「簡単なのにとびきりおいしく作りたい」というニーズにお応えし、このたび世界文化社が立ち上げた「一流シェフの簡単でおいしい料理の教科書」シリーズ。第一弾は2冊同時発売！その1冊で教えてくれるのは、中国料理の人気シェフ・脇屋友詞さん。本書では脇屋シェフのYouTubeチャンネル「Wakiya YujiのYUJI CHANNEL」から人気ベストメニューを中心に71レシピをご紹介。作り方は簡単でもプロならではの「コツ」や「意味」を丁寧に教えているので、初心者に作りやすく、ベテランにも新しい発見がある1冊です。
材料をより少なく、作り方もシンプルに進化した「ミニマム中華」71品
脇屋シェフの公式YouTubeチャンネルで人気のメニュー71品をピックアップ、材料をより少なく、作り方もシンプルに進化させた「ミニマム中華」の決定版です！YouTube人気ナンバーワン、26万PVの「春巻き」や24万PVの「シャキシャキ！チンジャオロースー」はもちろん、「鶏手羽大根」のように水だけで煮ておいしいから鶏がらスープいらずの料理など、いますぐ作りたくなる料理ばかりです。
【失敗知らず】ひとつひとつの写真に、脇屋さんのアドバイスが！
この本では作り方にプロセス写真を多用し、それぞれに脇屋シェフからのコメント付きだから、まるで動画を見ているかのようによく分かるのが特徴です。「中華って、火力が強くないとおいしく作れないよね」「中華鍋は必要なの？」と思われがちですが、ほとんどの料理で家庭用の深型フライパンを使い、加熱調理もIHコンロで行っているのでご家庭での再現性もバッチリ。脇屋シェフのおいしさ保証付きですよ！
【料理ビギナーからベテランまで】押さえるべき‟ここ”を伝授
簡単なのにおいしく作れるのには、理由があります。本書では、”これ”だけ知ればおいしくできる脇屋シェフの料理のコツが分かるので、料理ビギナーはもちろんですが、料理のベテランにとっても新たな勉強になる1冊です。
著者プロフィール
脇屋友詞（わきや・ゆうじ）
「Wakiya 一笑美茶樓」オーナーシェフ。1958年北海道生まれ。上海料理の名店「山王飯店」で修業を始め、有名ホテルを経て96年、横浜「トゥーランドット游仙境」の総料理長に。上海料理をベースにした洗練された中国料理で新風を吹き込む。味のよさに加え、洋皿を取り入れた美しい盛りつけにも定評があり、中国茶への造詣も深い。現在、赤坂の3店舗と2023年12月にオープンした「Ginza 脇屋」でオーナーシェフ を務める。
刊行概要
『脇屋友詞 中華、これでよかったんだ！』
■著者：脇屋友詞
■発売日：2025年2月27日（木）
■定価：1,980円（税込）
■仕様：B5変型 160ページ
■発行：株式会社世界文化社
https://books.sekaibunka.com/book/b10123706.html
https://www.amazon.co.jp/dp/4418253041?SubscriptionId=AKIAIBX3OSRN6HXD25SQ&tag