熟成日本酒のショップ兼バー「熟と燗」を運営する、株式会社熟と燗（東京都千代田区：代表取締役会長 御立尚資）は、2025年2月18日(火)よりオリジナル熟成酒「AFS Ensemble」「南部美人 All Koji 2003」を発売いたします。
■「AFS Ensemble」
木戸泉酒造では、長期間の熟成に耐えられるよう、あえて酸を基調としたお酒を造るため、「高温山廃酛一段仕込み」という手法を開発し、唯一無二と言っていいお酒を作り、熟成させています。
A F Sは、1970年代の原酒をベースに、少量の若いお酒をアッサンブラージュすることで、華やかさとまろやかさを両立させました。
柑橘、特にオレンジとの相性は出色。鴨のオレンジソース、のような料理から、カカオとのマッチングを加えたオランジェット（オレンジピールのチョコレート）まで、素晴らしいマリアージュを楽しめます。
商品名：AFS Ensemble
品目：日本酒
原材料名：米(国産)、米こうじ(国産米)、醸造アルコール
内容量：720ml
アルコール分：16度
製造者：木戸泉酒造株式会社
価格：16,500円(税込、送料別)
URL:https://sakematured.com/products/afs-ensemble
■「南部美人 all koji 2003」
全量を麹米で仕込む、という通常の日本酒とは異なる製法で作られ、麹由来のふくよかな甘味、旨味、上品な酸味が感じられます。
食後酒として単体で、またはデザートに合わせても美味しくいただけます。
スパイシーな料理と合わせても負けない味わいとなっております。
商品名：南部美人 All Koji 2003
品目：その他の醸造酒
原材料名：米(国産)、米こうじ(国産米)
原料米：トヨニシキ、他
精米歩合：65%
内容量：720ml
アルコール分：15度
製造者：株式会社南部美人
価格：8,000円(税込、送料別)
URL:https://sakematured.com/products/all-koji-2003
現在、株式会社熟と燗では8種類のタイプの違うオリジナル商品をリリースしております。
それぞれにストーリーがあり、味わいも異なる熟成酒はどれも私達が自信を持っておすすめできるお酒です。今後も皆様に驚きや感動を与えられるような商品開発を進めてまいりますので、引き続き熟と燗を宜しくお願い致します。
株式会社熟と燗 会社概要
社名：株式会社熟と燗
所在地：東京都千代田区三番町7-16 1F/B1F
代表者：代表取締役会長 御立尚資
SNS：Facebookページ
営業時間：
・Shop 14:00～20:00
・Bar 15:00～21:00
※日、月曜日定休