東村山を拠点に「発酵の輪」を全国へ広げることを目指し、次世代に残る発酵文化を発信し続ける合同会社FERMENT U（所在地：東京都東村山市、代表：高須賀径太）が、新たな発酵調味料「発酵ハーブソルト」を開発。
これを記念し、2月22日には、高円寺マシタにてリリースイベントを開催します。
「くめくめ醗酵EXPO春」新商品リリースイベント＆限定試食会
「発酵ハーブソルト」の一般販売開始に先駆け、2025年2月22日（土）に高円寺マシタで開催される「くめくめ醗酵EXPO春」にてリリースイベントを実施します！
食す×触れる×聴く発酵体験をテーマに、発酵食品を五感で楽しめるフェスティバル。
発酵の世界を気軽に体験しながら、美味しく学べる場となっています。
さらに、発酵ハーブソルトを使った限定メニューを先着30名に無料提供！
試食を通して、発酵ハーブソルトの美味しさを実際に体験できます。
【イベント概要】
🗓 日時： 2025年2月22日（土）11:00〜17:00
📍 場所： 高円寺マシタ
所在地〒166-0003 東京都杉並区高円寺南３丁目７０−１
アクセス：高円寺駅徒歩30秒 JR高架下新スポット
入場料無料
主催：合同会社 FERMENT U
協力： どうげん
イベント当日は、発酵にまつわるグルメやスイーツの販売、発酵酒の試飲、DJによる音楽など、大人から子供まで楽しめるコンテンツが盛りだくさん！
【発酵食品を食す×触れる×聴く】新感覚のフェスティバルで、発酵の魅力を体験しよう。
発酵ハーブソルトについて 〜発酵とハーブが生み出す、ワンランク上の料理体験〜
合同会社FERMENT Uが手がける「発酵ハーブソルト」は、ハーブのスペシャリストであるハーブmiki（@herbmiki）監修のもと、発酵の専門家 unico salonのsaori（@unico_salon_tokyo） との共同開発によって生まれました。
特徴は
○生きた菌×香るハーブ
国産の無添加米麹を発酵させ、ハーブとスパイスを絶妙にブレンド。料理にひと振りするだけで、ワンランク上の味わいに。
○無添加・無農薬のこだわり素材
ハイビスカス、ピンク岩塩、昆布、ペッパー類など、すべて厳選したオーガニック素材を使用。体に優しく、美味しさを引き立てる。
発酵米麹と厳選されたハーブをブレンドした「生きた菌」と「香るハーブ」が織りなす新感覚の調味料。
BBQなとのアウトドアシーンはもちろん、日常の料理をワンランク上の味わいに仕上げます。
商品化クラウドファンディング
「発酵ハーブソルト」は、2024年12月26日からクラウドファンディング「CAMPFIRE」にて先行販売を開始。開始1週間で目標金額の80%を突破し、最終的に317%を達成！160名以上の支援を獲得しました。
人気の先行販売リターンはすぐに売り切れ、支援者の熱い要望を受けて追加リターンを設定。発酵食品への関心の高さと、この調味料が持つ魅力が多くの人々に受け入れられた結果となりました。
▶クラウドファンディング詳細はこちら
今回のクラウドファンディングの成功を受け、FERMENT Uはさらに発酵文化の可能性を広げていきます。
◆発酵ハーブソルトの一般販売＆新商品の開発
◆発酵食品を使った料理イベント＆ワークショップの開催
◆東村山発の発酵文化を全国へ、次世代に繋げるプロジェクトの推進 など、
発酵の力で「美味しく、健康的で、持続可能な未来」を実現するために、FERMENT Uはこれからも挑戦を続けます。
合同会社FERMENT Uについて
合同会社FERMENT Uは、発酵食品の可能性を広げ、パートナーシップとフードロスの解決に挑戦する企業です。
フードロスは様々な「痛み」を生じさせます。
野菜そのものの痛み
丹精込めて作った野菜の売れ残りによる生産者の心の痛み
傷んでしまった野菜から食材のコントロールが煩雑になり、食育や空気感の悪化により生じる家庭の痛み
これらのフードロスとパートナーシップの痛みを【発酵】を通じて解決することを目的に夫婦で設立しました。
■ 代表・高須賀径太 コメント
発酵ハーブソルトの開発を通じて、発酵食品の新しい可能性を広げることができました。
今回のプロジェクト成功を機に、さらに発酵文化を全国に広めていきます。皆様のご支援に心より感謝します！
発酵の未来を、あなたと共に。
2/22のリリースイベントでお会いできるのを楽しみにしています！
【本件に関するお問い合わせ】
合同会社FERMENT U
📍 東京都東村山市本町３−２９−５
⌚問い合わせ営業時間：平日９時‐１７時
📩 メール：info.ferment.u@gmail.com
🔗 公式InstagramからDM： https://www.instagram.com/ferment.u/
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