大九州展
■2025年3月5日(水)～3月10日(月) [最終日午後6時終了]
■日本橋三越本店 本館7階 催物会場
イートインラストオーダーは各日終了30分前
■特設サイト：https://www.mistore.jp/shopping/event/nihombashi_e/kyushu_50
アジアの玄関口としてインバウンドの流入も多く、今じわじわと盛り上がりを見せる九州エリア。
実は海外での修行歴やコンテスト出場歴を持ち、世界を舞台に活躍するシェフが多いのをご存じですか？時代の変化とともに情報がボーダーレスに広がり、以前のようにわざわざ東京に進出せずとも地元でもブランドを売り出せるようになったいま、九州には実力派ブーランジェリーやパティスリーが数多く存在するのです！
今回の三越「大九州展」では、そんな世界で磨かれた技を持つシェフの味を大特集！
会場を彩るのは、世界大会出場経験をもつシェフが手掛ける「パネットーネ」や、ヨーロッパで修行を積んだパティシエによる「シュトーレン」、本場で技術研修を受けたシェフによるデンマーク国民食「ロブロ」など、これまでの”九州展”の常識を覆すようなラインナップ！九州の実力派職人たちによる、世界基準の本格スイーツをご紹介します。
もちろん、地元で大行列を作る名店のイートインや、九州といえば外せないいちごスイーツといった定番も取り揃え、大満足の九州グルメをお届けします！
こんな九州展見たことない！世界で磨かれた技を持つ料理人の味を大特集
今回の「大九州展」では“世界”をキーワードに、世界での修行歴やコンテスト出場・受賞歴を持つブランドをクローズアップします！
＜長崎県/BLUEPRINT PATISSERIE LOUNGE NAGASAKI(ブループリント パティスリー ラウンジ ナガサキ)＞ 【初登場】【イートイン】
hommage～パフェ、ミニャルディーズのセット～ 各日20セット限り 4,560円(1人前)
※ミニャルディーズのみのご注文は承れません。
長崎県の素材をいかした宝石のようなフランス菓子
フランス菓子の伝統製法を大切にするパティスリー。長崎県産いちごのジェラートやコンフィチュールにピスタチオ、蜂蜜、ミルク、ライムを合わせた華やかなパフェに、長崎県産の食材を使った5種類のミニャルディーズを添えました。美しいフォルム、豊かな香り、なめらかな口どけやザクザクとした食感を、五感でお楽しみください。
※混雑状況により時間制にさせていただく場合があります。
長崎県出身。元高校球児から製菓学校に進学しパティシエに。神戸の＜ル・プレジール＞の坊桂樹シェフについて台湾へわたり、洋菓子店の責任者を務めたのち、フランスのパティスリーでも修業を重ねる。
単身で渡仏し、２つ星レストランに勤務したのち、2011年にフランスで開かれた世界大会「クープ・ド・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」にてチョコレートピエス部門の日本代表として参加。現在はフリーパティシエとして後進の育成などに取り組む。今回は大九州展のために神﨑シェフとタッグを組み、腕を振るう。
＜鹿児島県/TAK BAGERI MEL(タック バゲリ メル)＞ 【初登場】【3月5日(水)～7日(金)のみの出店】
パネットーネ チョコラート 各日10点限り 5,001円(1個・約 500g)
［日本橋三越限定］知覧茶と苺のパネットーネ 各日10点限り5,501 円(1個・約500g)
世界大会の厳格なルールを基に作られたパネットーネ
2024年のイタリア・パネットーネ世界大会に出場した上原シェフが手がけるパネットーネが、日本橋三越本店に初登場。鹿児島県産の知覧茶を生地に練りこみ、ドライ苺と一緒に焼きあげた本展限定品もお見逃しなく。
イタリアの伝統菓子「パネットーネ」の日本国内予選で優勝し、2024年11月にイタリアのミラノで２年に１回開催される世界大会「コッパデルモンデルパネットーネ 2024」にチョコレート部門の日本代表として出場。
＜福岡県/pain stock(パンストック)＞ 【3月8日(土)～10日(月)のみの出店】
①ロブロ 各日 20点限り 1,296円(1個)
②実演 めんたいフランス 各日100点限り 573円(1個) ※お一人さま2点限り
③白ストック 303円(1個)
④アールグレイとホワイトチョコ 335円(1個)
⑤カカオドショコラ 335円(1個)
※各日午前11時から販売。時間帯整理券についてはホームページをご確認ください。
※完売次第終了となります。
シェフが磨きをかけたデンマークの国民食「ロブロ」
パンへの探究心あふれる＜パンストック＞のオーナーシェフ 平山哲生氏。昨年デンマークでの技術研修を経て、研究を重ねたデンマークの国民食「ロブロ」など、約20種類のパンがずらり。お店で一番人気のめんたいフランスは、19世紀のフランスの製法でつくった長時間熟成のバゲットに自家製めんたいペーストをたっぷり塗り、今年も平山氏が自ら会場で仕上げます。
東京にて志賀勝栄シェフのもとで修業したのち、フランスに渡り各地のパン屋で研修。2010年に自身の店＜パンストック＞をオープン。
＜福岡県/bonne idée 井手裕貴(ボニデ イデヒロキ)＞ 【3月8日(土)～10日(月)のみの出店】
シュトーレンショコラ Minimal 各日20点限り 4,104円(1個)
実演 カヌレショコラ Minimal 各日100点限り 486円(1個)
実演 カヌレドボニデ 各日100点限り 454円(1個)
シェフの想いがつまったチョコレートシュトーレン
井手裕貴シェフがフランスやドイツの旅の途中でシュトーレンを食べ比べ、感じたことを落とし込んだシュトーレンは、＜Minimal＞のチョコレートをたっぷりと使い、フルーツとともにしっとりと焼きあげられています。お店の看板商品のカヌレドボニデはバニラとラム酒が香るリッチな味わい。カヌレショコラは＜Minimal＞のショコラとブランデーの香りがアクセント。井手シェフ渾身の２種類を会場にて実演でご紹介します。
福岡県出身。専門学校卒業後、東京をはじめ、埼玉、福岡のパティスリー勤務を経て渡仏。フランスを広く旅しながら、ブーランジェリー、パティスリーにて修業を積む。2026年に福岡市内での店舗開業準備をしながら、現在は福岡や東京でのイベントを中心に活動している。
豊かな食文化を誇る九州を、旅する気分で堪能！本場の味をイートイン
福岡県・柳川名物うなぎのせいろ蒸し、割烹が手がける鯛茶、ボリューム満点の熊本ラーメン…九州で愛される名店の味が集合。
＜熊本県/黒亭＞ 【初登場】【イートイン】
［日本橋三越限定］熊本県産肥後あそび豚の炙りチャーシューメン 各日50点限り 1,870円(1人前)
●熊本黒亭とんこつラーメン 990円(1人前)
昭和32年創業の熊本ラーメン専門店が初登場！
コクのあるとんこつスープと、じっくり時間をかけて揚げた焦がしにんにく油に、中太ストレート麺がしっかりと絡む元気になれる一杯。肥後あそび豚の炙り豚バラチャーシューをたっぷり10枚のせ、彩り鮮やかな野菜とフライドガーリックをトッピングした限定メニューが登場します。
＜福岡県/割烹よし田＞ 【初登場】【イートイン】
割烹よし田 名物 鯛茶 2,001円(1人前)
福岡で「鯛茶」といえば＜割烹よし田＞
行列ができる人気店が日本橋三越本店のイートインに初登場。一子相伝の秘伝のタレと新鮮な鯛をよく混ぜ、まずはご飯とともに。次に残りの鯛とタレを再びご飯にのせ、熱々のお茶を注いで、最後の一滴までお楽しみください。創業62年の割烹料理店の職人が手がけるこだわりのひと品を、ぜひこの機会に。
＜福岡県/柳川藩主立花邸 御花＞ 【イートイン】
特上うなぎせいろ蒸し 5,500円(1人前)
●尾崎牛とうなぎのせいろ蒸し 30点限り 9,900円(1人前)
ふっくらアツアツに蒸しあげた福岡県柳川の名物
うなぎの骨の出汁と九州の醬油を合わせた秘伝のタレを使い、熟練の職人が焼きあげたうなぎと、タレの染み込んだご飯を一緒に蒸した上品な味わい。イートインのほかにお弁当もご用意。うなぎと宮崎県の尾崎牧場で育てられた和牛「尾崎牛」を合わせた「尾崎牛とうなぎのせいろ蒸し」を数量限定で販売いたします。
九州と言えばやっぱりいちご！甘酸っぱさに、キュンです♡ いちごに恋する6日間
美味しさあふれるいちごを使ったパンやスイーツ、和菓子が勢ぞろい。赤い、甘酸っぱい、心ときめくいちごの魅力をお届けします。
＜福岡県/季のせ(ときのせ)＞ 【初登場】【実演】
苺大福 各日300点限り 389円(1個)
福岡県産特選あまおうと練乳ミルク餡のハーモニー
福岡県糟屋郡・宇美八幡宮の境内にのれんを構える＜季のせ＞が初出店。餅粉に砂糖と卵白を混ぜた歯切れがよくとろけるような食感の餅で、苺とミルク餡を優しく包みました。職人が会場で仕上げる出来たてならではの味と食感は、大きな口で頬張っても、少しずつじっくり味わっても。
＜宮崎県/ひなたいちご園＞ 【実演】
南国いちごスムージー 各日100点限り 651円(1杯)
南国いちごのソフトクリーム 各日100点限り 601円(1個)
宮崎の太陽をたっぷり浴びた元気ないちご
宮崎県にある自社農園で育った「南国いちご」100%のスムージー。ソフトクリームにもたっぷりと自社農園のいちごを使い、さらにいちごソースをかけた“いちごに恋する”ようなおいしさです。
＜大分県/中津菓子かねい＞ 【実演】
左上から時計回り：
実演 くるみ最中 各日200点限り 368円(1個)［日本橋三越本店限定］
実演 いちご餅入くるみ最中 各日200点限り 389円(1個)
レアチーズの水まんじゅう いちご 2,484円(6個入)
大分発、可愛らしいいちごの和スイーツ
「いちご餅入くるみ最中」は、北海道大手亡豆(隠元豆)100%の自家製白あんとキャラメリゼしたくるみを挟んだ可愛らしい最中に、いちご風味の餅を添えた今展限定品。
※価格はすべて税込みです。
※会期の記載がないものに関しては通期での出店となります。
※商品の情報は予告なく改訂・変更させていただく場合がございます。
※諸般の事情により、営業日、営業時間の変更、予定していたイベントが中止・変更となる場合がございます。
※諸般の事情により、入場制限をさせていただく場合がございます。
【NEWS】
三越伊勢丹PR担当が発信する、メディア関係者さま向けサイトをOPENいたしました！
■メディア関係者さま向けサイト：https://www.isetan.mistore.jp/common/pr.html