株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal – Bean to Bar Chocolate – (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、新作の「ミニマルバウム」を、オンラインストアでは2025年2月22日より、店舗では2025年3月3日より販売します。
常識を覆す、「満足感と軽やかさ」という矛盾するふたつの魅力が両立したバウムクーヘン
一般的に重くなりがちなチョコレートとバウムクーヘンの組み合わせを一から研究し直し、「味わい」「香り」「食感」それぞれの要素にとことん向き合いました。
チョコレートづくりに真摯に向き合うMinimalだからこそ実現できた「満足感と軽やかさ」という矛盾するふたつの魅力が両立した、いつまでも食べたくなるこれまでにないバウムクーヘンです。
一口食べた時の鼻腔いっぱいに広がる心地よいチョコレートの香りと、余韻の軽やかさからくる食べ飽きないやみつき感を、ぜひお楽しみください。
丁寧な製法により、タンザニア産カカオ豆の魅力を引き出したチョコレートを使用
バウムクーヘンとの相性を考え、香りや風味の優れたファインカカオであるタンザニア産のカカオ豆を厳選し使用しました。
この良質なタンザニア産カカオ豆とその魅力を引き出す丁寧な製法により、チョコレートらしい満足感はありつつ、軽やかに香る余韻を感じられる味わいに仕立てました。
このチョコレートを生地にたっぷりと混ぜ、さらにマジパンも用いることで、しっとりとした食感でカカオの濃厚な風味を軽やかに楽しめるように仕立てています。
ギフトや手土産ぴったりな、ミニマルデザインの箱入り
シンプルなデザインの箱入りで常温でのお持ち歩きが可能なため、ギフトや手土産にぴったりのバウムクーヘンです。
生地を何層も焼き重ね「年輪のような断面」に焼き上げるバウムクーヘンは、「長寿」「繁栄」「幸せが重なる」などの縁起の良い意味を持ち、結婚祝いや出産祝いなどのギフトに最適とされています。
▼「ミニマルバウム」販売情報
【価格】2,480円（税込）
【サイズ】直径13cm、高さ4cm（箱：146mm×156mm×50mm）
【発売日】オンラインストア：2025年2月22日、店舗：2025年3月3日
※通年で販売予定
【取扱店】オンラインストア・富ヶ谷本店・代々木上原店・祖師ヶ谷大蔵店・麻布台ヒルズ店
ショコラティエ・パティシエ含むカカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 9 年連続 96 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate – 」の運営
Minimal – Bean to Bar Chocolate – 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate