22世紀に続くお菓子作りのための放牧の実験を行う農業生産法人 ユートピアアグリカルチャー（北海道沙流郡日高町）が手がける“発明的チーズケーキ” 「CHEESE WONDER（チーズワンダー）」が、 道内“初” となるPOP UP STOREを大丸札幌店 地下1階 菓子イベントスペースにて開催いたします。 2021年2月に誕生し、通常は週2回のオンラインショップを中心に販売しているため、直接ご購入いただける貴重な機会となります。
「チーズワンダー」 は、北海道日高町の自社放牧酪農場で育てた放牧牛乳と平飼い卵を使い、ザクッと食感のプレスドアーモンドクッキーに、しっとりした生チーズスフレと、極限までやわらかく仕上げた生チーズムースの２層を重ねた生チーズケーキです。ムース部分は、たっぷりと空気を含ませることで、口に入れた瞬間にふわっととろけます。さらに、通常は加熱するスフレ部分も生の状態で使用することでよりなめらかで濃厚な味わいです。香ばしく食感も心地いいクッキー部分は、北海道産のバター、卵に加え、アーモンドプードルで風味をプラス。“挟み焼き”という製法でワンダーの頭文字である“W”の形に焼きあげています。作り立てを急速冷凍しているので、解凍時間によって「冷凍」「半解凍」「全解凍」と変化する味や食感をお楽しみいただきます。
今回、道内で初となるPOP UP STOREでは、代表商品の生チーズケーキ「チーズワンダー」のほか、春限定新商品として、濃厚なクリームと香ばしいブリュレのアクセントが絶妙なクレームブリュレ生チーズケーキ「チーズワンダー クリーム」をオンラインショップに先がけて先行販売いたします。どちらも初めての方にもお買い求めやすい4個入で、保冷機能付き限定オリジナルパッケージでご用意いたします。さらに、チーズワンダーブランド初の常温商品「ワンダーサンド」のPOP UP STORE限定パッケージをラインナップいたします。ご自身へのおやつはもちろん、ホワイトデーのギフトや手土産としてもご活用ください。
CHEESE WONDER POP UP STORE 詳細
期間：2025年2月26日(水)～3月14日(金)
場所：大丸札幌店 地下1階 菓子イベントスペース（〒060-0005 札幌市中央区北5条西4丁目7番地）
営業時間：午前10時～午後8時（店休日・営業時間：大丸札幌店に準ずる）
CHEESE WONDER POP UP STORE ＜LINE UP＞
🐄おいしさの決め手：自社の放牧酪農場で育てた牛から搾る放牧牛乳と、平飼い卵
🐄商品は冷凍での受け渡しとなり、解凍時間によって、シャリっとアイスのような食感や、とろりとしたクリームの食感を楽しめます。
●商品名：チーズワンダー
●価格：4個入 2,268円 （税込）
美味しさの決め手は、北海道日高町にある自社の放牧酪農場で育てた放牧牛乳と平飼い卵を使用した生チーズスフレと、生チーズムース・ザクザククッキーの食感の組み合わせ。ムース部分は、たっぷりと空気を含ませることで、口に入れた瞬間にふわっととろけるような食感に。まさに驚きの美味しさ。
作り立てを急速冷凍しているので、冷凍庫から出したての「冷凍」や、常温で30～40分程度置いたひんやりアイスのような食感の「半解凍」、常温に置くこと1時間～2時間でとろりとしたムース食感の「全解凍」と、変化する味や食感も楽しめます。
●商品名：チーズワンダー クリーム 《春限定新商品》
●価格：4個入 2,700円 （税込）
濃厚なクリームと香ばしいブリュレのアクセントが絶妙な、クレームブリュレ生チーズケーキです。美味しさの決め手は、パリパリで香ばしいカラメルと、たまごの濃厚さと優しい甘さのクリームが織りなす甘さとほろ苦さのバランス。
優しい甘さのクレームブリュレとチーズの塩味と旨み、カラメルのほろ苦さが一体となった、卵が主役の味わいです。トップは、バニラの香りとコクのある味わい深さが特徴のブラウンシュガー「カソナード」を、焼きごてでブリュレしました。パリっとした食感で、クリーム層の優しい甘みを引き立てる焦し砂糖の香ばしいほろ苦さが全体の味にアクセントを加えます。ザクザクのクッキーが柔らかくなる前に是非お召し上がりください。
●商品名：ワンダーサンド
●価格：5 個入 1,728 円（税込）、8 個入 2,646 円（税込）、15 個入 4,428 円（税込）
放牧牛乳と平飼い卵を使った焼き菓子商品です。北海道産チーズの入った2種類のふんわり生食感クリームを、こんがり焼き色に仕上げたザクザクのクッキーでサンドしました。ザクザクのクッキー、クリームの柔らかさ、チーズの塩味と旨み、バタークリームの甘みのバランスが美味しさの決め手です。常温保存が可能なのでギフトに活用しやすい商品です。
POP UP STORE限定パッケージでご用意します。
【参考資料】ユートピアアグリカルチャー
「CHEESE WONDER」開発の背景
ミッションは、地球環境、動物、人に負荷をかけずにおいしいお菓子を作ること
ユートピアアグリカルチャーは、「GRAZE EXPERIMENTS」をテーマに持続的で美味しいお菓子作りと放牧酪農・平飼い養鶏に挑戦している農業生産法人です。お菓子は食べなくてもよいものではある。それでも食べたくなるお菓子だからこそ、地球環境に悪影響をもたらさずに心から楽しめる、本当に美味しいお菓子作りを目指しています。
放牧酪農が酪農を持続可能なものにすると考え、お菓子工場やお客様も巻き込んだ「循環」を生み出しています。牧場では、牧草を牛が食べ、糞尿を土壌微生物が消化し土が豊かになる。牛の歩行や採食が草に刺激を与える。こうして土草が活性化することで牛の呼吸やゲップによる温室効果ガスを吸収・隔離し、相殺する可能性があります。効果は北海道大学に協力を得てモニタリングしています。
“発明的チーズケーキ” 「CHEESE WONDER」
CHEESE WONDERは“地球にも動物にも人間にも美味しい”発明的チーズケーキ。
人気の秘密は、バターたっぷりのザクザククッキーと、4種のクリームチーズをブレンドした濃厚なふわとろ生チーズムース＆スフレの見事なハーモニー。北海道の自社牧場で育てた放牧牛乳と平飼いの卵を使用しています。冷凍、半解凍、全解凍で変わっていく食感もご堪能ください。
公式WEBサイト：https://www.utopiaagriculture.com/products/
公式Instagram：https://instagram.com/cheesewonder_ua