佐賀の赤酢について
佐賀県赤酢プロジェクトとは、2022年4月にホンザン（佐賀市）と(有)サガビネガー（佐賀市）の実行委員会と、東鶴酒造（多久市）、天吹酒造（みやき町）、天山酒造（小城市）、古伊万里酒造（伊万里市）、光武酒造場（鹿島市）の佐賀県内５つの酒蔵と共同で、酒粕を有効活用し赤酢をつくるために立ち上がったプロジェクトです。
①酒粕を余すことなく有効活用したい
②佐賀県を赤酢の産地にしたい
③赤酢の機能性で人々の健康に寄与したい
という３つの思いをもってプロジェクトは進められています。
今回、東鶴酒造（多久市）の酒粕を使用して作られた佐賀の赤酢「東鶴」を使って赤酢しめ鯖を作ってみることにしました。
刺身でも食べられるほど新鮮な唐津産のマサバを、一般的なお酢に比べてお酢特有のツンとした刺激が少なく旨味が高く奥深い味わいの赤酢で贅沢に仕込んでいますので、繊細な味わいが楽しめます。
うまみ成分のイノシン酸（鯖）とグルタミン酸（赤酢）が掛け合わさることで、より深い旨味が生み出されていますので、１枚のしめ鯖を部位ごとにそれぞれ違った食べ方でお楽しみいただけます。
「三嬉」を感じていただける３つの食べ方
三度おいしい＝三度嬉しい
① よく味の滲みた尾身は、食べやすい大きさにカットしてそのまましめ鯖の風味をお楽しみください。
② 前身は、腹側のよく味の滲みた部分と背側の浅漬けの部分の両方を一度に楽しめますので、刺身感覚で赤酢を少しつけてお召し上がりください。
③ 肉厚な中身は、浅漬けになっておりますので、九州産のすりごまに赤酢と醤油を少し加えて、九州名産のごま鯖風にして楽しめますので、是非一度お試しください。お好みにより刻み葱等を加えますとより一層美味しくお召し上がりいただけます。
商品名の三嬉は、三度の嬉しいをみなさまに感じてほしいという私たちの願いです。
ぜひこの機会に、「佐賀の赤酢しめさば」で贅沢なひとときをお過ごしください。
皆さまのご応募を心よりお待ちしております。
↓↓赤酢で作ったしめ鯖商品ページはこちら↓↓
https://yokato.sgcnct.co.jp/products/detail/46
【お問い合わせ先】
●販売事業者名
東京竹八株式会社
●販売事業者所在地
佐賀県佐賀市鍋島町森田２７７７－１
●代表者または運営統括責任者
大坪寛明
●連絡先/ホームページ
https://www.takehachi.co.jp/