統と革新が融合した究極の逸品。本枯節や昆布など厳選された素材の魅力を最大限に引き出した出汁。た。さらに、爽やかな柚子の香りと山椒の繊細な刺激を絶妙にブレンドすることで、味の奥行きを一層高めています。
(2)4種類の野菜で彩りもきれいに。
小松菜、ねぎ、人参、ごぼうといった乾燥野菜を配合することで、食物繊維を補給しながら彩りのある出汁茶漬けで見た目も味も抜群。
(3) 減塩効果抜群！他にはない塩分濃度0.8gの出汁茶漬けで健康をサポート
塩分相当量を0.8g(6枚切りの食パン1枚分）に抑え、通常の類似商品と比較して約47%の減塩を実現。（※近畿大学食品栄養学科にて測定した結果）健康はもちろん塩分に気遣う方にも安心してお召し上がりいただけます。
(4) 若者向けのシンプルパッケージデザイン
本商品のパッケージデザインは近畿大学の学生が担当し、シンプルながらも洗練されたデザインとなっています。
2022年8月8日、京都市伏見区に日本初のおだしのテーマパークとして「京都離宮～おだしとだしまき～」オープン。天然出汁の魅力を最大限伝え、堪能できる専門店として話題沸騰中です。
オープン以来、SNSやメディアから大きな注目を集め、瞬く間に人気店となりました。
「人生を変えるおだし生活」をコンセプトに天然素材にこだわった出汁パックや出汁を使ったスイーツなど幅広い「おだし商品」を展開しています。
中でも京都の代表的な食べ物である「だし巻き」はテイクアウトや店内メニューとして大好評。
飲食スペースでは4種類の出汁を飲み比べ選んだ出汁で巻いた「だし巻き御膳と釜たきごはん」が楽しめ、ここでしかできない、究極の出汁体験を提供しています。
外観は古民家をリユースした店舗で、京都らしい立派なお庭や店内には欄間など、細部までこだわっているのも魅力的です。
SNSでは1.8万人以上のフォロワーを誇り、全てが写真映えする魅力的な店舗です。
≪店舗概要≫
「京都離宮 ～おだしとだしまき～」
【所在地】 京都府京都市伏見区中島鳥羽離宮町４５
【営業時間】 10:00～17:00
【定休日】 火曜
【TEL】 075-623-7707
【提供商品】 飲食）だし巻き御膳と釜たきごはん 2,480円
商品）だしパック 590円（税抜）～
弁当）だし巻きいなり寿司 880円（税抜）～
【ウェブサイト】 http://kyotorikyu.com
【駐車場】 45台
「京都離宮 ～おだしとだしまき～」京都駅ビル店
［京都ポルタ 京名菓・名菜処 亰（みやこ）］
《所在地》京都府京都市下京区東塩⼩路町901番地 京都ポルタ駅ビル2F
※令和7年（2025年）3⽉下旬以降オープン予定