株式会社 J-A ta gueule（本社：東京都江東区、代表取締役：曽村譲司）が運営するレストラン「A ta gueuleオリエントエクスプレス」は、2025年3月13日から16日までの4日間、オークラプレステージ台北にて料理フェアを開催いたします。

このフェアでは、「A ta gueule」のオーナーシェフ曽村譲司が台湾の厳選食材を用い、フレンチの技法を活かし、洗練された一皿を提供いたします。

オークラプレステージ台北 × A ta gueule オリエントエクスプレス料理フェアー美食の饗宴ー — オークラプレステージ台北総料理長山本克哉 × A ta gueuleオリエントエクスプレスオーナーシェフ曽村譲司

オリエント急行と未来への想い

オリエント急行は、1883年にフランスのパリ東駅から運行を開始し、ヨーロッパとアジアを結ぶ象徴的な存在として歴史に名を刻みました。戦争などの暗い時期を経ながらも、旅する人々に特別な体験を提供し続け、“平和”への願いや文化をつなぐ架け橋としての使命を担ってきました。

今回の特別ディナーは、台湾、日本、フランスという異なる文化を結び、食文化への深い敬意を表すとともに、未来への新たなつながりを願う想いから企画されました。

台湾、日本、フランス、美食の饗宴

台湾の豊かな自然が育んだ地元食材を、フレンチの技法を基盤にしながら、「A ta gueule」のオーナーシェフ曽村譲司が培った経験と感性を活かし、一皿一皿を丁寧に仕上げます。

また、日本の出汁文化を取り入れた一皿もご用意。和の旨味とフレンチのエッセンスが織りなす特別な味わいをお楽しみいただけます。

まるでオリエント急行の旅そのものを思い起こさせるような、一皿ごとに文化が交わり、調和する上質な味覚の体験をお届けします。

特別コースメニュー

《Amuse》台湾フリュイドメールの冷製カクテルオリエンタル
Taiwanese seafood cocktail, oriental style

《H・O・V》台湾銘柄鶏とガチョウレバーのテリーヌオリエンタル
Taiwanese chicken and goose liver terrine, oriental style

《Soupe》台湾とうもろこし、コンソメジャポネのパリソワール
Chilled corn potage and Japanese style consommé Paris Soir

《Poisson》台湾ハタ（鰆）のポワレオリエンタルハーブの香り
Pan-fried Taiwanese Grouper with Oriental Herb Aroma

《Granité》台湾レモングラスのグラニテ
Taiwanese lemongrass granite

《Viande》台湾牛アガサ・クリスティースタイル
Taiwanese beef steak Agatha Christie style

《Dessert》台湾蓮霧パンドエピス生姜のアイスオリエンタル
Taiwanese wax apple pain d’épices ginger ice cream oriental

《Digestif》桜だし茶「プティフールアベック」
Sakura dashi tea

※お料理、飲み物の内容は仕入れなどの状況により変更になる場合がございます。

シェフ紹介

曽村譲司（A ta gueule オリエントエクスプレスオーナーシェフ）

ホテルオークラ東京（現 The Okura Tokyo）でキャリアをスタートし、ベルギー日本大使館の公邸料理人やラッフルズホテルで経験を積み、ヨーロッパの名門豪華列車「ベニス・シンプロン・オリエント・エクスプレスVSOE」およびアジアのE&Oで日本人として活躍した実績を持つ。多彩な経験を生かし、従来のフランス料理の枠を超えた唯一無二のオリエンタルフレンチを創り上げています。

山本克哉（オークラプレステージ台北総料理長）

ホテルオークラ東京（現 The Okura Tokyo）にてオークラフレンチの基礎を学ぶ傍ら、招聘フェアを通してフランス一流シェフの薫陶を受ける。その後、ホテルオークラアムステルダムやホテルオークラ東京のレストランでの勤務を経て、フランス料理「ラ・ベル・エポック」で料理長を務めた実力派シェフ。現在はオークラプレステージ台北の総料理長として、台湾の地元食材を活かした料理で高い評価を得ています。

オークラプレステージ台北 × A ta gueule オリエントエクスプレスコラボレーションディナー　ー美食の饗ー　概要

開催期間: 2025年3月13日(木)～2025年3月16日(日)

場所: オークラプレステージ台北

料金: 台湾ドル 3,600元

内容：特別コース

【プレス向け発表会】

■日　時　2025年3月13日(木)　

■場　所　オークラプレステージ台北

【本件に関するお問い合わせ先】

（日本）アタゴールオリエントエクスプレス（担当：市川）

Email: chochusomura@yahoo.co.jp

Tel: 03-5809-9799

（台北）The Okura Prestige Taipei（担当：Mr. Shaun Chiang）

Email: shaun.chiang@okurataipei.com.tw

Mobile: +886 (0)925 065 298 / Tel: +886 (0)2 2181 5111 ext.1451

A ta gueuleオリエントエクスプレス

アタゴール（A ta gueule）住所: 〒135-0042 東京都江東区木場3-19-8電話: 03-5809-9799定休日: 火曜日、第1・第3水曜日HP: https://www.atagueule.com/

ヨーロッパの名門豪華列車「ベニス・シンプロン・オリエント・エクスプレスVSOE」およびアジアのE&Oで日本人として活躍した実績を持つオーナーシェフ曽村譲司が従来のフランス料理の枠にとらわれず、国内外厳選食材を使用した季節のスペシャリテを軸に、お客様一人一人が選べるスタイルで上質なひとときを味わえる唯一無二のオリエンタルフレンチです。店内には車両が設置されており、非日常的な空間で本格的なフランス料理を楽しむことができます。