株式会社ひらまつ（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：三須 和泰、以下 ひらまつ）が運営する東京ミッドタウン・ガーデンテラス最上階のフランス料理店「フィリップ・ミル 東京」では、2025年3月15日（土）～4月30日（水）までの期間、毎年恒例の”桜”をイメージした特別コース「Menu SAKURA」を提供いたします。
「Menu SAKURA」は、「フィリップ・ミル 東京」の毎年春恒例の特別コース。日本の春の風物詩である、桜が満開に咲き誇る景色に魅せられたフィリップ・ミル氏が、その情景から得たインスピレーションをもとに「フィリップ・ミル 東京」料理長・中村哲也（なかむら てつや）とともに創り上げる特別なコースです。フィリップ・ミル氏の得意とする味わいや香りの緻密な構築、美しい盛り付けはそのままに、日本の旬食材を用いて桜の愛らしさや日本の春の華やかさを一皿一皿に表現します。
約100本の桜が全長約200メートルにも及び見事に咲くミッドタウン・ガーデンの桜並木。夜には桜の開花状況に合わせてライトアップが行われます。桜並木の散策、お花見に合わせて、「フィリップ・ミル 東京」の美しく美味しい「Menu SAKURA」をお楽しみください。
「Menu SAKURA 2025」よりおすすめのメニューを紹介します
▼桜のペタル ズワイ蟹とサワーヨーグルト リュバーブのクーリ
渦巻きビーツや赤大根などのカラフルな野菜で”桜のペタル（花びら）”を模り、柚子とリュバーブのクーリを添えた華やかな一皿。”ペタル”の下には、レモンが香るヨーグルト、ズワイ蟹、野菜のジュレを重ねました。様々な食材の旨味や食感と、お皿の中で桜が咲き誇るような美しさをご堪能ください。
▼オマールブルー ホワイトアスパラガスとキャビア エルダーフラワー香るビスクソース
“オマール海老の最高峰”とも言われるオマールブルーを使った贅沢な一品。エルダーフラワーのリキュールを加えたビスクソースには、シャンパンの泡に見立てた、同店特製の”シャンパンボール”も添えて華やかに。様々な調理法のホワイトアスパラガスの付け合わせが、春の訪れを感じさせるメニューです。
※「Menu SAKURA ディナーコース」のみ提供
▼黒毛和牛 ビーツとマンゴーのチャツネ トリュフ香るジュソース
桜色の黒毛和牛サーロインのローストに、トリュフが香るジュソースを添えた味わい豊かな一皿です。
赤ビーツや渦巻きビーツの付け合わせと、ビーツピューレ、マンゴー、赤大根のピクルスなどが甘味や酸味のアクセントを添える、一皿で色々な味わいが楽しめる一品です。
▼「Menu SAKURA 2025」/ フィリップ・ミル 東京
【提供期間】
2025年3月15日（土）～4月30日（水）
◾️Menu SAKURAランチコース 総額¥14,520
◾️Menu SAKURAディナーコース 総額¥22,385
▼公式サイトはこちら
※上記総額には消費税、サービス料が含まれています
※仕入状況などにより提供内容や期間が変更になる場合がございます
※料理画像はイメージです
フィリップ・ミル 東京
フランス・シャンパーニュ地方のレストラン「アルバンヌ」のオーナーシェフとして、フランス国内外で注目を集めるフィリップ・ミル氏。「フィリップ・ミル 東京」は同氏の名を冠した世界で唯一のレストランです。絵画のように美しい料理と個性豊かな銘柄ぞろいのシャンパーニュによる、珠玉のマリアージュをお楽しみください。
＜住所＞ 東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウン ガーデンテラス 4F
＜公式Webサイト＞https://www.hiramatsurestaurant.jp/philippe-mille/