◆熊本県産の食材を使った料理で心をこめておもてなし

資生堂パーラーでは、総調理長および各店舗の調理長が日本各地の産地を訪れ、厳選した食材を使用しています。3月には、熊本県産の食材をふんだんに取り入れた期間限定のコースやメニューが登場します。熊本県は九州の中心に位置し、阿蘇の壮大なカルデラや美しい天草の島々に恵まれた自然環境を有し、その特性を活かした農業が盛んです。この豊かな自然環境からなる草地資源により、農業だけでなく畜産業も発展している地です。前菜からデザートまで、熊本県産の食材を使った贅沢なコースや、熊本県産“あか牛”と“阿蘇どんぐりポーク”の美味しさが楽しめるマンスリーメニューをお楽しみください。

◆シェフのおすすめコース

展開期間：2025年3月1日(土)～30日(日)

◆『ランチＡコース』　7,500円　前菜/本日のスープ/魚料理または肉料理/デザート/コーヒー　

◆『ディナーＡコース』　8,500円　アミューズ/前菜/スープ/魚料理または肉料理/デザート/コーヒー

◆『ランチ/ディナーＢコース』 11,000円　アミューズ/前菜/スープ/魚料理/肉料理/デザート/コーヒー

【アミューズ】

【前　菜】　　天草産車海老とカリフラワーのムース甘海老と帆立貝のタルタル添え

　　　　　　　千興ファームの鮮馬刺しのタタキと桜ユッケ葉ニンニクのヌタ

　　　　　　　シーザーサラダ 2人前より阿蘇蔵農園ロメインレタス使用

【スープ】　本日のスープ（ランチAコース）

　　　　　　和水町産筍のポタージュ

　　　　　　熊本県産“あか牛”と“天草大王”のコンソメスープペイザンヌ蛤とともに（＋\\500）

【魚料理】 “天草さくら鯛”の昆布蒸し “八代生姜”のソース

　　　　　　牛深水産直送太刀魚のムニエルと赤茄子のマリネノワゼットソース

　　　　　　舌平目で巻いた生雲丹と伊勢海老のガストローム伊勢海老のコラリーヌソース(＋\\2,000）

【肉料理】 “阿蘇どんぐりポーク”のローストとコンフィアッシパルマンティエ

　　　　　　“天草大王”むね肉の骨付きロティともも肉のバロティーヌ根セロリのリングイネ添え

　　　　　　熊本県産“あか牛”フィレ肉のステーキお好みのソースで (＋\\3,000)

【デザート】熊本県産阿部牧場“ASO MILK”ソルベとフレーズのショートケーキ仕立て

　　　　　　 熊本県産デコポンのジュレと蜂蜜ムースの組み合わせ“ASO MILK YOGURT”ソルベとともに

【コーヒー】

産地の魅力を銀座から発信！3月は熊本県産の食材が「資生堂パーラー銀座本店レストラン」に勢ぞろい — アミューズ

みずみずしく甘み豊かなロメインレタスを使用したシーザーサラダや、恵まれた環境で育まれた“天草さくら鯛”を昆布と桜の葉でポシェし、香り高く仕上げた魚料理、さらに“阿蘇どんぐりポーク”のローストとコンフィを、春の訪れを感じさせるグリンピースのピューレやいんげん、サラダオニオンとともに楽しめる豪華な肉料理など、食材の魅力を余すところなく堪能できるコースに仕立てました。調理長のこだわりが詰まったコースをお楽しみください。