明治44年に創業した鮮魚問屋、株式会社川善（本社：静岡県沼津市 代表：川崎 幸一）は、このたび「駿河酒粕仕立て 高級本からすみ」を新たに発売いたしました。最高品質のボラの卵巣を200余年の歴史をもつ老舗の酒蔵・高嶋酒造株式会社の新酒の酒粕で漬け込み、1ヶ月熟成させることで深みのある味わいと柔らかな舌触りに仕上がりました。酒粕独特の芳醇な香りと海の恵みが絶妙に調和し、日本酒やワインのお供としてはもちろん、贈答品としても最適です。
■「駿河酒粕仕立て 高級本からすみ」の特徴
高嶋酒造の「白隠正宗」から生まれる酒粕は、香り高くふくよかで上品な甘みがあり、からすみの持つ旨味と絶妙に調和します。新鮮なボラの卵巣を丁寧に漬け込むことで、両者の魅力が引き立つ唯一無二の味わいに仕上がりました。なめらかな舌触りと濃厚な旨味が感じられ、奥行きのある深い味わいを堪能できます。スライスしてそのままお酒の肴として楽しむのはもちろん、高級感あふれる料理のアレンジ素材として、またお茶漬けやパスタなどにもおすすめです。
■「駿河酒粕仕立て 高級本からすみ」
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内容量：60 g
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保存方法：冷蔵保存/開封後はなるべくお早めにお召し上がりください。
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価格：5,000円（税込・送料込み）
■代表 コメント
「当社は創業以来110年以上にわたり、最高品質のからすみを追求し続けてきました。このたび、高嶋酒造様の新酒の酒粕を使用した『駿河酒粕仕立て 高級本からすみ』を皆様にお届けできることを大変うれしく思います。酒粕の芳醇な香りとからすみの濃厚な旨味が調和し、これまでにない奥深い味わいを実現しました。日本酒はもちろん、ワインとのペアリングにも最適です。ぜひ特別なひとときの贅沢な逸品としてお楽しみいただければ幸いです」
■「日本三大珍味」の一つ「からすみ」とは？
からすみとは、ボラの卵巣を塩漬けにし、圧搾・乾燥した食品です。
サワラやタラなどの卵巣で代用品が作られるため、ボラの卵巣を使用したものは「本からすみ」と呼ばれます。からすみは、中国から渡来した墨「唐墨（からすみ）」に形が似ていたことから命名されました。昔は冷蔵技術がなく、常温保存されていたため、時間が経つと色が黒くなり、形だけではなく色も唐墨に似ていたといわれています。
一説には、備前名護屋城にいた豊臣秀吉に土地の代官がこの食品を献上した際、その名を尋ねられ、とっさに「唐墨です」と答えたため、「からすみ」という名になったともいわれています。
■株式会社川善
株式会社川善は、明治44年に創業した鮮魚問屋です。創業以来四代にわたり伝統と技術、味を守り続け、プロの職人の舌をも納得させるお墨付きの極上からすみを製造・販売しています。前浜の沼津港で水揚げされた魚はもちろんのこと、日本全国の魚を買い付けしています。
住所：〒410-0845 静岡県沼津市千本港町91
TEL：055-951-6565
営業時間：8:00～16:00
オンラインショップ：https://www.kawazen.jp/category/5/